الانتقال الى المشاركة


صورة

استراحة قصيرة - عفوا ...للنساء فقط


  • من فضلك قم بتسجيل دخولك لتتمكن من الرد
عدد ردود الموضوع : 34

#21 حفيدة السلف

حفيدة السلف

    ممنوع من الكتابة

  • Move From 2000-2010
  • Pip Pip Pip Pip Pip Pip Pip Pip Pip Pip
  • 1017 المشاركات

تاريخ المشاركة : AM 11:20 | 2009 Jul 17

وإلي جميع الأخوات ومع كثرة الأسئلة عن المكرونة بالباشاميل


مع أنها من أسهل الوجبات


إليكن الطريقة بالصور المتحركة


مكرونه بالبشاميل بالصور المتحركه(شــيف رجــه)





...
بسم الله الرحمن الرحيم
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته ..... ولأني من الذين يعشقون حاجه إسمه مكرونه بالبشاميل ا , وأتمنى تنا ل إستحسانكم جميعا ...


المقادير
نصف كيلو لحم مفروم
بصلة كبيرة مقطعه مكعبات
3 فصوص ثوم
2 حبة طماطم متوسطة
1 حبة فلفل أخضر رومي متوسطة
1 حبة فلفل أخضر
3 ملاعق طعام صلصة
بهارات المفرومة (كمون-ملح-فلفل أسود-كزبرة ناشفة-ملح أجينو موتو-هيل مطحون)
كيس مكرونة سباغيتي
ملعقتين طبخ زيت لسلق المكرونة+ماء+ملح وفلفل أسود
*******************
البشامل0ثلاثة كاسات كبيرة حليب
ثلاثة أرباع كاسة الجبنة الكبيرة زيت
كاسة كبيرة دقيق+ 3 ملاعق طبخ مليانة دقيق
واحد مكعب ماجي-ملح-فلفل أسود
بيضة لدهن الوجه
************
الطريقه000



أولا لعمل المفرومة


نضعها في طاوة كبيرة مع البصل والثوم..ونتركها لمدة 10 دقائق على نار هادية..ثم نقلبها جيدا ونتركها الن أن يختفي لون المفرومة الأحمر وتبدأ في النضج..ثم نضيف الطماطم والفلفل الرومي والفلفل الأخضر والصلصة والبهارات كالتالي
صورة
انتبهي: الصورة تتحرك
ثانيا لتحضير المكرونة


نضع ماء في قدر لحد الغليان..ثم نضيف الزيت والملح والفلفل ثم المكرونة (نكسرها من النصف)..وعندما تنضج بعد 10 دقائق (يفضل تحريكها بالشوكة بين فترة وأخرى حتى لا تلتصق)..نصفيها ونغسلها بماء بارد لإزالة النشا الزائد كالتالي:
صورة
ثالثا لتحضير الباشميل
نسخن الحليب في قدر..وأثناء ذلك..نحضر قدر أكبر ونحمي فيه الزيت..وعندما يحمى..نضيف الدقيق مع التقليب مباشرة وعلى نار هادئة لمدة دقيقتين..ثم نقفل النار..ونضيف الحليب الساخن بالتدريج..أولا يضاف كمية حليب بسيطة ثم نحرك باستمرار وبسرعة وعندما يمتزج الدقيق مع الحليب نضيف كمية جديدة من الحليب وهكذا حتى نحصل على قوام كريمي للباشميل كما هو موضح في الصورة القادمة..ثم نعيده على نار هادئة ونحرك باستمرار لمدة دقيقة ثم نضيف الماجي والملح والفلفل الأسود ونقلب لمدة دقيقتين ونرفعه من على النار كالتالي
صورة
رابعا لتحضير الصينية


ندهن صينية بيضاوية بالزيت ثم نفرش طبقة من الباشميل وفوقها نصف مقدار المكرونة ثم جميع خلطة المفرومة ثم النصف المتبقي من المكرونة..ثم الباشميل مع مساواة السطح ودهنه بالبيضة المخلوطة بقليل من الفلفل الأسود..ثم ندخلها فرن ساخن بدرجة 190 من أعلى ومن أسفل وإذا كان الفرن مروحة بدرجة 150 حتى يحمر الوجه...تترك حوالي ربع ساعه قبل التقديم حتى تهدأ
صورة


منقول




-------------



قبل ان تأكل انظر الى الصور ...إعجاز رباني‏



سبحان الله..




أنت وجسمك وعقلك وما تأكل..




نتائج أبحاث راااااااااااااااااااااااائعة..





فوق الروعة والجمال .. إعجاز رباني يثبت لنا أن حتى شكل الفاكهة والخضروات ما خلق عبثاً





سبحان الله ..





بسم الله نبدأ




ذكرت الأبحاث المتخصصة في الجسم والغذاء أن كل فاكهة أو نبات أو خضرة يشير شكله إلى العضو الذي يفيده.. وإليك بعض الأمثلة..








حزر ما هذا الشيء؟


صورة




هذه جزرة مقطوعة بشكل عرضي.. تشبه عدسة العين .. فعلاً أثبتت الأبحاث أن الجزر مفيد جداً للنظر.







هل عرفت ما هذا؟


صورة


إنها شريحة طماطم حمراء لها أربع حجرات، والقلب لونه أحمر وبه أربع حجرات: البطينين والأذينين، وكل الأبحاث الحديثة تؤكد أن الطماطم طعام القلب والدم.
سبحان الله..





صورة



عنقود العنب يشبه الشكل الخارجي للقلب، وكل حبة عنب تشبه خلية دموية، ولقد أظهرت الأبحاث الآن أن العنب مفيد للقلب والدم أيضاً..




صورة



سبحان الله .. إبداع رباني.. الجوز يشبه جدا شكل الدماغ (المخ) بفصيه الأيمن والأيسر، حتى التلافيف الموجودة بداخله، سبحان الله!! فعلا تؤكد الأبحاث أن تناول الجوز يساهم في نمو الكثير من الخلايا العصبية التي تساعد في أداء المهام الدماغية..
لا إله الا الله!!




صورة




الفاصوليا تساعد الكلى في أداء مهامها.. وفعلا تشبه شكلها..




صورة




الكرفس يشبه شكل العظام، وهو مفيد لها، وتمثل نسبة الصوديوم فيها 23 % وهي نفس النسبة الموجودة في العظام.




http://www.vp.rghh.com/imgcache/up/10522.imgcache.jpg



الأفوكادو، والباذنجان والكمثرى (الأجاص) جميعها ضرورية لصحة رحم المرأة، وتظهر الدراسات أن المرأة عندما تأكل حبة أفوكادو أسبوعياً فإن هذا يساعد على توازن هرمونات الرحم ويقلل الإصابة بسرطان عنق الرحم، والعجيب في الذكر أن الأفوكادو تأخذ 9 أشهر لتنضج نضوجاً كاملاً!!




http://www.vp.rghh.com/imgcache/up/10523.imgcache.jpg



التين ..




إنها فاكهة مليئة بالبذور، وتناولها مفيد للرجال فهي تزيد من أعداد النطف الذكرية، وتقلل نسبة الإصابة بالعقم.





http://www.vp.rghh.com/imgcache/up/10524.imgcache.jpg




الزيتون مفيد لصحة ووظيفة مبايض المرأة.. سبحان الله




وقد أقسم الله بهاتين الثمرتين.. ثم أعقب القسم بقوله



'لقد خلقنا الإنسان في أحسن تقويم'..



لا إله إلا الله..



http://www.vp.rghh.com/imgcache/up/10525.imgcache.jpg





البطاطا الحلوة (الجزر اليماني) تشبه البنكرياس في شكلها، وهي تساعد على توازن السكر في الدم.





http://www.vp.rghh.com/imgcache/up/10526.imgcache.jpg



البرتقال والليمون والحمضيات ..




تشبه الغدد التي تفرز الحليب في صدر المرأة وهي مهمة لصحة الثدي.



http://www.vp.rghh.com/imgcache/up/10527.imgcache.jpg





البصل .. يشبه خلايا الجسم، وتظهر الأبحاث أن البصل يساعد في التخلص من فضلات الجسم، ويجعل عيون الانسان تدمع فتنظف طبقات العين.




سبحان الله..



لا إله إلا الله وحده..



أتمنى أن تكونوا استفدتم واستمتعتم بالمعلومات


منقول



__________________

تم تعديل هذه المشاركة بواسطة أم عبد الله, PM 01:04 | 2009 Jul 20.


#22 أم سارة الأثرية

أم سارة الأثرية

    مستخدم

  • Members
  • Pip Pip Pip Pip Pip Pip Pip Pip Pip Pip
  • 112 المشاركات

تاريخ المشاركة : PM 06:42 | 2009 Jul 17

بارك الله فيك اخت ام عبد الله و احسن الله إليك
جعلتني أشعر بالجوع "ابتسامة"
هلاّ وضعتي لنا كتبا لوصفات تونسيّة لأنّ المكوّنات في الوصفات السابقة أغلبها غير معروف عندنا؟؟

#23 حفيدة السلف

حفيدة السلف

    ممنوع من الكتابة

  • Move From 2000-2010
  • Pip Pip Pip Pip Pip Pip Pip Pip Pip Pip
  • 1017 المشاركات

تاريخ المشاركة : PM 08:36 | 2009 Jul 17

وفيكِ بارك أختنا المباركة


إليكِ بعض الوصفات واختاري منها ما يناسبك وأنا أصنع أغلبها بنفسي

الموسوعة المصورة للخبز و المعجنات لكِ أنتِ أختنا الكريمة .
صورة
صورة
صورة
صورة
صورة
صورة
صورة
صورة
صورة
صورة
http://i220.photobuc...aapink/12-2.jpg
http://i220.photobuc...aapink/13-3.jpg
http://i220.photobuc...aapink/14-3.jpg
http://i220.photobuc...aapink/15-3.jpg
http://i220.photobuc...aapink/16-2.jpg
http://i283.photobuc...etter/17-3b.jpg
http://i220.photobuc...aapink/18-3.jpg
http://i220.photobuc...aapink/19-3.jpg
http://i220.photobuc...aapink/20-2.jpg
http://i220.photobuc...aapink/21-2.jpg
http://i220.photobuc...aapink/22-2.jpg
http://i220.photobuc...aapink/23-2.jpg
http://i220.photobuc...aapink/24-2.jpg
http://i220.photobuc...aapink/25-2.jpg
http://i220.photobuc...aapink/26-2.jpg
http://i220.photobuc...aapink/27-2.jpg
http://i220.photobuc...aapink/28-2.jpg
http://i220.photobuc...aapink/29-2.jpg
http://i220.photobuc...aapink/30-2.jpg
http://i283.photobuc...etter/31-2a.jpg
http://i220.photobuc...aapink/32-1.jpg
http://i220.photobuc...aapink/33-1.jpg
http://i220.photobuc...aapink/34-1.jpg
http://i220.photobuc...aapink/35-1.jpg
http://i220.photobuc...alaapink/36.jpg
http://i220.photobuc...aapink/37-1.jpg
http://i220.photobuc...aapink/38-1.jpg
http://i220.photobuc...aapink/39-1.jpg

http://i220.photobucket.com/albums/dd219/alaapink/40-1.jpg
http://i220.photobuc...aapink/41-1.jpg
http://i220.photobuc...aapink/42-1.jpg
http://i220.photobuc...aapink/43-1.jpg
http://i220.photobuc...aapink/44-1.jpg
http://i220.photobuc...aapink/45-1.jpg
http://i220.photobuc...aapink/46-1.jpg
http://i220.photobuc...aapink/47-1.jpg
http://i220.photobuc...aapink/48-1.jpg
http://i220.photobuc...aapink/49-1.jpg
http://i220.photobuc...aapink/50-1.jpg
http://i220.photobuc...aapink/51-1.jpg
http://i220.photobuc...aapink/52-1.jpg
http://i220.photobuc...aapink/53-1.jpg
http://i220.photobuc...aapink/54-1.jpg
http://i220.photobuc...aapink/55-1.jpg
http://i220.photobuc...aapink/56-1.jpg
http://i220.photobuc...aapink/57-1.jpg


لتحميل الموسوعة علي هيئة كتاب
http://i220.photobuc...aapink/ff-1.jpg


أسأل الله أن يتقبل مني

ولا تنسوني من دعوة بظهر الغيب



__________________

نقلته لكم
والدال على الخير كفاعله



#24 حفيدة السلف

حفيدة السلف

    ممنوع من الكتابة

  • Move From 2000-2010
  • Pip Pip Pip Pip Pip Pip Pip Pip Pip Pip
  • 1017 المشاركات

تاريخ المشاركة : PM 08:38 | 2009 Jul 17

محشى بالصور



محشــــي الكوسا,,
صورة


المقادير:صورة
كيلو كوسا حجم متوسط - نصف كيلو لحم مفروم –
250 جرام أرز ( 2 كوب ) –
ملعقة كبيرة نعناع أخضر مفروم – ½ ملعقة فلفل أسمر ناعم
– بهار – علبة معجون طماطم ( أو طماطم طازجة )
– ملح-ملعقة كبيرة ثوم مفروم.
طريقة التحضير:


صورة



- يضاف اللحم المفروم الى الأرز المغسول جيدا
والبصل الناعم والنعناع
- يتبل الخليط بالملح والفلفل الناعم والبهار ويخلط جيدا .
- يقطع رأس الكوسا وتفرغ من الداخل بحذر شديد ،
وتوضع في وعاء فيه ماء بارد .
- تحشى الكوسا ثلاث أرباعه فقط، ثم نقوم بتغطيته بقطع
صغيرة من ناتج الحفر. ثم توضع في أسفل القدر
( إناء الطبخ ) في صفوف مستديرة متساوية .
- يضاف ½ كوب من الماء على معجون الطماطم وما
يلزم من ملح وفلفل ، ويطبخ على نار قوية لبضع دقائق
، ثم على نار هادئة حتى ينضج
- يرفع من وعاء الطبخ ويقدم ساخنا .
ملاحظة:
يجب ان تغطي الصلصة كل
المحشي حتى يتم النضج جيدا


محشي ورق عنـــب,,
صورة


المقادير:


صورة


نصف كيلو من ورق العنب
نصف حزمة من النعناع مفرومة فرما ناعما
حزمة من البقدونس مفرومة فرما ناعما
2 حبة بصل متوسطة مقشرة و مفرومة فرما ناعما
نصف كوب من الأرز ذو الحبة الطويلة المغسول و المصفى
3 حبة متوسطة من الطماطم مفرومة فرما ناعما
ثلاثة أرباع كوب من عصير الحامض
نصف ملعقة كبيرة ملح
رشة بهار مطحون
رشة قرفة مطحونة
رشة فلفل أبيض مطحون
كوب زيت الزيتون
2 حبة متوسطة بطاطا مقشرة و مقطعة إلى دوائر
3 كوب ماء
طريقة التحضير:


صورة



- تحضير الحشوة : -
امزجي الأرز مع النعناع و الطماطم و البقدونس و
البصل , تبلي بالبهارات و نصف كمية عصير الليمون الحامض
و نصف كمية الزيت و الملح .
- تحضير الورق :
- أزيلي عروق ورق العنب الزائدة من أسفله ثم اغسليه جيداً .
- ضعي كمية من الماء في قدر على النار حتى تغلي ،
ثم ضعي الورق على دفعات في الماء المغلي
مدة بسيطة ثم ارفعيه حالاً كي لا يهترئ وضعيه في
الماء البارد . - طريقة الحشو :
- مدي الورقة على طبق نظيف على أن يكون السطح
الأملس للورقة مواجهاً للطبق والعروق مواجهة لك .
- ضعي عليها بالعرض ملعقة شاي من الحشوة .
- اطوي الجوانب ولفيها بإحكام، كرري العملية مع الأوراق
الباقية .
- ضعي في القدر باقي الزيت ثم ضعي دوائر البطاطا في
أسفلها , صفي ورق العنب المحشي فوق البطاطا ,
ضعي طبق صغير فوق ورق العنب كي يحافظ على شكله
أثناء الطبخ .
- أضيفي إلى القدر الكمية الباقية من عصير الليمون
الحامض و الماء و مرق الحشوة وما تبقى من الملح ,
ثم ضعيهم على نار معتدلة الحرارة حتى يغلي المزيج
, غطي القدر و خففي النار .
- اطهي لمدة ساعة أو حتى تنضج المقادير و زيدي
المرق كلما لزم الامر .
- قدمي الطبق بارداً و مزينا بحلقات البطاطا .


محشـــي الملفوف


صورة


المقادير:


صورة



حبة ملفوف ( كرنب) متوسطة الحجم
نصف كيلو لحم مفروم
2 ملعقة كبيرة شبت مفري
3 بصلات كبيرة مفرية
حزمة بقدونس مفري
2 كوب أرز
كيلو طماطم للعصير
ملح وفلفل وكمون
نصف كوب زيت
طريقة التحضير:


صورة



يقدح الزيت ثم يحمر فيه البصل حتى الاحمرار ثم يضاف إليه عصير
الطماطم ويترك على النار حتى
تتسبك الطماطم.قبل أن ترفع الطماطم من على النار يضاف
إليها البقدونس والشبت ويقلب
الخليط جيداً ويتبل بالملح والفلفل والكمون ويترك جانباً يفك
ورق الكرنب ثم يسلق في الماء المتبل
بالملح ويراعى ان يسلق سلقاً خفيفاً بعد السلق تزال العروق
الغليظة ويقطع الورق قطعاً مستطيلة
مناسبة وتجهز وتترك جانباً.يغسل الأرز المنقى ثم يضاف
لخلطة الطماطم واللحم المفروم ويقلب الجميع جيداً
تحشى أوراق الكرنب المقطعة بخلطة الأرز ويلف جيداً
كالأصابع ثم ترص أصابع المحشي في إناء ثم يضاف إليه
2 كوب ماء متبل بالملح ثم يرفع المحشي على نار متوسطة
الحرارة حتى يغلي ثم تهدأ الحرارة حتى يصبح ناضجاً,,



منقول


__________________




صورة







أرز بكبدة الدجاج









دجاج مشوي بالفرن مع الخضارمن مطبخي وبالصورة





http://www.hawahome.com/vb/nupload/34849_1204695867.gif





http://www.jeddahsky.com/vb/uploaded/853_dsc009937.jpg






المقادير :

دجاجه كبيرة مغسوله ومنظفه بالليمون
2 حبه كوسه + 2 حبه بطاطس + 1 جزرة + بازلاء مفرزة





http://www.jeddahsky.com/vb/uploaded/853_dsc009577.jpg






لحشوة الدجاج :

بصله مقطعه ارباع + طماطم مقطعه ارباع + عصير ليمونه كبيرة +بقدونس + ليمون شرائح
ملح وفلفل اسود وكمون +1 ملعقه صغيرة معجون صلصه






http://www.jeddahsky.com/vb/uploaded/853_dsc009567.jpg






لتغطيه الدجاج :




عصير ليمونتين + 2 ملعقه معجون صلصه + ملح وكمون وفلفل اسود




http://www.jeddahsky.com/vb/uploaded/853_dsc009597.jpg




كيس شواء للفرن




الطريقه :

نحشي الدجاج بالحشوة




http://www.jeddahsky.com/vb/uploaded/853_dsc009587.jpg




ونضع الخضار في الكيس وفوقهم الدجاج

ثم نوزع التغطيه مع اضافه نص كوب ماء




نربط الكيس ونخرمه ونقص طرفه ويدخل الفرن على درجه حرارة عاليه




http://www.jeddahsky.com/vb/uploaded/853_dsc009607.jpg




ويترك ممكن ساعه الا ربع حتى تستوي الدجاجه




ثم يفتح الكيس






ونحمرها من فوق حتى نعطيها اللون الحلو




http://www.jeddahsky.com/vb/uploaded/853_dsc009787.jpg






http://www.jeddahsky.com/vb/uploaded/853_dsc009797.jpg




وتقدم مع الرز الابيض




http://www.jeddahsky.com/vb/uploaded/853_dsc009817.jpg





http://www.jeddahsky.com/vb/uploaded/853_dsc009827.jpg





http://www.jeddahsky.com/vb/uploaded/853_dsc009847.jpg





http://www.jeddahsky.com/vb/uploaded/853_dsc009912.jpg





وبالعافيه عليكم




ولاتنسونا من دعائكم الصالح




منقووووووووول http://www.muslma1.n...s/smilies/1 (31).gif






فطـائر اللحم بالعجين ع الطرٍيقه الترٍكيه.

http://ahsaup.net/uploads/b81786729d.jpg




المقادير :




مقادير الحشوة:

4 طماطم
1 بصل
1 كوب لحم مفروم
1 حزمة بقدونس
5 فصوص ثوم مدقوق
1 فلفل أخضر حار
ملح + فلفل أسود




المقاديرالعجين:

2 كوب دقيق
2 ملعقة شاي ملح
2 ملعقة شاي خميرة
1 ملعقة شاي سكر
1/4 كوب ماء دافئ





طريقة التحضير:




1.ضعي في وعاء عميق مقادير العجين واعجنيهم جيداً ثم قسميهم إلى كريات أكبر من حجم البيضة

بقليل وغطيهم بقطعة قماش .
2. لتحضير الحشوة افرمي كلاً من البصل والبقدونس والفلفل الأخضر الحار وقطعي الطماطم إلى قطع
صغيرة ثم اخلطيهم في وعاء عميق مع اللحم المفروم والثوم المدقوق والملح والفلفل الأسود .
3. افردي كريات العجين براحة يدك على شكل دائرة ثم ضعي عليها قليلاً من الحشوة .
4. ضعيهم في صينية الفرن وادخليهم في فرن سبق تسخينه لدرجة 220 درجة مئوية واتركيهم لمدة 15
دقيقة .
5. اخرجي الصينيه من الفرن وقدمي اللحم بالعجين ساخناً.




================






تعلمي لف ورق العنب وبالصور



اليوم جبت لكم طريقه ليستفيد منها الكثير اتمنى تعجبكم الطريقة




اذا كان عندك ورق عنب طازج نقوم بازالة الاعناق

ثم نسلقة بقدر فية شويه ملح ولمدة 2-3 دقائق





http://www.akiskitchen.ca/recipes_appetizers/dolmathes/trim_stem.jpg






ثم نتركها تبرد ونجهز الحشوه اما رز مع لحم او مشكل خضار اللي بتحبوه

ونضع الحشوة في النص




http://www.akiskitchen.ca/recipes_appetizers/dolmathes/mound_2.jpg





واذا في ورقة مثقوبة نضع فوقها ورقة اصغر




http://www.akiskitchen.ca/recipes_appetizers/dolmathes/leaf_hole_1_patch.jpg





يعني ما نرميها

ونتابع اللف





اترككم مع الطريقة عن طريق الصور




http://www.akiskitchen.ca/recipes_appetizers/dolmathes/roll_1.jpg




.




.http://www.akiskitchen.ca/recipes_appetizers/dolmathes/roll_2.jpg

.
http://www.akiskitch...thes/roll_3.jpg





.

وترص في قدر وبجانب بعض علشان ما تتفكك والاحسن تحطي شرائح بطاطا في القاع علشان ما تلزق
.
وبعدها يوضع فوقها صحن ويوزع الماء او الشوربة والصحن علشان تبقى الحبات في محلها وما تتفكك






هذا لتعليم البنات الحلوات فقط انما بعد التعليم توضع ورقه علي اليد الشمال وتضعي فيها الكميه المناسبه لها من الحشوة ثم تلفي باليدين معا والا لن نتغدي الا بعد يومين أو ثلاثة لأن يوم المحشي لازم يكون محشي مش عينات .

منقول







__________________







كـيـفـيـة اعـداد الـمــانـجووتـجـمــيـدها لـعــمـل الـعــصـيـر..وبـالـصـور...




السلام عليكم ورحمة الله وبركاته







الــيـوم راح نــشـوف كـيـف نـجـهّـز شــرائــح الـمــانجــا






وتـجـمــيـدهـا بـالـفـريـزر واستـعـمـالـهــا كـعـصـيـر لـذيـذ






وسـريـع..






يــلا نــبـدأ مــع بــعــض






أولاً نـقـوم بـغــسـل ثـمـرات الـمـانـجـا الـمـتـمـاسكـة جـيــداً






http://www.3roos.com/upload/DSCF0651.JPG










ثـم نـقـوم بـتــقـشـير الـمـانـجــا وتـقـطـيعـه لــشـرائـح





http://www.3roos.com/upload/DSCF0653.JPG







انـتــهـيـنــا مــن الـتـقـطــيـع وهـذا شـكـلـهــا..







http://www.3roos.com/upload/DSCF0654.JPG









نـحـفـظـهــا بـأكـيـاس بـلاستيـكــيــة ونـغـلـقـهــا جــيـداً






ثـم نـحـفـظـهــا بالـفـريـزر..





وعـنــد الـحـاجـة مـا عـلـيكِ ســوى اخـراجـهــا وعـمــل الـعـصـيـر






اللـذيـذ والـمـنـعــش..

منقول







__________________


ديك روووومى محشى بالصور


بسم الله الرحمن الرحيم

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته،،







http://www.chefosama.com/images/posted/cont_4_142_1.jpg







المقادير

1- للحشو




2 كوب أرز

4 كوب ماء
2/1 كوب زيت زيتون
2 بصل كبير مفروم
6 فص ثوم مفروم
2/1 كيلو سجق (نقانق) مقطع قطعاً صغيراً
1 كوب صنوبر محمص
1 كوب شمر طازج مبشور
1 كوب جبن رومي مبشور
2 صفار بيض
1 ملعقة كبيرة بابريكا (فلفل أحمر حلو)
2/1 كوب بقدونس مفروم
4/1 كوب مراميه
ملح وفلفل




2- للديك




1 ديك حبش (رومي) حوالي 8 أو 10 كيلو جرام

2/1 1 كوب ملح خشن
1 كوب زبد
2/1 كوب عصير ليمون
2 ملعقة كبيرة زعتر طازج مفروم (أو 1 ملعقة كبيرة زعتر جاف)
1 ملعقة صغيرة بشر ليمون
4/3 ملعقة صغيرة ملح
4/3 ملعقة صغيرة فلفل اسود
1 بصل مقطع
4/1 كوب كرفس مقطع
4/1 كوب جزر مقطع
4 فص ثوم




3- للصلصة




4 كوب ماء

2 ملعقة كبيرة زبد
2 ملعقة كبيرة دقيق
ملح وفلفل




الطريقة

1- للحشو




-يُغلى الأرز في الماء ويتبل بقليل من الملح لمدة 10 دقائق ويصفى.

-يُسخن نصف كوب زيت الزيتون ويضاف إليه البصل المفروم ويقلب حتى يحمر قليلا ثم يضاف إليه الثوم المفروم والسجق المقطع.
-تُخفف الحرارة ويطهى المزيج لمدة عشر دقائق ثم يضاف الصنوبر المحمص.
-يُخلط الجبن المبشور وصفار البيض والبابريكا والبقدونس المفروم والمرمية والأرز في وعاء كبير.
-تُضاف خلطة البصل والسجق إلى خليط الأرز وتقلب المحتويات جيدًا وتترك في الثلاجة حتى تبرد.




2- للديك




- يغسل الديك جيداً، ويذاب الملح في كمية ماء تكفي لتغطية الديك، ويترك في الماء المملح لمدة ساعتين، ثم يشطف ويجفف.

-يمزج الزبد وعصير الليمون والزعتر وبشر الليمون والملح والفلفل جيداً.
-يرفع الجلد من جهة الرقبة بحيث تدهن نصف كمية خليط الزبد بين اللحم والجلد.
-يدعك داخل الديك بربع كمية خليط الزبد.
-يُحشى بخليط الأرز البارد وتربط الرجلين للمحافظة على الحشو داخل الديك.
-يدهن الديك بالمتبقي من خليط الزبد.
-يوضع البصل والكرفس والجزر والثوم في قاع الصينية، ثم يوضع الديك.
-يخبز في فرن حرارته 325 درجة فهرنهيت لمدة 2 ساعة، مع دهنه من حين لآخر بالسائل المتساقط.
-يغطى الديك بورق الألومنيوم (مع مراعاة عدم لصق الورق للديك) ويخبز لمدة 2/1 1 ساعة حتى ينضج.
-يرفع الديك من الصينية ويوضع في طبق التقديم، يغطى بورق الألومنيوم ويترك جانباً أثناء إعداد الصلصة.





3- للصلصة




-يضاف الماء للسائل والخضار المتبقي من طهي الديك في نفس الصينية ويقلب على نار متوسطة حتى يغلي.

-يطحن الخليط في الخلاط الكهربائي، ثم يصفى.
-يحمر الدقيق في الزبد قليلا حوالي خمس دقائق، ثم يضاف الخليط المصفى مع التقليب باستمرار حتى يغلظ قوام الصلصة.
-تتبل بالملح والفلفل.
- تقدم مع قطع من لحم الديك والحشو.




يمكن عمل الديك بالكامل أو تقطيعه إلى أجزاء، كما يمكن استخدام الطريقة نفسها لحشو خروف صغير

منقول







__________________













تم تعديل هذه المشاركة بواسطة أم عبد الله, PM 12:55 | 2009 Jul 20.


#25 حفيدة السلف

حفيدة السلف

    ممنوع من الكتابة

  • Move From 2000-2010
  • Pip Pip Pip Pip Pip Pip Pip Pip Pip Pip
  • 1017 المشاركات

تاريخ المشاركة : PM 08:45 | 2009 Jul 17

طريقة عمل التوست بطريقة أخري ناجحة مائة بالمائة .. خطوة خطوة.. وبالصور ::

صورة



::طريقة عمل التوست .. خطوه خطوه .. وبالصور ::

المقادير:

3 الى 4 أكواب طحين
1 ونص ملعقه كبيره خميره
1ونص الى كوبين ماء دافيء
2 ملعقه سكر
1 ملعقه صغيره ملح
3 ملاعق زيت
أعشاب أو زعتر حسب الرغبه ( تتم اضافتهم أثناء عملية العجن)


الطريقة:


تخلطين الماء مع الخميرة والسكر والملح


صورة

وبعدها تضيفين الطحين وتعجنين .. شوي شوي تضيفين الطحين الى ان تحصلين على عجينه متماسكه


صورة

صورة

اهم شي انك تاخذين وقت كفايه بالعجن مثل ما هو مبين بالصوره لانك كل ما عجنتي اكثر كل ما صارت العجينه هشه بالأكل .. وطريقة العجن في انك تضغطين العجينه الى جدام كأنك تفردينها وبعدين تلفينها وهكذا


صورة

تتركينها ترتاح مدة ساعه الى ساعتين - حسب الجو في مكان وتكونين مغطيتها طبعا


بعدها تفردينها وتلفينها مثل ما هو واضح وتنقلينها للقالب المدهون و تتركينها ترتاح مدة 15 - 20 دقيقه


صورة

صورة

صورة

تمسحين الوجه اما بالماء اذا كنتي تحبين السطح ناشف او الزبده او البيض اذا كنتي تحبين السطح رطب ولين
لكن وانتي تمسحين حطي بالك لا تضغطين حيل على العجينه حتى ما تهبط


صورة

وتدخلينها الفرن حراره متوسط الى حار - تقريبا 180 درجة لمدة 20 - 30 دقيقه وبعدها تشعلينها من فوق عشان يتحمر ... تتركينها تبرد تماما وبعدين تقطعينها بالسكين المنشاريه


صورة

http://alfrasha.com/...11115800787.jpg



========================



كتاب المعكرونة
http://9q9q.net/9q9q.net.gif





__________________

#26 حفيدة السلف

حفيدة السلف

    ممنوع من الكتابة

  • Move From 2000-2010
  • Pip Pip Pip Pip Pip Pip Pip Pip Pip Pip
  • 1017 المشاركات

تاريخ المشاركة : PM 08:48 | 2009 Jul 17

وهنا إضافة بمناسبة فصل الصيف



الموسوعة الشاملة للعصائر بالمقادير والطريقة والصور



عصير الفراولة الفاخر


صورة


المقادير:


- علبة فراولة طازجة
- 1 كوب حليب طازج
- 1 علبة أيس كريم فانيلا ( صغيرة الحجم )
- 3 ملاعق طعام سكر ناعم



الطريقة:


- تغسل الفراولة جيداً ثم تقطع وتوضع في الخلاط يوضع عليها الأيس كريم و الحليب و تمزج .
- يضاف السكر و يمزج الخليط جيداً إلي ان يمتزج ويصبح متجانس .


..:: للتزيين ::..


- تغمس حواف كأس التقديم في شراب الفيمتو ثم تغمس في السكر الخشن .
- يحتفظ ببعض من قطع الفراولة و توضع في قاع الكأس ثم يصب عليها عصير الفراولة و تزين حافة الكأس بحبة فراولة كاملة


عصير الأناناس البارد


صورة


المقادير:


- علبة اناناس يبرد قبل التحضير
- علبة أناناس مقطع قطع صغيرة
- ايس كريم فانيلا
- ثلج - ماء


الطريقة:


- يخلط الأناناس في خلاط العصير مع الماء الموجود بداخل العلبة
- يضاف قليل من الماء و سكر حسب الرغبه وقطع الثلج .
- تحضر الكاسات بوضع الأيس كريم بها على شكل كرة ثم يصب عليها العصير
- وتزين بقطع الأناناس وتقدم على الفور


عصير كوكتيل طبقات


صورة


المقادير:


كيس فراولة مجمدة
كيس مانجا مجمد
موز على حسب عدد الاشخاص


الطريقة:


- اخلطي بالخلاط الكهربائي المانجا على حدة و الفراولة على حدة و الموز على حدة و اضيفي السكر في كل مرة حسب الرغبة .
- صبي العصائر في كأس على هيئة طبقات بحيث تسكبي الاثقل (المانجا) من ثم الاخف قليلا (الفراولة ) ثم الموز , و قدميه بارداً .



عصير المنجا بالباي فيلينق


صورة


المقادير:


عصير مانجا
جوز الهند مبشور
باي فيلينق فراولة


الطريقة:


لتزيين الكأس نضع في قعره مبشور جوز الهند ثم باي فيلينق بحيث تغطي المبشور ثم نضع عليه العصير بتأنِ .



عصير الليمون بالفراوله


صورة


المقادير:


2 كوب سكر، 2 كوب ماء، 4 حبات فراولة، كوب عصير ليمون ، 2 كوب ماء بارد.


طريقة الاعداد:


سخنى الماء والسكر في إناء واتركيه يغلي حتى يذوب السكر ثم ارفعي الاناء واتركيه يبرد. اخلطى حبات الفراولة في الخلاط ثم امزجيها مع خليط السكر وعصير الليمون والماء البارد. وأخيرا اسكبي العصير فى أكواب التقديم.



كوكتيل الموز والبرتقال


صورة


المقادير:


كوب عصير برتقال، حبة موز مهروسه، ربع كوب حليب بودرة، نصف كوب ثلج مجروش، نصف كوب صودا.


طريقة الاعداد:


اخلطي المقادير كلها ماعدا الصودا في الخلاط الكهربائي لعدة دقائق.


امزجي الخليط بالصودا ثم اسكبيه في أكواب التقديم وبالعافية



كوكتيل الخوخ مع البرتقال


صورة


المقادير:


‏5:6‏ ثمرات خوخ ناضجة
‏1‏ كوب عصير برتقال
عصير ليمون
سكر للتحلية


الطريقة:


‏* يغسل الخوخ ويقشر وتزال البذور ويقطع شرائح
‏* يخلط الخوخ مع عصير البرتقال وعصير الليمون ويخفق المقدار في الخلاط ويحلي بالسكر حسب الرغبة ثم يصفي في مصفاة ناعمة‏.‏
‏* يقدم مثلجا ويجمل بشريحة من الخوخ الطازج أو الليمون‏.‏



عصير العنب الأحمر بالحليب


المقادير:


1/2 ك عنب أحمر
1/2 لتر حليب
سكر حسب الرغبة


الطريقة:


يضاف الخليط السابق في الخلاط ، ثم يصفى في مصفاة متوسطة.
وبالهنا


عصير الكيوي بالاناناس للرجيم


صورة


المقادير:


كيوي عدد 2
عصير أناناس ( جاهز بدون سكر )
عصير ليمونه



الطريقة:


يوضع عصير الأناناس في الخلاط .. ويقطع الكيوي بعد تقشيرها إلى حلقات وتوضع مع العصير في الخلاط .. ويخلط حتى يصبح لدينا عصير ثم يوضع عصير الليمونه على العصير السابق ..
هذا العصير لذيذ كما أنه ينفع للريجيم حيث ذكره أحد أخصائي التغذية لأن هذا العصير يقوم بعملية الحرق الغذائي



عصير الليمون والنعناع بالقشطة







صورة
صورة



المقادير:


ثلاث حبات ليمون
ثلاث ورقات نعناع أخضر
سكر حسب الرغبه
ملعقتين من الدريم ويب البودر
ثلاث ملاعق قشطه



الطريقة:


تخلط جميع المقادير وتصب في كاس مزين بشريحة ليمون
زيني الشفاط باأوراق النعناع الأخضر وذلك بلف خيط أخضر حولها لتثبت أو أفرمي ورقة نعناع وزيني وجه العصير بها



فراولة بالدريم ويب







http://www.urstorm.com/vb/images/statusicon/wol_error.gif
http://al-qatarya.org/qtr/qatarya_FvQkumxDsd.jpg




المقادير:


1- ظرف دريم ويب
2- فراوله مثلجه أو طازجه مقدار كاس
3- كأس حليب
زينة الكاس : سكر ناعم ملون الطعام أحمر


الطريقة:


تخلط (1,2,3)جميعها مع الثلج في الخلاط
تصب في كاسات مزينه من قبل يبلل فوهة الكأس بالماء ويوضع على السكر بعد تلوينه بالملون حتى يلتصق السكر بالكاس
يترك مدة حتى يجف
يقلب الكاس سوف تجدين أن حدود الكاس صارت مغطات بالسكر. بعدها ضعي الماصه أو شفاط مثبت في أعلاها حبة فراولة


حليب الشوكولا بالآيس كريم


http://al-qatarya.org/qtr/qatarya_GIQViocgIS.jpg


المقادير:


كوب من الحليب البارد
بودرة كاكاو
آيس كريم فانيلا
سكر حسب الرغبة


الطريقة:


تخلط المقادير بالخلاط الكهربائي جيدا
ويقدم باردا


عصير الموكا بالمياه الغازيه


http://al-qatarya.org/qtr/qatarya_gsuavWRiyP.jpg


المقادير:


- لتر من المياه الغازيه
- لتر و نصف عصير البرتقال
- 250جرام سكر
- 2 حبة خوخ بالقشرة
- نصف كيلو موكا بدون قشرة


الطريقة:


- في الطحانة كهربائية نضع جميع المقادير ونطحنها جيدا


كوكتيل الشمام والأناناس والبرتقال


http://al-qatarya.org/qtr/qatarya_vUCowiFx9t.jpg


المقادير:


لب 4/1 حبة من الشمام
2 كوب عصير برتقال
2/1 كوب من مكعبات الشمام الصغيرة
4/1 كوب من مكعبات الأناناس



الطريقة:


1- يقشر الشمام ويؤخذ ربع حبة منه بعد استخراج اللب بواسطة ملعقة.
2- يوضع لب الشمام في ماكنة الطحن ويخفق حتى يتحول إلى معجون.
3- يضاف إليه كوبان من عصير البرتقال ويخط جيداً.
4- يترك الكوكتيل في الثلاجة إلى حين وقت التقديم.
5- تضاف قطع من الشمام في كل كوب


كوكتيل بالتانج


http://al-qatarya.org/qtr/qatarya_AesWRxJpNg.jpg


المقادير:


-حبتين موز
-تفاحة حمراء (يجب ان تكون حمراء )
3ملاعق تانج فراولة
فانيليا
-مكعبات ثلج
سكر حسب الرغبه
4 كاسات ماء
3ملاعق كبيرة حليب بودره


الطريقة:


تخلط جميع المكونات في الخلاط لمدة
5دقائق ثم يوضع عليها 5-7 حبات فراولة وتخلط لمدة قصيرة


كابتشينو


http://al-qatarya.org/qtr/qatarya_YxXz8I3EDf.gif


المقادير:


- كوب حليب
- 4 ملاعق كبيره ماء مغلي حار
- 2/1 ملعقة شاي نسكافة
- ملعقة شاي سكر بني
- فانيليا أو شوكولاتة بودرة أو قرفة مطحونه على حسب الرغبة .



الطريقة:


- نغلي الحليب ثم نضع الماء اللمغلي مع السكر والنسكافة في الخلاط لمدة دقيقتان .
- ثم نضع الحليب في الكوب ونضع سكر ابيض على حسب الرغبة ونخلطه ثم نصب مزيج الماء برفق حتى لا تزول الرغوة ثم ينثر فوقها أما فانيليا أو بودرة الكاكاو أو القرفه على حسب الرغبه ...


شراب الشوكولا و القرفة المثلج


http://al-qatarya.org/qtr/qatarya_8h5aWyd0u.jpg


المقادير:


2 ملعقة صغيرة من مسحوق البن
2 ملعقة سكر
ثلاثة أرباع كوب ماء
نصف ملعقة دارسين (قرفة)
4 كوب حليب بارد
ربع كوب حليب بنكهة الشوكولا
6 غرفات (ملاعق بوظة مملوءة) آيس كريم



الطريقة:


- ذوبي القهوة مع السكر فى ماء حار , اضيفي الدارسين و الحليب. - اضيفي الحليب بنكهة الشوكولا , حركي الخليط جيداً ثم دعيه يبرد فى البراد حتى يصبح بارداً جداً .
- حركي الخليط بالخلاط اليدوى بقوة حتى يصبح ذا رغوة .
- ضعي غرفات من الآيس كريم كل واحدة فى كوب ثم املئي كل كوب بخليط الشوكولا .
- ضعي قطع من الثلج في الأكواب و قدمي الشراب بارداً .


عصير الطبقات الملون


http://al-qatarya.org/qtr/qatarya_AneZHaWqSf.jpg



المقادير:


أختاري ثمار مختلفة الألوان
كيوي --فراوله --شمام--خوخ--موز
علبة دريم ويب تخلط مع علبة قشطه ونص كاس حليب


الطريقة:


أخلطي كل فاكهه على حده وأضيفي لها مقداراً من خليط الدريم ويب حتى تثخن
حضري كأس طويل وصبي الفاكهه الواحده تلوى الأخرى ويفضل أن يضاف قطرات من عصير الليمون للموز أثناء خلطه حتى لا يسود وأن يكون في طبقه متوسطه وليس على الوجه قدميه بارداً جداً


عصير الكركديه


http://al-qatarya.org/qtr/qatarya_U0vMiBIiq.gif


المقادير:


كركديه
ماء و سكر (على حسب عدد الاكواب التي ستقدميها)
ملعقة شاي من روح الأناناس



الطريقة:


- قطعي الكركديه اذا كنتي زرعتيه في البيت أو تشتريه من السوق يباع في أكياس .
- ضعيه في اناء عميق و أغسليه بالماء .
- اغلي الماء و السكر في ابريق و صبيه عليه ثم ضعي الإناء في الثلاجة حتى يبرد .
- أخرجيه من الثلاجة و صفيه و ضعي عليه روح الأناناس و قدميه .


- طريقة ثانية :
- تغلى ثلاث حبات كركديه ( أكياس ) بكاس ماء و تبرد .
- توضع علبة شرائح أناناس كبيره و حبة تفاح و مكعبات ثلج بخلاط الطماطم و تخلط مع ماء الأناناس .
- تصب في أكواب و يمكنك وضع قطعتين أناناس صغيره في كل كوب للزينه .
عصير الأناناس و جوز الهند


http://al-qatarya.org/qtr/qatarya_7ZUrhQ6N9Z.jpg


المقادير:


علبة أناناس (معلب) <FONT size=6>
1 علبة عصير أناناس KDD
1/3 كوب سكر
3 ملاعق صغيرة روح جوز الهند
1/2 كوب ماء


الطريقة:


تخلط جميعا ثم تصب في أكواب طويلة


قهوة اللوز


http://al-qatarya.org/qtr/qatarya_o6VgrpWxJJ.jpg



المقادير:


1 ملعقة طعام حليب بودرة
5 ملاعق طعام دقيق رز مصري
1 ملعقة طعام هيل
كاستين كبيره ماء بارد
كاستين كبيره ماء حار
كاستين صغيره لوز حجازي محمص ومدقوق
5 ملاعق طعام لوز حجازي مدقوق غير محمص



الطريقة:


1- نضع الحليب ودقيق الرز في قدر ثم نضع عليها الماء البارد ويقلب ثم نضع الماء الحار ويقلب جيدا ثم نضع الهيل.
2- نضعه على النار لمدة 5 دقائق ثم نخفض النار وتقلب بعيدا عن قاع القدر.
3- نتركها لمدة ثلث ساعة أو نصف ساعة ثم نضع اللوز الأبيض ويقلب ثم نضع السكر حسب الذوق.
4- تصب في أكواب التقديم وتزين باللوز المحمص وتقدم ساخنة وبالهناء والعافية...



مشروب شوكولا حارة


http://al-qatarya.org/qtr/qatarya_RmGEd3R0AK.jpg



المقادير:


2ملعقة شوكلاته نسكويك أو جالكسي
وماء مغلي
سكر حسب الرغبه


الطريقة:


نغلي الماء جيدا حتى يفور.
ثم نسكب الماء المغلي في الكوب ونضيف عليه الشوكلاته والسكر .
ثم يتم تقديمه.


عصير الشمام


http://al-qatarya.org/qtr/qatarya_5nBbP6Lp4E.jpg


المقادير:


ربع بطيخه (الاصفر_او الاخضر الايرانى)
ربع فنجان ماء ورد
ملعقه اكل فانيليا
سكر حسب الرغبه
ثلج


الطريقة:


تخلط جميع المقادير مع بعض
ثم تقدم فى كاسات
وتقدم مع اعواد للشراب مزينه بشريحه بطيخ مع الكرز



عصير تانج (المانجو) الذيذا


http://al-qatarya.org/qtr/qatarya_OxBHg7ZALl.jpg


المقادير:


10 علاعق اكل تانج(بنكهة المانجو)


3 ملاعق حليب نيدو ناشف


لتر ونصف ماء باااااااااااردا



الطريقة:


يوضع في الخلاط الحليب والتانج


والماء ويخلط جيدا ثم يقدم باااااااااردا


وهو لذييييييييييذ



عصير الخوخ والمشمش


http://al-qatarya.org/qtr/qatarya_TF3cfWlva.jpg


المقادير:


- 2 كيلو برتقال بدون قشرة
- نصف كيلو خوخ مقطع
- نصف كيلو مشمش مقطع
- 2لتر ماء ساخن
- 250 جرام سكر


الطريقة:


- في اناء كبر الحجم نضع البرتقال بدون قشرة مقطع مع الخوخ و المشمش و السكر
- نضيف الماء ساخن على المقادير
- تترك مدة 6 ساعات ثم يطحن في الخلاط الكهربائي ويصفى
- يقدم بارد.


عصير البرتقال والموز بالفراولة


http://al-qatarya.org/qtr/qatarya_OT2VrLhIXR.jpg


المقادير:


5 برتقالات
حبة موز مقطة دوائر
6 حبات فراوله حمراء طازجه
3 ملاعق سكر او حسب الرغبة
5 مكعبات ثلج
ملعقتين ايس كريم الفانيلا للزينه(حسب الرغبه)


الطريقة:


يعصر البرتقال باستخدام العصارة اليدويه
يوضع عصير البرتقال والسكر والموز والفراوله في الخلاط الكهربائي ويضاف اليه الثلج ويخلط جيدا.
يصب في كاسات التقديم ويزين بكرات الايس كريم حسب الرغبه ويقدم فورا.
( يراعى في عمل العصير بان تكون جميع الفواكهه بارده).




كابتشينوا بارد





http://www.urstorm.com/vb/images/statusicon/wol_error.gif





http://al-qatarya.org/qtr/qatarya_q60Ej6fYym.jpg











المقادير:




ملعقتان نسكافية



ملعقتان حليب

ملعقة ونصف سكر

كأس ماء بارد*
5 مكعبات ثلج














الطريقة:






ضعي النسكافية والحليب والسكر بماء بارد وضعية في الخلاط ثم ضعي علية الثلج واخلطية بالمولينكس...



صبيه بالكوب ثم قدميه .











عصير التفاح و الفراولة






http://al-qatarya.org/qtr/qatarya_qO8ik4jkg.jpg






المقادير:






1_ تفاحة واحدة



2_4 ملاعق تانج فراولة

3_سكر حسب الرغبة

4_ماء














الطريقة:






تقشر التفاحة و تقطع وتوضع في الخلاط مع باقي المقادير ثم تصب في الكؤوس وتقدم بعد تزين طرف الكأس بحبة من الفراولة أو حلقة تفاح .



وبالهناء و العافية










عصير لذيذ الليمون بالتفاح الاخضر










http://al-qatarya.org/qtr/qatarya_6u3iLriTBe.jpg









المقادير والطريقه




حطيت في الخلاط الكأس عصير 3 ليمونات كبيرة ونصف حبة تفاح اخضر مقشرة و9 ملاعق سكر عادي






وثلاثة ارباع الخلاط ماء بارد وشغلته لما شفت الرغوة






طبعا قلت ازينه






قطعت تفاح شرائح رقيقة وحطيتها بالكأس حق التقديم وصبيت العصير






آآآآآآآآآآآآآآآخ من الطعم روعة



اتمنى تجربوه











كوكتيل بالايس كريم






http://al-qatarya.org/qtr/qatarya_YXaPFTzMl2.gif






المقادير:






- آيس كريم فانيلا



- عصير منجا بارد

- فواكه مقطعه صغيره (فراوله-موز-عنب-منجا-تفاح-كيوي-دراق) أو أي فاكهه تفضلينها

- فيمتو














الطريقة:






سوف تحتاجين لأكواب طويلة طبعاً، ولكل كوب :



1- ضعي ملعقة كبيرة من الآيس كريم في الكوب

2- أضيفي ملعقتان من الفواكه المشكله

3- أضيفي ملعقة صغيره من الفيمتو
4- أضيفي عصير المنجا وحركي العصير بواسطة الملعقه نصف حركه فقط حتى تحصلي على تأثير رخامي
وبالهنا والشفا إن شاء الله














مشروب السحلب






http://al-qatarya.org/qtr/qatarya_S1EP5nFuPQ.jpg







المقادير :






4 كوب حليب سائل ( ندى )



سكر حسب الرغبه

2 ملعقة كبيرة لوز مسلوق ومجروش

2ملعقة كبيرة جوز الهند
1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
1ملعقه اكل كبيره هيل ناعم
1 ملاعق كبيرة من ماء الورد














3ملاعق اكل دقيق ارز او نشا







الطريقه :






يخلط دقيق الارز او النشا في قليل من الحليب الارز او النشا



ضعي الحليب الباقي في قدر على النار حتى يسخن ثم ضعي اللوز والهيل والقرفة والسكر ويحرك جيدا ثم ضعي ويحرك جيدا حتى يثقل

يقدم وهوه ساخن في اكواب التقديم














قهوة تركية










http://www.urstorm.com/vb/images/statusicon/wol_error.gif



http://al-qatarya.org/qtr/qatarya_p5dkI1npLF.gif










المقادير :




لكل فنجان قهوة 1م ص بن غامق مع الهيل و2م ص سكر توضع كل المقادير معاً وتقلب بالملعقة بإستمرار


حتى تبدأ بالغليان ثم ترفع وتصب في الفناجين الخاصة بالقهوة وراعي ان تحافظي على الوجة

ولافضل طريقة اغرفي الوجة في الفناجين بإحتراس ثم صبي القهوة وبهذا ستحصلي على وجة القهوة في كل فنجان








كوكتيل الكيوي




http://al-qatarya.org/qtr/qatarya_PgvPouuXJv.jpg




المقادير:




4 حبات كيوي


- كوب من الحليب

- ملعقتان من الآيس كريم

- عصير ليمونة
- ملعقتان كبيرتان من العسل
- مكسرات .










الطريقة:




تقشر الكيوي وتقطع وتوضع في الخلاط .


يضاف الحليب والآيس كريم وعصير الليمون ويجفف المزيج ثم يسكب في أكواب التقديم .

يضاف لكل كوب ملعقة عسل ومكسرات ويزين بشريحة كيوي وحبة كرز .








وبالهناء والعافيه





عصير قمر الدين المزين بزهر الليمون




http://al-qatarya.org/qtr/qatarya_P3BOzIfGLp.jpg




المقادير:




ربع باكو قمر الدين


5 كاسات ماء

نصف كأس سكر

شرائح دائرية من قمر الدين + شرائح من زهر الليمون










الطريقة:




1- يقطع قمر الدين إلى قطع صغيرة


2- ضعيه في زبدية وضعي فوقه الماء واتركيه لمدة ساعتين

3- يوضع في الخلاط مع السكر ويخلط جيداً

4- يوضع في جيك ويوضع في الثلاجة ويقدم بارد
5- يزين الكأس بشرائح دائرية من قمر الدين وشرائح من زهر الليمون كما في الصورة










شراب البطيخ الأحمر والفراولةالمخفوق بالحليب




http://al-qatarya.org/qtr/qatarya_YMIm1cLWAo.jpg


المقادير :-

علبة 397غ من حليب نستله المكثف المحلى المبرد

500غ من شرائح البطيخ الأحمر المبردة، المنزوع منها البذور والمقطعة إلى مكعبات
250غ من الفراولة الطازجة المبردة
4/3 كوب أو 190 مل من المياه الباردة المثلجة، ويمكن استعمال المزيد عند الحاجة
3 مكعبات من الثلج
طريقة التحضير:
توضع كافة المكونات في خلاط كهربائي وتُخفق لمدة تتراوح بين دقيقتين و3 دقائق أو حتى تمتزج جيداً بعضها مع بعض.
يُسكب الشراب في أكواب للتقديم ويُقدم على الفور.
وبالهنا والشفا








<DIV align=center>كوكتيل الفراولة


http://al-qatarya.org/qtr/qatarya_bKKIzph4MW.jpg


المقادير :-


1 حبة موز


1 حبة كيوي


5 حبات فراولة (فريز)


2 ملعقة كبيرة قشطة نستله


2/1 علبة × 397غ حليب نستله المكثف المحلى


2 كرة آيس كريم انيليا


طريقة التحضير:


يقشر الموز والكيوي.


توضع الفواكه والآيس كريم وحليب نستله المكثف المحلى وقشطة نستله في الخلاط، وتمزج حتى يصبح المزيج متكاثفاً ومتجانساً.


يصب في كوب زجاجي، ويقدم بارداً



عصير الكاكاو


http://al-qatarya.org/qtr/qatarya_VvRDNIkt8.jpg


المقادير :


برادبه ماء
4 ملاعق بودرة كاكاو
6 ملاعق سكر
4 ملاعق حليب بودرة


الطريقة


نسخن الماء الذي في البراد 10 دقائق حتى يسخن. .1
نضيف الكاكاو للماء (4ملاعق) ثم السكر(6 ملاعق) ثم الحليب البودرة (4 ملاعق(. .2


الكابتشينو البارد


http://al-qatarya.org/qtr/qatarya_2whdHjqjvG.jpg


المقادير


ملعقتين نسكافيه وزيها حليب وزيها سكر
وكاسه ميه ساقعه وخمس مكعبات ثلج


الطريقه


أخلطيهم بالخلاط .. وبالهنا والشفاء




منقول


وكل صيف وأنتم بخير




وانتظروني



#27 حفيدة السلف

حفيدة السلف

    ممنوع من الكتابة

  • Move From 2000-2010
  • Pip Pip Pip Pip Pip Pip Pip Pip Pip Pip
  • 1017 المشاركات

تاريخ المشاركة : PM 08:51 | 2009 Jul 17

طريقة عمل الخبز الأفرنجي ( الفينو - الصامولي )

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته



كيفية عمل الخبز الأفرنجي ( الفينو - الصامولي بالخليجي )




صورة


صورة



المقادير







1 كوب حليب سائل
2\1 كوب ماء
4\1 كوب زبدة
2\1 4 كوب دقيق
1 ملعقة طعام خميرة فورية
2 ملعقة طعام سكر ابيض
2\1 1 ملعقة شاي ملح
1 بيضة



الطريقة :



سخني الحليب مع الزبدة والماء الى ان يصبح دافئ .... ثم اتركيه يبرد جانبا ....



في وعاء كبير اخلطي4\3 1 كوب من الدقيق والخميرة والسكر والملح ثم اضيفي خليط الحليب ثم البيضة وحركي الخليط ..... ثم اضيفي باقي الطحين نصف كوب في كل مرة واعجني واضربي العجينة بقوة بعد كل اضافة ... من الممكن انك ما تحتاجين لكل الدقيق ....



عندما تصبح العجينة كتلة .... انقليها الى طاولة مرشوشة بالدقيق واستمري بالعجن لمدة 8 دقائق الى ان تصبح العجينة ناعمة ومطاطية ... و اذا توافرت العجانة بيكون افضل والجهد اقل .... لأن مدة العجن لازم تكون كافية حتى نحصل نتيجة نهائية جيدة .... انا هنا عجنتها باليد .... وهذا شكل العجينة .... متماسكة وما تتلصق وبنفس الوقت غير قاسية ....


صورة



اتركي العجينة لمدة ربع ساعة فقط لترتاح ... ثم شكليها الى 16 كرة متساوية ..



صورة




.. و افردي كل كرة قليلا ثم لفيها بشكل اسطوانة واقفلي طرفها الأخير بشبكه باصبعك الابهام والسبابة .... المهم انه يكون لاصق حتى الشكل يكون متناسق ....



صورة
صفي القطع في صينية الخبز ويكون جهة اللصق للأسفل وتكون متباعدة قليلا ....



صورة





ثم غلفي الصينية جيدا .... بورق نايلون او فوطة .... واتركيه تخمرحتى يتضاعف حجمهم بشكل كافي ... اتركهم ساعتين لأن الجو بارد ... واذا استعجلتي بخبزهم قبل ان يتخمروا بشكل جيد ما بتحصلين على الطراوة المتوقعة .... بيكون الصامولي ثقيل ....



وهذا شكلهم بعد ما تخمروا .... انحشروا ببعض




صورة



صورة



سخني الفرن على حرارة 400 ف او ما يعادلها 200 م ....
ثم اخبزي الصامولي .... في الفرن لمدة 10 الى 12 دقيقة او الى ان تصبح ذهبية .... ممكن دهنها بالحليب السائل اذا رغبتي بالحصول على لون ولمعة خارجية للقشرة وهذا حسب رغبتك هذا شكلها بعد ما طلعت مباشرة من الفرن ...



صورة



صورة
بعد خبز الصامولي غطي الصينية بقصدير وفوقها فوطة لمدة قصيرة 10 - 15 دقيقة .... حتى تصير طرية بفعل البخار ....






http://www.hawahome.com/vb/nupload/54838_1214319960.jpg




http://www.hawahome.com/vb/nupload/54838_1214319998.jpg




http://www.hawahome.com/vb/nupload/54838_1214320039.jpg



وهذا شكلها من الاعماق
http://www.hawahome.com/vb/nupload/54838_1214320086.jpg



http://www.hawahome.com/vb/nupload/54838_1214320140.jpg




والدال على الخير كفاعله



#28 حفيدة السلف

حفيدة السلف

    ممنوع من الكتابة

  • Move From 2000-2010
  • Pip Pip Pip Pip Pip Pip Pip Pip Pip Pip
  • 1017 المشاركات

تاريخ المشاركة : PM 08:55 | 2009 Jul 17

الحلويات الشرقية

الكنافة النابلسية


صورة

الكنافة النابلسية من الذ الاطباق الشرقية المحببة لدينا نحن الشرقيون


المكونات

100جم سمن بلدى 500جم كنافة شعر طازجة 500جم قشدة حليب طازجة 100جم فسدق مفرى و محمص 250جم شربات معقود

خطوات العمل

يوضع السمن فى وعاء عميق على النار ثم يضاف اليه الكنافة ويقلب تقليب دائم حتى تحمر الكنافة ونحذر من ان تحرق
وبعد توضع داخل مصفاه حتى تتخلص من السمن الزاد ان وجد
يضاف عليها الشربات المعقود ويقلب جيدا

:الديكور

تقسم كمية الكنافة الى نصفين يوضع النصف الاول فى طبق مناسب للكمية ويفرد عليها القشدة بالتساوى ثم يفرد النصف
الثانى ثم يرش عليها الفسدق المفرى وقليل من الشربات المتبقى
وتقدم بالهناء والشفاء


البسبوسة

صورة

من اشهى انواع الحلويات الشرقية فى العالم العربى

المقادير

لعمل الشربات

قليل من الفانيليا

200جرام سكر 300جرام سميط 50جرام جوز هند ناعم 50جرام بندق اربع لديكور 50جرام لبن كامل الدسم او كوب من الزبادى 50جرام ماء 50جرام سمن بلدى 250جرام سكر 100جرام ماء

طريقة التحضير

اولا- يتم عمل الشربات الخاص بسق البسبوسة بعد التسوية
ثانيا - وضع السكر و الماء والسمن والجوز هند و اللبن او الزبادى ويقلب الخليط جيدأ بمعلقة خشب ثم يضاف السميط
ويوضع الخليط فى قالب مدهون بالسمن جيدأ ويفرش عليها البندق المكسر ويضغط عليها باليد

الطهى

يوضع القالب فى الفرن عالى الحرارة اى 220 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة وبعد خروجها من الفرن يصب عليها
الشربات السابق تجهيزه وتوضع كمية الشربات حسب الرغبة


البقلاوه


صورة
البقلاوة من الاصناف الشرقية المحبوبة الى الجميع

المقادير

دقيق نشا لزوم الفرد

سمن بلدى

مكسرات حشب الرغبة بندق مكسر اربع او فسدق مكسر للحشو

1000جم دقيق ابيض منخول جيدا 1بيضة 1ملعقة زيت 400جم ماء للعجين

التحضير

يتم العجن حتى يصبح العجين شديد القوام

وتترك لمدة ساعة وهى مغطاه بقطعة من القماش وبعدويقطع العجين الى 8قطع ثمانية فقط

وتفرد كل قطعة باليد وترش عليها نشا وتوضع كل واحد فوق الاخرى اى 8 طبقات عجين وبينهم النشا

وبعد يبدا الفرد بالعصاه الخاصة بفرد البقلاوة وهى عصاه قطر 5سم وطول 100سم ويفرد العجين

الى قطر 30سم ثم نبدا فى ان نفصل اقراص العجين المفرودة على العصاه واحدة تالى الاخرى

وهذا لتنظيف النشا الموجود بداخل العجين بفرشة جافة ووضع غيره بالمنخل الحرير ثم يوضع اقراص

العجين فوق بعضها ولاتنس رش النشا بينهم ويتم الفرد مرة اخرى حتى تكون الاقراص رقيقة جيدا

مثل سمك الورق العادى او اقل سمك

وبعد يقطع العجين الى اى اشكال مرغوب فيها وحشوها بالمكسرات المحببة الينا

ويوضع فى صينية ويصب عليها السمن حتى تغطى نصف العجين

ويتم الطهى فى فرن هادى جدا جدا لمدة 45دقيقة

وبعد يصفى السمن الزائد

ويضاف اليها الشربات

مقادير عمل الشربات


عصير ليمونة واحدة

1000جم سكر 500جم ماء
اصابع زينب

صورة

اصبع زينب من الاصناف الشرقية المحببة للجميع

المقادير:

400جم دقيق ابيض 50جم دقيق سميط المخصص لعمل البسبوسة 1ملعقة صغيرة خميرة جافة 100جم سمن بلدى اوزيت ذرة 50جم جوز هند ناعم

الشربات

1000جم سكر 500جم ماء 1ملعقة صغيرة عصير ليمون

خطوات العمل

اولا يتم عمل الشربات باضافة السكر +الماء فى اناء عميق مع التقليب المستمر حتى تغلى ثم تضاف عصير الليمون

ويترك الشربات حتى تبرد تماما

ثانيايوضع الخميرة فى نصف كوب ماء فاتر وتترك فى مكان دافىء

ثالثايوضع الدقيق + الجوز هند +دقيق السميط فى اناء عميق

يتم وضع السمن فى اناء اخرى ويسخن على النارحتى يغلى ويضاف الى اناء الدقيق المخلوط مع التقليب حتى يذاب السمن

نهائيا وبعد يضاف الخميرة المذابة ويتم العجن حتى تلف جميع اجزاء الخليط

رابعا تحضر مبشرة ام منخل سلك كبير اى غربال ويخذ قطعة صغيرة من العجين باطراف الاصابع وتمسح على

المنخول او الغربال ويلاحظ اثناء السحب ان قطعة العجين تلف الى اعلى الاصابع

وتكرر العملية هذه حتى انتهاء العجين وتترك لمدة نصف ساعة حتى تتم عملية التخمير

وبعد يتم تسخين وعاء به زيت ويتم تحمير الاصابع مع التقليب وبعد الحصول على اللون الذهبى المطلوب تصفى من

الزيت وتوضع فى الشربات لمدة ربع ساعة وبعد تصفى من الشربات وتقدم دافئة



عيون الست


صورة

ارجو اتباع المقادير وتنفيذ الخطوات بكل دقة

المقادير

-------

قليل من الفانيليا

-----------------------------------------
1000جم دقيق 600جم زبدة 100جم سكر بودرة 4بيضات 150جم سميد 100جم جوز هند ناعم 2باكو بيكنج بودر

مقادير عمل الشربات
---------------

عصير ليمونة فقط
---------------------------------------------

فسدق ناعم لديكور
------------------------------------


1000جم سكر 1000جم ماء

خطوات التحضير

--------------
يتم خلط السكر مع الزبدة ويخلط جيدا باليد ثم يضاف الفانيليا والبيكينج بودرثم يضاف البيض وحدة تلى الاخرى
ثم السميد والجوز هند ويعجن الخليط جيدا باليد ويترك بالثلاجة لمدة ساعتان
ونبدا فى عمل الشربات او القطر كما تعرفه البعض منا وبعد ان يغلى يترك ليبرد وحتى يتم عمل العيون وخروجها من الفرن
نرجع الى العجين مرة اخرى
يتم دهان صينية بالسمن ويبدا اخذ قطعة صغيرة فى حجم التمر وتلف بين راحة اليد مثل التمرة او تشبيه دقيق مثل العين
من هنا تسمى عيون المها ويكرر ذلك حتى انتهاء العجين او ملىء الصنية
تدهن القطع بفرشة صغيرة بصفار بيض فقط وتدخل الفرن على درجة حرارة 180 -200 درجة مئوية
حتى يحمر الوجه ويتم صب الشربات اى القطر عليها بكثر وتترك لمدة 5 دقائق وبعد يصف منها الشربات الزائد
وتجمل بالفسدق الناعم



المشبك اللبنانى


من الحلويات الشرقية اللذيذة والمحببة لنا جميعا اذا اتقنتة الطريقة الصحيحة

المقادير

نصف ملعقة صغيرة ملح

زيت نباتى للقلىء
شربات محضر من قبل مقاديره كالاتى


عصير ليمون يوضع بعد الغليان

500جم دقيق ابيض 1ملعقة كبيرة خميرة جافة وتذاب فى قليل من الماء الفاتر 600جم ماء للعجين 500جم سكر 500جم ماء

خطوات التحضير

ينخل الدقيق فى وعاء ويضاف الملح والخميرة والماء ويعجن الخليط حتى تتشكل عجينة لينة ومتجانسة تترك العجينة فى
الوعاء وتغطى بقطعة من الشاش وتترك مدة ثلاث ساعات حتى تختمر
ويسخ الزيت فى وعاء يملا قمع بالعجين ويسد باليد حتى تتمكن من اخراج الكمية المطلوبةويصب فى الزيت المغلىء
على شكل دوائر فوق بعضهاوتترك حتى تحمر وترفع من الزيت وتغطس فى القطر البارد اى الشربات وتكرر العملية
حتى انتهاء باقى العجين



الشكلمة


صورة
خليط لذيذ من الجوز هند

المقادير

300جرام جوز هند ناعم


قليل من الفانيليا

300جرام ابيض بيض 200جرام سكر بودرة 30جرام زبدة

التحضير

يوضع السكر وبياض البيض فى وعاء عميق على النار هادئة جدأ جدأ مع التقليب الدائم وعد يضاف الزبدة وباقى
المقادير مع التقلب المستمر وبعد يوضع الخليط فى كيس المخصص لتقطيع وتقطع قطعة صغيرة مثل الورد فى قالب
مدهون بقليل من الزيت
: الطهى
تخبز فى فرن عالى الحرارة درجة 220 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة وتقدم بعد ذلك ويحفظ الباقى منها داخل كيس حفظ
الجاتوهااااااااااااااااااااات




كابتشينو كيك



المقادير

¼ كوب حليب سائل
½ كوب سكر (110 جم)

3 قشطه 170جم 3 جبن 1 جيلاتين مذوب فى ربع كوب ماء (80 جم جيلاتين:60 ملل ماء ساخن). 1 كيس كابتشينو (5 جم ومذوبة في 110 ملل ماء) 1 كيك جاهز خليط سبونج بنكهة الفانيلا 1 كيك جاهز خليط سبونج بنكهة الشوكولاتة 1 كاكاو فليك أو أى نوع اخر

الطريقة


1. جهزي الكيك الكاكاو والفانيلا كلاً على حدة حسب تعليمات صنعه ثم ضعى فى صينيه بايركس الطبقه الأولى من الكيك الكاكاو بعد تقطيعه شرائح. 2. ضعى الكابتشينو فى نصف كوب ماء ثم ضعيه فوق شرائح الكيك ، ابشرى فوقه كاكاو الفليك. 3. اخلطى القشطه والجبن والجيلاتين مع الماء الحار والحليب والسكر بالخلاط ثم ضعى نصف الخليط فوق طبقة الكيك وضعيه بالفريزر حتى يجمد. 4. ضعى فوقه الطبقه الثانيه من كيك الفانيلا ثم ضعى باقى الخلطه عليه. 5. زينيه بكاكاو سائل أو مبشور.





تشيز كيك كاكاو



المقادير

½ كوب سكر

صلصلة شوكولاته
2 علبة قشطة 1 علبة حليب حجم صغير كامل الدسم 1 كيس جيلاتين يذوب في كوب صغير ماء دافئ 6 قطع حبن 16 قطعة بسكويت 1 كيك جاهز خليط سبونج بنكهة الشوكولاتة

الطريقة


1. جهزي الكيك الكاكاو حسب تعليمات صنعه، يقطع الكيك شرائح متساوية ويرص في قالب الكيك ويضغط قليلا براحة اليد حتى يتساوي السطح. 2. تخلط جميع المقادير السابقة ماعدا صلصة الشوكولاتة بالخلاط جيدا ثم يصب الخليط فوق الكيك. 3. يوضع بالفريزر حتي يتماسك الخليط. 4. يخرج من الفريزر ويصب فوقه صلصة الكاكاو ويقدم




طبقات الكيك بالايسكريم والفواكه




المقادير



خليط كيك سبونج بنكهة البرتقال
خليط كيك سبونج بنكهة الفانيلا
خليط ايس كريم فراوله
خليط ايس كريم فانيلا
عصير أي نكهة والافضل برتقال أو أناناس
فراولة مقطعة
كيوي مقطع
خوخ مقطع

للزينة

خليط بست ميكس ويب كريم
فستق مدقوق

الطريقة الأولى


1. بعد خبز الكيك تقسم كل كيكة الى نصفين 2. ثم نضع في نفس الصينية التي تم خبز الكيك بها نصف كيكة البرتقال تم يشرب بقليل عصير 3. ثم نضع قليل من قطع الفواكه 4. ثم ملئ المغرفة الخاصة بالإيسكريم من كل نوع 5. ثم نضيف نصف كيكة الفانيليا وتشرب قليل عصير ونكرر الخطوات "4،3" حتى يصبح لدينا عدة طبقات 6. نضعها بالفريزر لمدة 12 ساعة وقبل التقديم بربع ساعة تخرج ونقلب ويتم تزيينها بالكريم شانتيه والفستق.

الطريقة الثانية


1. نحضر أكواب طويلة ونطبق فيها الخطوات من 2 إلى 5 2. ثم نضعها بالفريزر وعند التقديم نخرجها ونزينها بالكريم شانتيه والفستق.




حلوي الشيكولاته





صورة
الشوكولاتة يحبها الصغار والكبار

المقادير

ملعقة شاى فانيليا .
صفار بيضة .

1 كوب سكر . 2/1 كوب زبد سائح . 2/1 2 كوب دقيق . 3/1 كوب كاكاو . 4/1 ملعقة شاي ملح .

الطريقة


يسخن الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية .
في مضرب كهربائي يضرب السكر مع الزبد والشورتنج النباتي إلى أن نحصل على قوام هش وخفيف.
يضاف صفار البيض والفانيليا ويخلط الجميع جيدا .
بعد ذلك يضاف إلى الخليط كل من الدقيق والكاكاو والملح ونقلب العجينة حتى نحصل على قوام متجانس .
تقسم العجينة إلى نصفين وتشكل إلى قطع صغيرة وتلف هذه القطع كل قطعة على حدة في البلاستيك .
توضع القطع في الثلاجة لمدة30 دقيقة .
تشكل القطع الصغيرة على شكل نجوم باستخدام القالب الخاص بالتشكيل .
تترك النجوم لمدة 15 دقيقة حتى تتماسك العجينة .
ترص النجوم في ألواح التسوية وندخلها الفرن لمدة 10 دقائق .
نخرجها من الفرن وتوضع في طبق التقديم .

كعكه الكاكاو
صورة
اشهى اطباق الحلويات

المقادير

1 – عدد 6 بيضات. 2 – مقدار كوبين من السكر. 3 - كوبان ونصف من طحين . 4 - قالب من الزبدة . 5 - كوب من الكاكاو . 6 - كوب من الحليب. 7 – مقدار ملعقتين من بكنج باودر . 8 - ملعقة صغيرة من برش الليمون. 9 – مقدار ملعقة صغيرة من فانيليا .


طريقة التحضير


- يخفق البيض جيداً مدة خمس دقائق.

- نضع الفانيليا وبرش الليمون ونخفق قليلاً.

- نضع السكر ونخفق من جديد لمدة عشر دقائق.

- نضع بعد ذلك الحليب، ونخفق جيداً.

- نذيب الزبدة (التي نكون قد أخرجناها قبل فترة طويلة من البراد)، على نار هادئة دون أن نجعلها تحترق وذلك بالتحريك المستمر ونتركها جانبا لمدة قصيرة.

- نضيف الزبدة إلى الخليط السابق، ونخفق قليلاً.

- نضيف الكاكاو ونستمر بالخفق إلى أن تمتزج المحتويات بشكل كامل.

- نضع كوباً من الطحين مع البكنج باودر ونخفق الجميع قليلاً

- نبدأ بإضافة الطحين رويداً رويدا ً، وباستعمال ملعقة خشبية نخفق حتى يختلط الطحين بشكل جيد مع الخليط السابق.

- في هذه الأثناء نكون قد دهنا القلب المخصص للكاتو بالزبدة ورششناه بالطحين، فنسكب الخليط في القالب وندخله فرن درجة حرارته 230 درجة ونتركه على نار خفيفة لمدة ساعة.

ملاحظة

في حال رغبنا في التقليل من كمية الكاكاو نستعيض عنها بالطحين ، أي نضع نصف كوب من الكاكاو وثلاثة أكواب من الطحين .


كعكه البرتقال
صورة

المكونات

كوب من السكر
ربع كوب من عصير البرتقال

فانيلا
ملعقة برش برتقال
كوبان ونصف من الدقيق
ملعقة صغير من الباكنباودر

ملعقة من الزبدة
ملعقة من السكر
ربع كوب عصير البرتقال المصفى


250 غم زبدة بحرارة الغرفة 6 بيضات 2-3 برتقالات مقشرة ومقطعة

التحضير


يدهن قالب جاتو دائري بالزيت ويرش فوقه الدقيق. يسخن الفرن لدجة 180 مئوية.
تخفق الزبدة مع السكر في الخلاط الكهربائي لمدة 10-15 دقيقة حتى يصبح المزيج خفيفا وقشديا.
يضاف البيض بمعدل بيضة واحدة كل مرة. فيما يتواصل الخفق.
يضاف الدقيق والباكنباودر والفانيلا وعصير البرتقال وبرش البرتقال. ويخلط الكل معا.
يسكب الخليط في القالب ويخبز لمدة 30 دقيقة او اكثر يتم التأكد من جاهزيتها من خلال غرز سيخ خشب فاذا خرج نظيفا اصبحت جاهزة.
حين تجهز الكهكة يخرج من الفرن ويسكب عليه ربع عصير من البرتقال وهو ساخن ثم تترك لتبرد.
لتزين الكعكة تقشر البرتقالات وتقطع الى شرائح رقيقة تذوب الزبدة مع السكر وتقلى مع شرائح البرتقال لوقت قصير حتى تتغلف الشرائح بمزيج السكر والزبدة.
يتم زخرفة الكعكة بهذه الشرائح وتقدم الكعكه




كعكه الموز بالشيكولاته




صورة

كعكة مليئة بالمكونات الغنية واللذيذة جربيها

المكونات

-3/4 كوب سكر.


-2 بيضة.


-1 ملعقة بيكنج بودر.


-2 ملعقة كبيرة لبن.

-ثمرتان موز ( حجم كبير) مهروستان.


-1/2 كوب بندق أو جوز مجروش.


-1/2 كوب رقائق شيكولاته.


-1: 2 ملعقة قرفة.


-1 كوب كريمة مخفوقة.


-2 كوب كريمة الجبن.


-1/4 كوب سكر بودرة.


-1 ملعقة فانيليا.

الطريقة

•امزجي الدقيق والبيكنج بودر في إناء، وقومي بدهن صينية فرن مستديرة بالزبد.


•اضربي السكر والزبد بمضرب كهربائي ثم أضيفي البيض واستمري في الضرب بالمضرب.

•أضيفي الدقيق الممزوج بالبيكنج بودر بشكل تدريجي بالتناوب مع اللبن ثم أضيفي الموز المهروس ونصف كمية البندق المجروش ورقائق الشيكولاته وقلبيهم جميعاً حتى تختلط كل المكونات جيداً.

•صبي الخليط في الصينية المدهونة، سخني الفرن لدرجة 180 ْ – 190 ْ c واخبزيها في الفرن لمدة من 40- 45 دقيقة أو حتى نخرج سكين الاختبار من داخلها نظيفة، قومي بإخراجها من الفرن واتركيها حتى تبرد لمدة 5 دقائق ثم اقلبيها على رف واتركيها لمدة 10 دقائق ثم انقليها في طبق كبير لتقدم فيه.





كعكه الكابتشينو





http://www6.0zz0.com/2008/09/02/12/659716591.jpg

المقادير

·2 1/4 كوب دقيق جميع الاستعمالات .
·1 1/2 ملعقة شاي بيكنج باودر .
·1/2 ملعقة شاي ملح .
·3/4 كوب زبدة غير مملحة .
·1 1/3 كوب سكر ناعم .
·3 بيضات .
·3/4 كوب حليب .
·2 ملعقة طعام بودرة القهوة ( قهوة اسبريسو ) مذابة في 2 ملعقة طعام ماء ساخن .
·1 ملعقة شاي مسحوق الفانيليا .
·1/2 كوب قطع شوكولاتة نصف محلاة ( Chocolate chips ) .
·1 1/2 ملعقة شاي قهوة بودرة اضافية .
·2 ملعقة طعام سكر بودرة .
·1 ملعقة شاي دارسين ( قرفة ) .


الطريقة

(1) سخني الفرن بدرجة حرارة 350 فهرنهايت ، ثم امسحي قالب الكعك بالزيت ورشيه بالدقيق .
(2) اخلطي الدقيق والبيكنج باودر والملح في اناء عميق واتركيه جانبا .
(3) في اناء كبير اضربي الزبدة والسكر بالخلاط الكهربائي حتى يصبح ناعما ، أضيفي البيض مع ضربه بالخلاط .
(4) أضيفي الحليب و القهوة المذابة في الماء والفانيليا واخلطيه جيدا .
(5) أضيفي الدقيق تدريجيا مع الخلط .
(6) اسكبي نصف الخليط في قالب الكعك ، رشي عليه قطع الشوكولاتة وبودرة القهوة الاضافية ، ثم وزعي قطع الشوكولاتة وبودرة القهوة بالسكين بحذر .

(7) اسكبي عليه الباقي من الخليط ، وأدخليه الفرن لمدة 35 – 45 دقيقة أو حتى ينضج الكعك .

(8) اتركي الخليط ليبرد ثم أخرجيه من القالب واتركيه ليبرد تماما .

(9) رشي عليه السكر البودرة والقرفة ، أو يمكنك وضع صلصة الموكا على الكعكة .





كيك الزبادي





http://www6.0zz0.com/2008/09/02/12/656055916.jpg

المقادير

1 فنجان سكر ناعم . 3 بيضات منفصلة . 2 فنجان دقيق . نصف ملعقة صغيرة بيكربونات الصودا . ربع لوز مقطع قطع صغيرة . 1 فنجان زبادي . سكر بودرة .

الطريقة


1) ادهني وعاء مقاس 20* 30 سم وبطني القاعدة والجوانب بالورق وادهني الورق . اخفقي الزبد والسكر في وعاء صغير بالمضرب الكهربائي حتى يصبح خفيفا هشا . اضيفي صفار البيض واحدة تلو الأخرى مع الخفق جيدا بعد كل اضافة . 2) انقلي المزيج الى وعاء أكبر مع التقليب في الدقيق المصفى ةالصودا ثم أضيفي المكسرات والزبادي مع التقليب . 3) اخفقي بياض البيض في وعاء صغير بالمضرب الكهربائي حتى يصبح خفيفا . صبي بياض البيض في خليط الزبادي . ابسطي الخليط في الوعاء المعد وضعيه بفرن معتدل لمدة 35 دقيقة . ضعي الكعك على الرف السلك ليبرد ثم انثري على سطحه السكر الناعم .




مربعات كعكة الشوكولاته بالطبقه البيضاء





http://www6.0zz0.com/2008/09/02/12/512703463.jpg

المقادير

*1 خليط كعك شوكولاته .

*1 1/4 كؤوس سكّر مطحون.
*1 جبن فيلاديفليا.
*ملعقة طعام زبد .
*ملعقة شاي روح اللوز.


الطريقه اخبزي كعك الشكولاتة كما هو على العلبه . ثم برّديها بالكامل على رفّ السلك .اخفقي السكّر المطحون والجبن وروح اللوز والزبده في طاسة حتى يمتزجو تماما . ضعيها على كعك الشكولاتة ؛ قطعيه إلى مربعات وبرديه في الثلاجة لحين التقديم





كعكه التوفي




http://www6.0zz0.com/2008/09/02/13/532414675.jpg

المقادير

1 و 1/2 علبة بسكويت دايجستف 113 جرام زبدة سائحة ( 1 قالب ) 4 بيضات . 1 علبة كريمة حامضة ( 250 جرام ) 2 علبة جبن كريمة ( 200 جرام ) 1 ملعقة طعام طحين 1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة

صلصة التوفي



1/2 كوب سكر 1/2 قالب زبدة ( 113 جرام ) 1/2 علبة قشطة


الطريقة


لعمل التوفي : يذاب السكر على النار ثم يضاف اليه الزبدة والقشطة وتقلب على النار حتى يصبح لونها ذهبيا .

يطحن البسكويت في الخلاط يخلط معه الزبدة ثم يوضع في قالب ذو قاعدة متحركة ويضغط عليه جيدا حتى يتساوى السطح ثم يوضع في الثلاجة .

يخفق البيض مع الكريمة الحامضة والجبن والطحين والفانيليا في الخلاط الكهربائي لمدة 5 دقائق ثم يسكب الخليط على البسكويت .

تخبز في فرن منخفض الحرارة لمدة ساعة وتترك حتى تبرد تمام ثم توضع في طبق التقديم ويسكب عليها صلصة التوفي





كيك بالشيكولاتة بشكل مختلف




الاختلاف هذه المرة هو أن الكيك بموس الشيكولاتة (كريمة جيلاتينية من الشيكولاته)
وهي تتميز بطعم خفيف وشهي .

مواصفات الكعكة

الكمية تكفي: 6 إلى 8 أشخاص
مدّة التحضير: 3 ساعات.
المقادير :
• 200 جرام بسكويت مفري .
• 2/1 كوب زبد.

لتحضير موسّ الشيكولاتة:
* كوب واحد من الشوكولاتة الخام.
*زلال 3 بيضات.
* 2/1 1 ملعقة صغيرة فانيليا.
* قشدة .
* 2كوب من اللبن بالسكر.
* 4 ملاعق كبيرة من الماء مذوب فيها ملعقتان من الجيلاتين.
* 3 ملاعق كبيرة من السكر الناعم.

ثالثا :الطريقة :
يُمزج البسكويت المسحوق مع الزبدة ثم يفرد المزيج مع الضغط قليلاً في قعر صينية مستديرة ذات جوانب متحرّكة قطرها 26 سنتيمتر، وتوضع الصينية في الثلاجة.
تُذوّب الشوكولاتة الخام في وعاء فوق الماء الساخن في حمام مائي ثم تُترك لتبرد لمدّة 6 دقائق.

يُخفق صفار البيض مع الفانيليا، ثم يُضاف إلى المزيج الحليب والقشطة والجيلاتين المذاب والشيكولاتة المذابة وتُمزج المكوّنات جيداً بعضها مع بعض
يُخفق زلال البيض ثم يُخفق معه السكر الناعم.

يُضاف مزيج الشيكولاتة ببطء إلى زلال البيض
يُسكب مزيج الموسّ فوق الكعكة وتُترك الكعكة في الثلاجة لمدّة تتراوح بين ساعتين و3 ساعات.
تُزيّن هذه الكعكة بالشوكولاتة المبشورة وتُرشّ بالسكّر البودرة قبل التقديم.



الموز بالكراميل




أكلة باردة لذيذة ومرطبة تصنع من الموز وصوص الكراميل مع الكريمة المخفوقة .


المقادير

• 3 ملاعق من عصير البرتقال .

• ملعقتان من الكريمة المخفوقة.

• ملعقة زبد.

• 3/4 فنجان من السكر البني .

• 1/2 فنجان من اللوز المقشر ومقطع أنصاف .

• نصف فنجان من الكريمة المخفوقة .

• 4 ثمرات من الموز من الحجم المتوسط.

الطريقة

• في سلطانية صغير يتم إذابة الزبد بالحرارة مع السكر البني مع كريمة الخفق مع التقليب الجيد حتى يتكون خليط ناعم متجانس .

• بردي الخليط في الثلاجة لمدة ساعة .


• قطعي ثمار الموز في قطاعات طولية أنصافا، وقومي برصها في طبق مسطح وانثري عليها عصير البرتقال ثم غطها بصوص الكراميل .


• ضعي ملعقة من خليط الكريمة على الموز وجملية باللوز .




حلو الفراوله




http://www6.0zz0.com/2008/09/02/13/117871131.jpg

من اشهى حلويات الفواكه

المقادير

■نصف كيلو فرولة.

■ فنجان كريمة سائلة .

■خمس ورقات جيلاتو ( أو علبة جيلي فراولة ) .

■ ملعقتا طعام مربى الفراولة .

■ ليمونة .

300■ غرام جبن أبيض على شكل كريمة . 150■ غرام سكر ناعم .

الطريقة


(1) نظفي الفراولة وقطعي كل حبة الى نصفين ، احتفظي بنصف كمية الفراولة في الثلاجة للتزيين ، والنصف الآخر ضعيه في الخلاط . اضربي الفراولة في الخلاط ، أضيفي 50 غرام سكر ناعم ، وعصير الليمونة ، اضربي مرة أخرى ، ثم ضعي الخليط في مصفاة .

(2) سخني الجيلاتو الى أن تسيح جيدا ، أضيفيها الى خليط الفراولة مع التقليب الجيد ، أضيفي هذا الخليط الى الجبن الأبيض . .

(3) أضربي الكريمة السائحة الباردة جيدا في الخلاط ، الة أن تحصلي على كريمة متماسكة ، أضيفي ماتبقى من السكر الناعم ، واخلطي قليلا . ثم أضيفي هذه الكريمة الى خليط الفراولة والجبن ، ضعي هذا الخليط في قالب دائري قابل للقتح ، ضعي التورتة في الثلاجة لمدة 3 ساعات.

(4) قبل التقديم زيني سطح التورتة بأنصاف الفراولة ، سيحي مربى الفراولة على نار هادئة . ثم صبيه على أنصاف الفراولة ، زيني بورقات نعناع ، وقدميه باردا مع عصير ليمون .




كعكه ايس كريم الشوكولاته





http://www6.0zz0.com/2008/09/02/13/375111203.jpg

كعكة لذيذة جدا

المقادير

· 3 باكيت بسكويت محشي .

· شوكولاتة .

· 113 جرام زبدة سائحة .

· 4 علب قشطة ( 170 جرام )

· 4 ملاعق كبيرة كاكاو باودر .

· 1 علبة كبيرة حليب مركز ومحلى .

· 1/4 كوب حليب سائل .

· 1 ملعقة كبيرة جيلاتين .

· 1/4 كوب ماء حار .

· كاكاو فليك مبشور


الطريقة

- تحضر الطبقة الأولى وذلك بخلط البسكويت مع الزبدة السائحة في الخلاط حتى يمتزج جيدا ثم يفرد في قاع قالب دائري ويوضع في الثلاجة .

- يضاف الجيلاتين الى الماء الساخن ويمزج جيدا ثم يخلط في جميع المقادير المتبقية عدا كاكاو الفليك في الخلاط الكهربائي جيدا ثم يصب على طبقة البسكويت ويوضع في الفريزر حتى يجمد .

- يزين سطح الآيس كريم بمبشور الكاكاو ويحتفظ به في الفريزر لحين التقديم .


والدال على الخير كفاعله



#29 حفيدة السلف

حفيدة السلف

    ممنوع من الكتابة

  • Move From 2000-2010
  • Pip Pip Pip Pip Pip Pip Pip Pip Pip Pip
  • 1017 المشاركات

تاريخ المشاركة : PM 09:01 | 2009 Jul 17

حلوى سهلة وجميلة للضيوف والأعياد

حَلُى ُالُفيريٍروٌ رِوشٍيهً المنًزَلٌيُ ... بٌاٍلًخَطَِوات ُالُمٌصوًرَةٍ..• ●


صورة صورة








السلام عليكم ورحمة الله وبركاتة







اليبوم حبيت أنزل صورة حَلُى ُالُفيريٍروٌ رِوشٍيهً المنًزَلٌيُ ... بٌاٍلًخَطَِوات ُالُمٌصوًرَةٍ..• ●







صورة صورة
















صورة









صورة اضغط هنا لمشاهدة الصوره بحجمها الطبيعيصورة





..نحتاج الى :

1- كمية من البندق العادي والبندق المجروش..

2- شكولاته خام 200 جرام..
3 - ملعقتان كبيرة شوكولاته نوتيلا..
4- من 40 الى 50 جرام زبدة (اي نصف اصبع)..
5- قوالب اشكال..









صورة اضغط هنا لمشاهدة الصوره بحجمها الطبيعيصورة





..طريقة عمل الحلى :





1- تحطون الزبدة + الشيكولاته الخام في حمام مائي.. وتذوبونها زي الصورة 2 ..
3- تضيفون كمية من البندق المجروش ~~ 200 غرام تقريبا..
4- تضيفون ملعقتاان نوتيلا على الخليط لين تصير زي الصورة 5..


http://www.alazhar.cc/vb/undefined/images/statusicon/wol_error.gifاضغط هنا لمشاهدة الصوره بحجمها الطبيعيhttp://up.qatarw.com/get-11-2008-qatarw_com_ugbm4phr.jpg


..طريقة عملها في القالب:




1 - تزيدوا كمية بسيطه جدا في القالب .. عشان يبان الشكل..
2- تضيفون البندق عليه ..
3- تحطون الخليط على القالب ..
4-وتكملوا زي الخطوات الثلاث الأولى ..
5 - بعد ما تخلصون تحطوها في الثلاجة لين تجمد مرة ..


http://up.qatarw.com/get-11-2008-qatarw_com_0l7lxax9.jpg


..الخطوهـ الأخيرهـ:




.. تطلعونها من الثلاجة و تقلبونها .. طبعا على حسب القالب اللي بتحطينها..

..بالهناء والـ ع ـآفيه..


__________________

نقلته لكم
والدال على الخير كفاعله



#30 حفيدة السلف

حفيدة السلف

    ممنوع من الكتابة

  • Move From 2000-2010
  • Pip Pip Pip Pip Pip Pip Pip Pip Pip Pip
  • 1017 المشاركات

تاريخ المشاركة : PM 09:05 | 2009 Jul 17

القاموس العربى للبهارات


الجزء الأول ::






صورة






الدارسين = القرفه




مسمار = قرنفل


جلجلان = كزبره جافه سنوت


الصبار = التمر الهندي


الجلجلان = السمسم


العقده الصفراء = كركم


الفقع = الكماء


السويده = الحبه السوده او حبة البركه


البهارات السبعة = بهارات مشكلة


الشمر = الشومر


الباذروج : (فارسية) - ريحان- ريحان ملكي - ريحان االملك – حومر-يمانية -


حبق كرماني . حبق صعتري - صعتر- حبق نبطي حماحم - ريحان كبير - حبق بستاني -


البان : فتنة (مصر) مسك الصناديق - عيلان - عنبر (سوريا) . وهو اليسار واليسر-


والشوع ، وحب المنشم ويستخرج من مادته مادة زيتية تعرف بدهن البان


-الجلجلان : هو السمسم وهما صنفان أيبض وأسود وهو بالسراة واليمن كثير،


وتسمي العرب دهنه السليط


لجلنار: هو نوع من الرمان ، وهو زهر الرمان الذكر، وقيل إنه زهر الرمان البري


الحبة السوداء: هي الشونيز - وحبةالبركة - والبشمة. والسانوج (معجم الطبي النباتي )


الموطن : بلاد الشام - الشرق الأوسط وحوض البحر المترسط


الحرشف : هو الخرشوف وكنكر. وكنجر، وكنار وجناره وبالعامية : أرضي شوكي


الكاوكاو=الفول السوداني


تمر هندي = صبار = حمر


كركم = هرد= عقده صفراء كركب (هندية) - عقيد هندي - هرد (عربية) - أصابع صفر


المسترده = الخردل


النارجيل = جوز الهند = نوا د كوكو


سكر بودره = سكر كلاصي = سكر صقيل


خميرة الحلوى = البيكنج بودر


سكر خشن = سكر سنيده


دقيق ابيض ناعم = فورص


قرعه بالجزائري= كوسه-القرع بالسعودي = الدباء


ورق قصدير= الامنيوم


القرنبيط الأخضر = بروكلي


خبز جاف مطحون = بقسماط


ريحان، حبق


بصل مقلي بسمن أو زبدة = كشنة


ورق سيدنا موسى =ورق الغار


الجوز = عين الجمل


الملفوف = الكرنب=اللهانة


ببريكا=فلفل احمر مدقوق=تحميرة


الأنيسون : الاسم الشائع يانسون


حبة حلوة - نيسوون = المثيبه


الحرف - حب الرشاد - الحبة الحمراء حرف الماء - ثناء - فلفل الصقالبة


الدارصيني : قرفة، سيلانية، قرفة القرنفل - هذه هي دارصيني على الحتيقة أو دارصيني


الصين . سليخة. قرفة سيلان الاسم الشائع : دار صيني - ترفة هندية


الرانج : هو النارجيل ويسمى جوز الهند، وهي نخلة طويلة تميل ثمرتها حتى تدنيها


من الأرض .


الزعفران : الجادي - خلُوق - ريهقان - ترمد - الجاذي


الزنجبيل : أفنشنال - جنزليل. الموطن : الهند، جاوة المناطق الإستوائية


السليط : سمسم - جْلُجلان - كُنجدُ (فارسية) - سليط - (ودهنه الشيرج ) الرهش المطحون


سماق الدباغين : سُماق وهو الذي يستعمل في الطعام وهو ثمر نبات شجرة تنبت في


الصخور وطولها نحو ذراعين وفيها ورق طويل ،لونه إلى حمرة الدم ، مشرف الأطراف


على هيئة المنشار، وله ثمر يشبه العناقيد كثيف ، وفي قشر الحب المنفعة،


وهذه الشجرة تقبُض وتجفّف ، فلذلك صاروا يستعملون نوعاً منها فى دباغه للجلود،


ويسمّونه سماق الدباغين . (المعتمد في الأدوية المفردة)


[الصندل : أصل الكلمة هندي : جندل ، وجندن ،وجندان وهو شجر. والإسم الشائع :


صاندل . الموطن : المناطق الاٍ ستوائية، البلاد الموسمية. ويشبه شجر الجوز ويحمل ثمرة


في عناقيد كعناقيد الحبة الخضراء وهو من الأدوية التي قوتها ثلاثين سنة.


الكمثري : الاسم العربي . إجاص ، والاسم الشائع : كمثري – عرموط - انجاص


(معجم الفي ا لنباتي )


الكمأة: قعبل - قعبول -الفقع -ترفاس (بربرية) - كوكب الأرض - تُزحان - نبت رعد -


طرفاس


الماش : هو أيضأ كُشرى وهو نبات عشبي زراعي من فصيلة الفاصوليات ، زراعته


منتشرة في جميع بلاد الشرق ، بزور كروية الشكل سمراء اللون أو خضرة ملطخة


بالاًسود.


النبق : الإسم العرلي : سدر . الاسم الشائع :نبق - نبس - شوك


البزار = البهارات المشكله


قناد = الهيل


الزبيب = الكشمش


الصنطرة = يوسف أفندي


الزعتر البري = الأوريجانو


الروب = الزبادي


الفندال = البطاطا الحلوة


البتيت أو البطاط = البطاطس


الفراولة = الفريز


اللومي = الليمون أو الليمون


الكوجا = الفاكهة الحمرا اللي تشبه المشمش


المكسرات = تشمل الفستق واللوز والجوز والفول السوداني


الليمون = الحامض


البابريكا = الفلفل الاحمر الحلو


الكاري = البهار الاصفر الهندي والمخلوط من كذا نوع من البهارات


المسالا= البهار الهندي والأساس في تكوينة الكمون ويعطي نكهة لذيذة




صورة






الكراث = البقل


الشبت عين جرادة


محلب= لباب


الشبت : البسباس (البذور) و نفس التسمية للنبتة الي هي ذات رؤس بيضاء كبيرة


و نعملها كسلطة


التين : الكرموس


البطيخ الأحمر : دلاع


الدقيق: فارينة


الزهرة : بروكلو


الخيار : الفقوس


البازلاء : الجلبان


الطحينة : الشامية


المربى : المعجون


'المعدنوس هو البقدونس


الباي فيلينج = الصوص اللي يوضع على الكيك وخصوصا الجيز كيك ويكون إما بالكرز


أو الفراولة أو التوت


الفقع :الكماه او نبات الرعد


الرقي أو اليح = البطيخ الأحمر


الخولنجان هو نوع من انواع الزنجبيل ويختلف في شكله شوي


الكبابة الصيني هو نفسه فلفل وشكله مثل الفلفل الأسود بس الحبات شوي أكبر


الكاري الباكستاني اسمه مهران ويجي في كراتين ومكوناته هو فلفل احمر كزبره كمون


فلفل اسود كركم قرفه جوزة الطيب ورق الغار قرنفل هيل زنجبيل ثوم ملح مسحوق


المنجه المجفف


الكاري الباكستاني اسمه شان وهو كمان باكستاني فلفل حار ملح شطه حلوه كزبره


كركم كمون قرفه بابا يين زنجبيل ثوم فلفل اسود هيل صغير بصل مجفف بذور الحلبه ورق


الغار قرنفل كمون طماطم مجفف مانجو اخضر مجفف


مسحوق((الكري)) وهو مكون من :كزبرة - فلفل احمر - كمون - ثوم - زنجبيل - كوكم -


فلفل اسود - هيل


قرفة - قرنفل - ورق الغار - ملح


في الجزائر الكسبر هو الحشيش إلي يوضع خاصة في الشوربة الجزائرية و بالفرنسية


يسمى coriandre


البقدونس هو المعدنوس


النعناع=النعنع


عيش الغراب=الفطر


ورق اللورى=الغار


الجمبري=القريدس


الليمون=الحامض


ريحان = حبق


حبهان = هال


روزماري = اكليل الجبل


طماطم = بندورة


قرع العسل= اليقطين


نوجا = نوغا


زعتر = صعتر


بياض البيض = زلال البيض


بروكلي = القرنبيط الاخضر


الكرنب = الملفوف الابيض


البنجر = الشمندر


فلفل ابيض = بهار ابيض


الاجنحة = الجوانح


تونة = الطون


فراخ او دجاج = فروج


ايسكريم = بوظة


الشربات = (الخاص بالحلويات الشرقبة )


القطر مورد = ماء الزهر


فول الصويا = عروق السوجا


قراصيا = خوخ مجفف


اكليل الجبل الأصلي أسمة بالايراني روزماري لاكن فيه نوع ثاني اكليل الجبل بس


يختلف بالشكل عن هذا


التين = كرموس


السمك = الحوت


المحلب هي بذور صغيره تشبه القمح


المرمية هي المرمرية أو شجرة مريم العذراء


نشادر هو كربونات الأمونياك أو الأمونيا


الرده هي نخالة القمح بعد طحنه ونخله بعد طحن القمح نعزل الرده عن الدقيق


بالمنخل الحرير



والدال على الخير كفاعله


__________________


شيش طاووق ..... وبالصور ..


صورة


بسم الله الرحمن الرحيم



في الاول نجهز المكونات


وراك دجاج مخليه


صورة


طماطم وفلفل الوان ( معنديش غير فلفل اخضر) وبصل متقطعين مكعبات



صورة





زبادى وتوم وملح وفلفل اسود وسماق وبهارات وصلصه طماطم وكاري او كركم



صورة




نخلط المكونات اللي في الصورة التانيه مع بعض اللي هما
الزبادي والتوم والبهارات والسماق والملح والفلفل الاسود والكارى


صورة


وطبعا نكون غاسلين الفراخ كويس


وننقع الفراخ في الخلطة دي على الاقل مده ساعتين
انا عن نفسي بحب ابيتها ده للجزء اللي هاستخدمه اما الباقي بحطهم بتتبيلتهم في الفريزر


صورة


ونكون مجزين الصينيه بوضع ورق فويل الومنيوم وعليه ورق زبدهونكون مجهزين الاسياخ اللي هنحط فيها بعد ما ننقعها بالميه شوي


صورة




نحط الفراخ في الاسياخ وما بينها الفلفل الاخضر والطماطم والبصل بالترتيب اللي يعجبنا


صورة


وهنا اما خلصتهم كلهم


http://www.3roos.com/uploaded2008/40579/31217264541.jpg


نغطي الصينيه بالفويل ونحطها في الفرن








http://www.3roos.com/uploaded2008/40579/41217264541.jpg





وهنا بعد ما استوى



http://www.3roos.com/uploaded2008/40579/01217266211.jpg


وبالهنا والشفا


ويارب يعجبكم


(( منقوووووول ))





__________________

طريقة سهلة لصناعة البرغر .....شرح بالصور

http://www.tunisia-sat.com/vb/images/super_smilies/besmellah1.gif
]
طريقة سهلة لصناعة البرغر .....شرح بالصور
المقادير ....
حبة طماطم متوسطة الحجم .......
http://img.aljasr.co...on.aspx?m=blank
بصل متوسط الحجم .......
http://www.fotosearc...95/F0010608.jpg
فص ثوم مدقوق ........
http://www.fotosearc...142/OFI0060.jpg
خس متوسط الحجم .....
http://www.fotosearc...01/F0003781.jpg
نصف كيلو لحم مفروم ........
http://www.alfrasha....41676074235.jpg
بطاطس مقلية .....
http://www.fotosearc...2/IS717-071.jpg
ملعقة ملح و فلفل حسب الرغبة ......
http://www.fotosearc...K151/KS2750.jpg
بقدونس حسب الرغبة .....
زيت للقلي ......
خبز دائري .....
http://www.fotosearc...C001/901766.jpg
قطعة جبن .......
طريقة التحضير :
1- نقطع البصل والبقدونس الى شرائح صغيرة ......
http://www.fotosearc...G108/118041.jpg
2- نسخن الزيت ونطبخ اللحم حيث نذر عليه فلفل اسود وملح .......
http://www.alfrasha....21371623820.jpg
3- ونقلبه الى ان يحمر
http://www.alfrasha....81859516444.jpg
4- ثم نضيف البصل والثوم ونقلبه معا الى ان يلين البصل
http://www.alfrasha....32059774792.jpg
5- نكوم اللحم على شكل دائرة متماسكة ونقليها على نار هادئة حتى يحمر لونه ......
http://www.fotosearc...574R-016194.jpg
- بعد ذلك نضع اللحم فوق الخبز ونقطع حلقات كبيرة من البصل والطماطم
بالاضافة الى قطعة خس ........وجبن
http://www.fotosearc...7/1437R-342.jpg
النتيجة النهائية .....
http://www.junkfoodb...rger-791278.jpg
http://www.fotosearc...574R-016200.jpg
بالصحة و العافية






فوائد زيت الزيتون لا تهملي الموضوع



http://www.haraer.cc..._1240523262.jpg


لزيت الزيتون فوائد عظيمة أثبتتها الدراسات الطبية الحديثة, مؤكدة تأثيره الفعال في علاج الأمراض المختلفة. الأبحاث والدراسات المختلفة حول العالم تؤكد أنه:

مفتت لحصاة المرارة.

خفض نسبة السكر في الدم بنسبة 10% , لأنه يحتوي على كميات من الكبريت.

اعتبر أفضل علاج للروماتيزم, والتهاب المفاصل, والالتواء والتورم والتجمعات الجلدية عن طريق دهنها بمرهم مكون من رأس ثوم مغري ناعم مخلوطة مع 200 جرام زيت زيتون.

يعتبر عنصر أساسي خلال فترة الحمل, لأنه يقوي عظام الحامل, ويساعد في تكوين عظام الجنين, وينشط نمو مخ الجنين والأطفال بعد الولادة, لذلك ينصح بتناوله بكثرة في فترة الحمل والرضاعة.

يساعد على نمو الأطفال الرضع, ويساعد على تشكيل الخلية الدماغية لدى الأطفال.

عنصر أساسي خلال فترة البلوغ وبعدها في تجنب نقص الكالسيوم الذي يمكن أن يؤدي إلى تخلخل العظام في سن الشيخوخة.

يخفض ضغط الدم بصورة واضحة عند تناول 40 جرام منه يومياً.

يحافظ على بياض الأسنان, ويساعد على الشفاء من أمراض اللثة.

يستخدم للرياضيين لتليين العضلات والمفاصل وللنساء للمحافظة على النعومة الطبيعية, ولون البشرة الوردي ولنمو الشعر بصورة أفضل.

علاج مثالي للحروق بعد مزجه بالماء والزيزفون.

يقوي المعدة, وهو فاتح للشهية, ومفيد لعلاج حالات تشمع الكبد والكبد الدهني.

بضع قطرات منه تقوي الذاكرة وتقي من فقدانها عند بلوغ الشيخوخة.


زيت الزيتون يعالج بعض الأمراض:

زيت الزيتون مع الينسون الأخضر لتنظيم ضربات القلب.
زيت الزيتون مع الثوم لمعالجة الربو, تصلب الشرايين, ضغط الدم.
زيت الزيتون مع الكزبرة لمعالجة عسر الهضم.
زيت الزيتون مع العرعر لمعالجة السكر وداء النقرس.
زيت الزيتون مع نبات الخزامى لعلاج التهاب الأمعاء.
زيت الزيتون مع البصل للتخفيف من حدة بعض الأمراض النفسية.
زيت الزيتون مع سلطة البقدونس لعلاج آلام المجاري البولية .

=======



طريقة عمل البيتزا ........ بالصور


بسم الله الرحمن الرحيم
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
لمحبي البيتزا...
اعجبتني طريقتها حبيت انقلها لكم

http://www.math.uwo..../2002/pizza.jpg

المقادير :
2 كوب و نصف دقيق
3 ملاعق صغيرة خميرة
ثلاث أرباع كوب ماء
ملعقة صغيرة سكر
2 بياض بيضة بدرجة حرارة الغرفة
ملعقة صغيرة خل
3 ملاعق طعام زيت زيتون
ملعقة صغيرة ملح
ملاحظه
أضفت مع الدقيق قليل من الاوريجانو( الزعتر) أو الريحان المجفف و الثوم البودرة للطعم .( اختياري )
الطريقة :
كما هو موضح بالصور
http://misdream.jeeran.com/111367.jpg
في وعاء واسع نخلط الدقيق مع الملح و نضعه جانبا
http://misdream.jeeran.com/221368.jpg
نخلط الخميرة مع السكر في كوب الماء و نتركه لمدة من 6-10 دقائق حتى يتفاعل.
http://misdream.jeeran.com/331369.jpg
نخلط بقية المقادير مع الدقيق ونعجن جيدا لمدة 3 دقائق
http://misdream.jeeran.com/441370.jpg
سوف تلصق العجين قليلا من الممكن إضافة قليل من الدقيق
http://misdream.jeeran.com/551371.jpg
نغطي العجين بكيس بلاستيكي ونضعها في مكان دافئ لمدة 40 دقيقة
http://misdream.jeeran.com/661372.jpg
بعد أن تخمر العجين نضعها على سطح مرشوش عجين جيدا حتى لا تلصق
http://misdream.jeeran.com/771375.jpg
نقوم بفردها باليد أو النشابة
http://misdream.jeeran.com/881376.jpg
نشكلها بشكل دائري
http://misdream.jeeran.com/991377.jpg
نفرد العجين اكبر من الصينية قليلا حتى تطوى الأطراف بشكل تجميلي
http://misdream.jeeran.com/1001378.jpg
نضع العجين على ورق الزبد أو أي ورق خاص بالفرن ثم نضعه في الصينية
http://misdream.jeeran.com/1101379.jpg
بعد وضع العجين في الصينية نقوم بالضغط باليد(نضع قليل من الدقيق باليد عند الضغط حتى لا تلصق العجين) بخفة وترتيب الأطراف كما هو موضح
http://misdream.jeeran.com/1201380.jpg
نصب ملعقة أو اثنين زيت زيتون ونفرشها على العجين بخفة
http://misdream.jeeran.com/1301382.jpg
ونتركها على الأقل 5 دقائق قبل وضع المكونات عليها
http://misdream.jeeran.com/451383.jpg
نضع عليها صلصة الطماطم المعده بالبيت او الجاهزة
http://misdream.jeeran.com/1384.jpg
ثم نضع عليها المكونات المفضلة لدينا ( فلفل بكل الالوان – بصل – مشروم – طماطم مقطعة حلقات – زيتون – جبنة شيدر – جبنة موزاريلا) أي شئ يخطر على بالك .
http://misdream.jeeran.com/1385.jpg
ندخلها في منتصف الفرن على درجة حرارةعاليه إلى أن تحمر من اسفل وتنضج ثم نخرجها ونتركها تبرد قليلا قبل التقطيع والتقديم
http://www.math.uwo.ca/~srankin/mathscholars/2002/pizza.jpg
واللي يحبون البيتزا اللي حوافها تحتوي على الجبنه
ماعليهم سوا ان يقومون بنفس الطريقه واتباع مايلي
http://misdream.jeeran.com/1396.jpg
نفرد العجين بحيث تكون اكبر من الصينية قليلا والأطراف للخارج ثم
نحضر الجبن المقطع شرائح بالطول ونضعه في الصينية بالترتيب.
http://misdream.jeeran.com/1397.jpg
ثم نطوي الأطراف للداخل ونغمس ايدينا بالدقيق حتى لا تلصتق مع الضغط بخفة حتى تغلق جيدا..
وهذي النتيجه http://www.mktaba.or...ilies/smile.gif
http://www.soyfoods.com/2002Art/Pizza.jpg

منقول


======


~*¤ô§ô¤*~موسوعة الآيس كريم ~*¤ô§ô¤*~


موسوعة الآيس كريم
http://www.canneryro...a51acf89480.jpg
آيس كريم سهل
يقدم لـ 6 أشخاص، مدة الاعداد 5 دقائق.
المقادير: 2 كوب عصير ليمون مركز ومحلى، 2 كوب عصير خوخ مركز ومحلى، 2 كوب عصير مانجو مركز ومحلى، جيلاتين مذاب في ماء بارد، قطرات ماء ورد، 2 كوب ثلج مجروش، شرائح ليمون وأوراق نعناع للتزيين.
طريقة الاعداد: قسمي الثلج على أنواع العصائر، اخفقي كل عصير على حدة واخلطي معه قليل من الجلاتين وماء الورد.
اسكبي كل عصير في قالب عميق وادخليه البراد لمدة 12 ساعة، وبين الحين والآخر اخفقي العصائر حتى تعطي الشكل المجروش.
قدمي كرات من العصائر المجروشه في طبق التقديم وزينيها بشرائح الليمون والنعناع.
آيس كريم الموكا
http://www.meals.com...s/28451x400.jpg
يقدم لـ 4 أشخاص، مدة الاعداد 5 دقائق.
المقادير: آيس كريم موكا (آيس كريم بنكهة القهوة)، روب (زبادي) بنكهة العسل، نسكافيه مركز ومحلى ومثلج.
طريقة الاعداد: اسكبي النسكافيه في طبق التقديم ثم ضعي الروب فوقه ثم ضعي كرات الآيس كريم
آيس كريم جمايكا
http://www.checkout....mp-icecream.jpg
يقدم لـ 4 أشخاص، مدة الاعداد 15 دقيقة.
المقادير: آيس كريم بنكهة اللوز، فواكه منوعه طازجة، بسكويت الويفر.
طريقة الاعداد: دعي الآيس كريم خارج البراد حتى يلين ولا تدعيه حتى يذوب، اخلطي الآيس كريم بالفواكه الطازجة واعيديه للبراد لمدة 6 ساعات، ثم قدميه مع بسكويت الويفر.
آيس كريم كول
http://nawara898.jee...om/آيس كريم.jpg
يقدم لـ 6 أشخاص، مدة الاعداد 5 دقائق.
المقادير: آيس كريم توت وكرز، نصف لتر كريم شانتيل، كرز وأوراق نعناع للتزيين.
طريقة الاعداد: اخلطي الآيس كريم مع الكريمه ثم ضعيه في كيس حلواني وشكليه على شكل وردات ثم زينيها بالكرز والنعناع.
آيس كريم بالفواكه
http://www.taybe.net...04251650580.jpg
يقدم لـ 8 أشخاص، مدة الاعداد 10 دقائق.
المقادير: نصف كيلو من 3 أنواع من الآيس كريم، علبه بسكويت ساده، فواكه طازجة حسب الرغبة، ربع كوب سكر بودرة، القليل من الزبدة.
طريقة الاعداد: ضعي الآيس كريم خارج الثلاجة ودعيه يلين مع مراعاة ضرورة عدم ذوبانه. اطحني البسكويت وقسميه الى ثلاثة أقسام، ثم اخلطي كل جزء مع نوع واحد من الآيس كريم.
ادهني قالب بالزبدة ثم ضعي كل الآيس كريم على شكل طبقات، ثم ادخلي القالب في الثلاجة حتى يجمد لمدة يوم. اغسلي الفواكه وانقعيها في السكر وعند التقديم زيني الآيس كريم بالفواكه وبالعافية.
فانتاستيك آيس كريم
http://forum.hawaawo...83336/shake.jpg
يقدم لشخص واحد، مدة الاعداد 5 دقائق.
المقادير: 3 كرات آيس كريم موز، كوب عصير توت، ملعقة كبيرة نشا، نعناع وحبات كرز للتزيين.
طريقة الاعداد: سخني عصير التوت واضيفي له النشا حتى يغلظ قوامه، ثم برديه في البراد وعند التقديم اسكبيه على آيس كريم الموز وزينيه بالتوت والنعناع
آيس كريم الموز
http://alamsaa.jeera...large268862.jpg
يقدم لشخصين، مدة الاعداد 10 دقائق.
المقادير: 375 مل حليب أو كريمه أو خليط من الأثنين، 100 جرام سكر، 3 حبات موز مهروسة.
طريقة الاعداد : ضعي المقادير كلها في الخلاط، ثم اسكبي الخليط في أوعية التقديم وادخليها الثلاجة حتى تجمد وبالعافية.
آيس كريم جوزالهند
http://amkhalifa.jee...om/weet 222.jpg
يقدم لشخصين، مدة الاعداد 10 دقائق.
المقادير: كوب دبل كريم، نصف كوب حليب، نصف كوب جوز الهند الناعم، 200 جرام كريمة جوز الهند.
طريقة الاعداد : اخلطي الحليب مع كريمة جوز الهند في الخلاط حتى يصبح الخليط متجانس ثم اضيفي له الكريم وجوز الهند. اسكبي الخليط في أوعية التقديم وادخليه البراد حتى يجمد ثم قدميه وبالعافية.
مثلج الفراولة
http://www.alfrasha....51394109338.jpg
يقدم لشخصين، مدة الاعداد 10 دقائق.
المقادير: كيس جلي فراولة، كوب حليب قليل الدسم، ثلث كوب سكر، كوب وربع روب، كوب فراولة طازجة.
طريقة الاعداد : اسكبي الحليب في وعاء ثم انثري عليه الجلي بالتدريج حتى يذوب ثم سخنيه على نار هادئة ثم اضيفي السكر وحركي لمدة 2 دقيقة حتى يذوب السكر. ابعديه عن النار بمجرد ان يصبح الخليط متماسكا وضعي الوعاء جانبا حتى يبرد تماما.
اخلطي الروب مع الفراولة في الخلاط لمدة دقائق ثم اخلطيه مع خليط الجلي وقلبيه جيدا. اسكبي الخليط في أوعية التقديم وادخليها الثلاجة حتى تجمد وبالعافية.
آيس كريم العسل
يقدم لشخصين، مدة الاعداد 15 دقيقة.
المقادير: 5 صفار بيض، 500 مل حليب، 250 مل دبل كريم، نصف كوب عسل، ملعقه صغيرة فانيليا.
طريقة الاعداد : اخفقي صفار البيض مع العسل في وعاء واتركيه جانبا. سخني الحليب في وعاء آخر وقبل غليانه اضيفي له خليط العسل واتركيه حتى يتماسك أو يصبح الخليط ثقيلا، ابعديه عن النار واتركيه ليبرد.
اخلطي خليط العسل مع الدبل كريم والفانيليا، ثم اسكبي الخليط في اوعية التقديم وادخليها الثلاجه حتى يجمد وبالعافيه.
آيس كريم الافوكادو
يقدم لـ 3 أشخاص، مدة الاعداد 15 دقيقة.
المقادير: 250 مل دبل كريم، ملعقه كبيره عصير ليمون، نصف كوب سكر، 375 مل حليب، 3 حبات أفوكادو ناضجة.
طريقة الاعداد : قشري حبات الأفوكادو وانزعي بذورها ثم ضعيها في الخلاط واسكبي فوقها الحليب واخلطيه لمدة دقائق. ضعي خليط الأفوكادو في وعاء واضيفي له السكر وعصير الليمون والكريمه وقلبيه بملعقه حتى يتجانس. اسكبي الخليط في اوعية التقديم وادخليه الثلاجه حتى يجمد وبالعافيه.
آيس كريم تشيز كيك
http://hawaaworld.co...96/~LWF0012.jpg
يقدم لـ 3 أشخاص، مدة الاعداد 15 دقيقة.
المقادير: 250 مل دبل كريم، 250 مل كريمه حامضه (سور كريم)، 150 جرام جبنه طريه، 3 ملاعق كبيره عصير ليمون، ثلاثة أرباع كوب سكر، ربع ملعقه صغيره فانيليا، 50 جرام حليب بالشوكلاته.
طريقة الاعداد : ضعي الجبنه في وعاء واخفقيها حتى تصبح ناعمه، ثم اضيفي لها السكر والدبل كريم والكريمه الحامضه بالتدريج مع التحريك. اضيفي الفانيليا وعصير الليمون للخليط واخلطيه جيدا حتى يتماسك. ضعي الخليط في أوعية التقديم وادخليها الثلاجه لمدة 2-3 ساعه حتى تجمد وبالعافية.
آيس كريم اناناس
يقدم لـ 5 أشخاص، مدة الاعداد 60 دقيقة.
المقادير: علبة أناناس (ضعي الأناناس مع الماء) ، علبة قشطة، كيس كريمه شانتيه، 4 ملاعق حليب نيدو، كوب سكر.
طريقة الاعداد : اخلطي المقادير كلها في الخلاط ثم اسكبي الخليط في أوعية التقديم وادخليه البراد حتى يجمد وبالعافية.
آيس كريم كاكاو مبتكر
يقدم لـ 6 أشخاص، مدة الاعداد 60 دقيقة.
المقادير: 2 علبة قشطة، ملعقة كبيرة بودرة كاكاو، ملعقة صغيرة فانيليا، فنجان سكر، كيس كريمه شانتيه، علبة حليب محلى، 10 حبات بسكويت دايجستف.
طريقة الاعداد : اخلطي المقادير كلها في الخلاط ثم اسكبي الخليط في أوعية التقديم وادخليه الثلاجة حتى يجمد وبالعافية.
آيس كريم المانجو
يقدم لـ 5 أشخاص، مدة الاعداد 60 دقيقة.
المقادير: 4 حبات مانجو، علبة قشطة، كيس كريمه شانتيه، 4 ملاعق كبيرة حليب نيدو، ربع كوب ماء، كوب سكر.
طريقة الاعداد : اخلطي المقادير كلها في الخلاط ثم اسكبي خليط الآيس كريم في أوعية التقديم وادخليه البراد حتى يجمد وبالعافية.
آيس كريم فانيليا
يقدم لـ 5 أشخاص، مدة الاعداد 60 دقيقة.
المقادير: 2 كيس كريمه شانتيه، كوب حليب، ملعقة كبيرة فانيليا، كيس كراميل.
طريقة الاعداد : اخلطي المقادير كلها في الخلاط ثم اسكبيها في أوعية التقديم وادخليها البراد حتى تجمد وبالعافية.
آيس كريم بالعسل المقرمش
يقدم لـ 6 أشخاص، عدد السعرات الحرارية 265 وحدة حرارية، مدة الاعداد 190 دقيقة.
المقادير: ملعقة كبيرة عسل، ملعقة صغيرة زبدة مذابة، ملعقة صغيرة حليب، ملعقة صغيرة سكر بني، نصف ملعقة صغيرة فانيليا، ربع كوب كلوقز كورن فليكس مخلوط مع الزبيب، كوب ونصف حليب، كوب ونصف حليب محلى، ملعقة صغيرة فانيليا، ملعقة كبيرة عصير ليمون، ربع ملعقة صغيرة ملح.
طريقة الاعداد :

لتحضير العسل المقرمش اخلطي بالشوكة العسل مع الزبدة وملعقة الحليب والسكر والفانيليا بعدها أضيفي الكلوقز بالزبيب ومن ثم اسكبي الخليط في صينية فرن مدهونة بالزيت أو رشيها باسبراي الزيت وادخليها الفرن لمدة خمس دقائق في حرارة 175 درجة وحركي الخليط مرتين خلال وضعه بالفرن، ثم أخرجيه وضعيه في صحن حتى يبرد وقومي بتكسير أي كتله كبيرة، ولتحضير الآيس كريم اخلطي الحليب مع الحليب المحلى والفانيليا في الخلاط ثم ضعي الخليط في الثلاجة حتى يجمد لمدة 2 ساعة، اخلطي عصير الليمون مع الملح واضيفيه لخليط الآيس كريم ثم ضعي الخليط في علبة الآيس كريم ميكر وضعيه في الثلاجة وقبل أن يجمد رشي عليه خليط العسل المقرمش .

انت تعرفون اخواتي الصيف قرب و مدى حرارة الجو لهذا اخترت لكم ايس كريم قبل دخول الصيف



تم تعديل هذه المشاركة بواسطة أم عبد الله, PM 12:44 | 2009 Jul 20.


#31 حفيدة السلف

حفيدة السلف

    ممنوع من الكتابة

  • Move From 2000-2010
  • Pip Pip Pip Pip Pip Pip Pip Pip Pip Pip
  • 1017 المشاركات

تاريخ المشاركة : PM 09:07 | 2009 Jul 17

كفتة بالفرن كأنها مشوية بالفحم


السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
طبعا كلنا احيانا بنشتهى الكفتة المشوية الى فى المحلات
انا لقيت هذه الطريقة فى اح المنتديات
سهلة وبسيطة ويكفى انها مضمونة
يا رب تعجبكن
المواد المطلوبة


كيلو لحم مفروم دهين .... مسحوق فتات الخبز ... طحين بنفس كمية فتات الخبز ... ملح .. شوية فلفل اسود ...فحمة
صورة


العمل


1- نخلط المحتويات الموجودة بالصورة مع الطحين طبعا والملح والفلفل



2- نختار شيش (سيخ) من النوع العريض ونعمل بيه اللحم مثل الي بالصورة
صورة


بهدوء نسحب اللحم من السيخ ونخليه على جنب الى ان يكمل العدد


صورة


نرتبهم اما على منقل كهربائي او بصينية الفرن ونتركهم حتى يستوون


في هذه الاثناء نكون قد وضعنا فحمة على الطباخ كي تتحول لجمرة ....


صورة


بعد ان يستوي الكباب نرتبه بصحن ونضع ورق سيلوفين ونضع الجمرة فيه بواسطة ملقط


صورة



صورة


بعدها نظيف نقطتين زيت فوق الجمرة ونغطيها بغطاء لمدة عشر دقايق شصورة وفي الدخان


صورة


بعدها تفتحين الغطاء وترتبيهم وتقدميهم وبالهناء والشفاء
طبعا الصورة لصحن واحد بس


صورة


الف عافية



منقوول
=============

طريقة عمل الحليب المركز والقشطة وكريمة الدريم ويب وأحلى من الجاهزه!!!!!!!!


بسم الله الرحمن الرحيم
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
أخواتي هذه طريقة صنع النستله(الحليب المركز المحلى) في المنزل وطريقة صنع القشطة المنزلية والدريم ويب المنزلي... يعني راح ترتاحين من شراءها وتكاليفها وعملها في البيت اوفر واضمن من المواد الحافظه وغيرها
اولا : طريقة صنع النستله 1 :
1 كأس مـــــــاء
3 فناجيل ســــــــــكر
3 كأس حليب بودره
الطريقة: تخلطينهم مع بعض وحطيهم على النار شوي بس الين يتجانس ويثقل شوي..
فيه طريقه ثانية:طريقة الحليب نستله2::
كوب سكر
كوب حليب بودره
كوب ماء
و رشة فانيليا
مع بعض نخلطهم ونتركهم على نار هاديه حتى يثقل ثم نستعمله
2-طريقــة صنــع (الـدريــم ويــب) المنــزلي..
المقـاديـر:
6 بياض بيض + 2 كأس سكر خشن + نصف كأس ماء + فانيليا + ملعقة صغيره خل أبيض + فنجان شاي ماء ورد
الطريقه :
ضعي السكر مع الماء على نار هادئه حتى يذوب السكر وينضج ويثقل ولكن بدون تغيير لون السكر ثم يضاف الفانليليا وماء الورد
يخفق بياض البيض قليلا ثم يضاف له الشيره وهي ساخنه مع الاستمرار بالخفق بالمضرب الكهربائي ويضاف الخل حتى تنشف وتصبح مثل الكريمة وتبرد الشيره مع الخفق ثم تبرد و تستعمل في اي وقت....
3:القشــــــطه المنزليــــــــــه:
1 كوب حليب بودرة + 1 كوب ماء + 1 ملعقة طعام سميد على النار ويحرك حتى يجمد ويبدأ يغلي نرفعه ونضيف له قليل من الزبدة
واتمنى تعجبكم وتدعون لي 0
منقول

**********************************

دجاج محمر مع الصلصة البنية


صورة




المكونات

دجاجة كاملة وزن 1 كيلو أو أكثر
لبن رايب
دقيق
ملح
زيت غزير للتحمير

الطريقـة

- تُغسل الدجاجة جيداً.
- تُفصل أجنحة الدجاجة.
- تُقطع الدجاجة إلي ثمانية قطع.
- يُتبل الدجاج في اللبن الرايب ويُترك في الثلاجة لمدة يوم على الأقل حتى تتخلل التتبيلة قطع الدجاج.
- يُوضع الملح علي الدقيق ويخلط.
- يغطى الدجاج بالدقيق من الجهتين جيداً وتوضع علي مصفاة من السلك للتخلص من الدقيق الزائد.
- تحمر في زيت درجة حرارته من 160 إلى 170 درجة مئوية.
- تُقدم بجانب البطاطس المهروسة مع الصلصة البنية.

* ملحوظة: للحصول على دجاج حار يمكن حقن الدجاج بخليط من الشطة والماء والزيت.

بطاطس مهروسة مع الصلصة البنية :

المقادير

1 بطاطس حجم متوسط
2 ملعقة كبيرة زبد
1 ملعقة صغيرة ملح
¼ ملعقة صغيرة فلفل أبيض مطحون
3 ملعقة كبيرة زبادي


الطريقة

-تُسلق البطاطس في كمية كافية من الماء البارد على نار متوسطة وتترك حتى تنضج تماماً.
-تُقشر البطاطس ثم تهرس ويفضل أن تهرس عن طريق الفرك بشوكة أو بمصفاة يدوية ولا ينصح بهرسها باستخدام الخلاط الكهربائي حتى لا تصبح مطاطية.
-إذا كانت البطاطس ما زالت ساخنة يضاف إليها باقي المحتويات وتخلط جيداً. أما إذا لم تكن ساخنة، فيسخن الزبد ويضاف إلى البطاطس وتقلب جيداً ثم تضاف إليها باقي المحتويات.
- تقدم دافئة مع الصلصة أو بدونها.

الصلصة البنية

1 كيلو عظم بقر قطع صغيرة
2 ملعقة كبيرة زيت
1 جزر مقطع قطعاً صغيرة
1 بصل مقطع قطعاً صغيرة
3 عروق كرفس مقطع قطعاً صغيرة
3 طماطم متوسطة مقطعة
2 ورق لورا
2 عود زعتر أخضر
ملح/فلفل

الطريقة

- يُغسل العظم ويجفف ويرص في صينية فرن ويدهن بالزيت.
- يُخبز في الفرن 450 درجة حتى يُحمر.
- يُقلَّب كل الخضار ويرص في الصينية مع العظم ويعاد للفرن حتى ينضج.
- يُرفع العظم من الصينية ويضاف 3 إلى 4 كوب ماء ويترك على نار متوسطة حتى يغلى، تخفض الحرارة وتترك لحوالي ساعة أو حتى ينقص السائل بمقدار النصف.
- تُصفى الصلصة وتتبل بالملح والفلفل. تُقدم أيضاً مع أطباق اللحم أو الطيور.
- يمكن عمل هذه الصلصة بالطريقة السريعة باستخدام مرق مع الخضار ومعجون الطماطم ويمكن تقديمها مع جميع أنواع الطيور واللحوم.






منقول



موزات ضأن مع الأرز بالمكسرات


http://manzilat.org/manzila1/baytmusl/062c0ba85f838433a106f7cb1d61b8b7.jpg

المقادير

4 موزات ضأن
3 كوب مرق دجاج
4 فص ثوم مفروم
1 بصل كبير مفروم
2 ملعقة كبيرة ليمون مخلل مقطع
4/1 كوب زيت زيتون
2/1 1 ملعقة كبيرة بهارات
2/1 ملعقة صغيرة كمون
ملح وفلفل
2 كوب طماطم مقشرة ومقطعة مكعبات
4/1 كوب صلصة طماطم


الطريقة

-تُتبل الموزات بالبهارات والملح والفلفل والكمون.
-يُسخن الزيت على نار متوسطة ثم تحمر الموزات حتى تصبح بنية اللون من كل الجهات ثم ترفع وتحفظ جانباً.
-في نفس الوعاء وعلى نار متوسطة يضاف البصل والثوم المفروم وتقلَّب باستمرار حتى يصبح ذهبي اللون.
-تُضاف الطماطم المقطعة وصلصة الطماطم والموزات ويقلَّب الخليط.
-يُضاف المرق وعند البدء بالغليان تخفف درجة الحرارة ويغطى الخليط ويترك حتى ينضج.
-عندما ينكمش اللحم عن العظم بحوالي 2 سنتيمتر يدل ذلك على نضج اللحم .
-تُقدم مع الأرز أو الكسكسى.

أرز بالمكسرات

المقادير

2 كوب أرز بسمتي
4 ملعقة كبيرة لوز مبشور
3 ملعقة كبيرة صنوبر
3 ملعقة كبيرة فستق
2 ملعقة كبيرة زبدة
ملح وفلفل
قليل من الزعفران
4/1 كوب ماء ساخن

الطريقة

-يُغسل الأرز الباسمتي ويترك في الماء لمدة نصف ساعة ثم يصفى.
-عند طهي الأرز الباسمتي يراعى أن تكون كمية الماء أكثر من الضعفين فيوضع حوالي 6 أكواب ماء على نار متوسطة حتى تبدأ في الغليان.
-يُوضع الأرز في الماء المغلي لمدة سبع دقائق إلى أن يبدأ في النضج.(يعني يسلق مثل المكرونة بالضبط ثم يصفي )
-يُصفى ويغسل بماء بارد ويترك جانباً.
-تُسخن الزبدة على نار متوسطة ثم يوضع اللوز والصنوبر والفستق ويقلب جيداً حتى يبدأ لونه في الإصفرار قليلاً ثم يبعد جانباً، ويحافظ على الزبدة.
-يُضاف الأرز إلى الزبدة الساخنة ويقلَّب ثم يؤخذ قليل منه ويضاف إلى الماء المتشبع بلون ونكهة الزعفران ثم يُضاف مرة أخرى إلى بقية الأرز ويقلَّب جيداُ.
-عند التقديم يزين الأرز بالمكسرات ، كما يُمكن إضافة الزبيب إلى المكسرات.


منقول


نصيحة للأخوات اللآتي يكثرن المكث في المطبخ


بسم الله الرحمن الرحيم
الحمد لله
ينبغي أن يكون المؤمن حريصاً على اغتنام وقته وعدم تضييعه وكثير من النساءتضيع وقتها في إعداد الأنواع المختلفة من الأطعمة ،وتقضي في ذلك ساعات وساعات .
وينبغي للمؤمن أن يقلل طعامه وألا يكون همه التمتع بما يشتهيه من الأطعمة وغيرها ولو كانت مباحة .
دخل عمر بن الخطاب على ابنه عبد الله فوجده يأكل لحماً ، فقال : ما هذااللحم ! فقال : اشتهيته . فقال عمر : أوكلما اشتهيت شيئاً أكلته ! كفىبالمرء سرفاً أن يأكل كلّ ما اشتهاه ! فرضي الله تعالى عنهم .
فعلى المسلم أن يقتصر على قدر حاجته من الطعام ولا يتوسع في هذا .
ثم الوقت الذي تقضيه المرأة المسلمة في إعداد الطعام يمكنها أن تستفيد منهفي ذكر الله تعالى أو قراءة القرآن أثناء عملها ، مع أن عملها في إعدادالطعام إذا نوت به نية صالح وهي خدمة زوجها وأولادها كان ذلك طاعة تثابعليها .
قال الشيخ عبد العزيز آل الشيخ :
"خدمتها في بيتها عبادة لله ، وقيامها بواجب بيتها وأولادها عبادة لله،فهي في عبادة إن شاء الله ، وعليها أن تغتنم وقتاً لذكر الله، وذكر اللهولو عند إصلاح الطعام جائز والحمد لله" اهـ .
مجلة البحوث(58/81( .

منقول



فطائر مفتوحة مشكلة


http://manzilat.org/manzila1/baytmusl/4f67777ff6dd64305920c254c23e5b07.jpg





المقادير




2 كوب دقيق
1 ملعقة كبيرة خميرة
1 ملعقة كبيرة سكر
1 ملعقة صغيرة ملح
2 ملعقة كبيرة زبدة
1 ملعقة كبيرة لبن بودرة
1 ملعقة صغيرة بابريكا حلوة
1 ملعقة كبيرة زعتر جاف
1 بيض
2 ملعقة كبيرة ماء+ ½ كوب ماء


الطريقة


- تُخلط كل المكونات الجافة في العجان جيداً حتى تتداخل كل المكونات.
- يُضاف الماء تدريجياً حتى نحصل على عجين أملس متجانس .
- يُفرد العجين في قوالب صغيرة على هيئة أطباق عميقة و تُخبز في الفرن حتى تنضج.
- تُترك لتبرد و تُحشي بحشوات مختلفة ، ثم تُوضع في الفرن مرة أخرى في حالة وضع حشوات غير ناضجة أو لتسييح جبن.


حشوات مُقترحة
- خضروات مُقطعة مكعبات صغيرة و مُشوحة في الزيت و مُتبلة.
- شرائح الدجاج المشوي مع جبن الموتزاريلا.
- جزر مبشور و مُذبل في الزيت مع التزيين بقطع من المشروم و جبن الموتزاريلا.
- سجق مع بيض مع جبن موتزاريلا.
- سبانخ مسلوقة مع بيض كامل عيون.
- لحم مفروم مع جبن.
- خُضار مشوي مع جبن.




منقول







تم تعديل هذه المشاركة بواسطة أم عبد الله, PM 12:49 | 2009 Jul 20.


#32 أم سارة الأثرية

أم سارة الأثرية

    مستخدم

  • Members
  • Pip Pip Pip Pip Pip Pip Pip Pip Pip Pip
  • 112 المشاركات

تاريخ المشاركة : AM 02:17 | 2009 Jul 19

بارك الله فيك اختي ام عبد الله اكلات شهية...... لكن اختي للنّصيحة فقط اود ان انبّهك الى أنّ روابط تحميل بعض الكتب فيها صور مخلّة بالدّين أرجو أن تجتنبيها

#33 حفيدة السلف

حفيدة السلف

    ممنوع من الكتابة

  • Move From 2000-2010
  • Pip Pip Pip Pip Pip Pip Pip Pip Pip Pip
  • 1017 المشاركات

تاريخ المشاركة : AM 08:23 | 2009 Jul 19

أشكرك أختنا الفاضلة أم سارة الأثرية

ونرجو منكِ كتابة الروابط التي بها المخالفات ليتسني لنا تبليغ مشرف الأسرةلحذفها فورا

وأكيد أن بعض الروابط قد تغير ت من بعد النشر وإلا ما كنت وضعتها إطلاقا



وفقكِ الله لما يحب ويرضي


تم تعديل هذه المشاركة بواسطة أم عبد الله, PM 12:00 | 2009 Jul 20.


#34 حفيدة السلف

حفيدة السلف

    ممنوع من الكتابة

  • Move From 2000-2010
  • Pip Pip Pip Pip Pip Pip Pip Pip Pip Pip
  • 1017 المشاركات

تاريخ المشاركة : AM 07:00 | 2009 Jul 20

سبحان الله



كنت وضعت الروابط ورأيتها بنفسي


وسبحان الله أنها تتغير



لذلك

قمت بإلغاء جميع روابط الكتب المطبخية تجنبا لأي رابط مخالف

ووضعت بدلا منه وصفة أو معلومة أخرى



وجزاك الله خيرا أم سارة وبارك فيك وأشكرك على التنبيه


وأرجو منكِ أختي المباركة حذف الروابط المخالفة التي قمتِ أنت بتبليغنا إياها نظرا لمسح جميع الروابط من المشاركات وحتي لا يضغط عليها أحد


شكرا لكِ




التوابل الطبيعية: صيدلية متنقلة للعلاج


صورة



البعض يرى ان التوابل تستحق أن تنقل من دولاب المطبخ الى رفوف صيدلية ‏ ‏المنزل لما لها من فوائد طيبة وصحية للإنسان


تعد التوابل أحد أسرار الطبيعة والطعام اللذيذ معا ‏ لأنها تعطيه النكهة وتكسبه الرائحة الزكية التي قد تميز الشعوب بعضها عن بعض لكن ‏ ‏الكثير من النساء قد لا تدري ان هذه التوابل قد تحافظ على صحة افراد الاسرة


وهناك من يرى أن بعض التوابل يستحق ان ينقل من دولاب المطبخ الى رفوف صيدلية ‏ ‏المنزل لما لها من فوائد طيبة وصحية للإنسان بعد ان اثبتت الابحاث ان بها مكونات ‏ ‏طبيعية تدمر الميكروبات والفطريات وتقاوم التسمم الغذائي وتفيد في علاج بعض ‏ الأمراض


ويقول الطبيب هنري عوض اكد استشاري الأمراض الجلدية والتناسلية والخبير في العلاج بالأعشاب ‏ ‏والنباتات ‏اهمية ان تزود ربة المنزل مطبخها بالتوابل والاعشاب التي تحتوي على فوائد صحية.
ويشير عوض الى ان تناول الزنجبيل مفيد في علاج احتقان الحلق وتوسيع الدورة ‏ ‏الدموية أما اذا خلط مع القرفة والمحلب فانه يزيد من نشاط الدورة الدموية وحرارة ‏ ‏الجسم موضحا ان القرفة الدارسين تعد ايضا فاتحة للشهية ومنشطة للجهاز الهضمى


واضاف ان الكراوية تفيد في علاج التهابات المعدة واضطرابات القولون وتطرد ‏ ‏الغازات والبلغم كما انها مهضمة وتعطى للأطفال الذين يعانون من تقلص بالأمعاء اما ‏ ‏اليانسون فيفيد في علاج النزلات الشعبية وطرد الغازات كما يعد مهدئا للجهاز ‏ ‏العصبى


ولفت عوض الى ان كوبا واحدا من البابونج المغلي يعتبر صيدلية كاملة فإذا غسل به ‏ ‏شعر الرأس اكسبه لمعانا واذا غسل به الوجه أزال الدهنيات العالقة به والتجاعيد او ‏ ‏كغسيل للعيون او كمضمضة يقوى اللثة ويمنع التهابات الحلق كما ان شربه مهضم ومهدئ


أما الشمر نافع للقولون ومدر للبول ويعد وصفة جيدة للقولون العصبى ‏ ‏الذي لا يزال يحتار في علاجه على مستوى العالم ويعانى منه الكثيرون كما انه ينشط ‏ ‏الكبد ويعالج الدوخة والصداع.‏ ‏ وذكر ان الزعتر المشهور في بلاد الشام ويرتبط استخدامه بزيت الزيتون فدائما ما ‏ ‏يكونان معا جبهة قوية لمقاومة الأمراض مشيرا إلى أن الزعتر يحتوى على مواد قاتلة ‏ ‏للميكروبات تحمى الجسم من امراض الجهاز الهضمي وتقاوم أنواع التسمم الغذائي


واضاف عوض ان حصى اللبان والمرمرية من التوابل المعروفة في المنطقة ‏ ‏العربية وقد عرفها المصريون القدماء وتستخدم حصى اللبان كمنشط للجهاز الهضمى ‏ ‏ومانع للتقلصات وهاضم للمواد الدهنية فيما تغلى المرمرية لتهدئة المعدة


وذكر عوض ان البردقوش يفيد في علاج امراض الجهاز الهضمي والروماتيزم والأرق ‏ وآلام الطمث كما ان الكمون مفيد صحيا كهاضم للأطعمة ومدر للبول ومثله الكزبرة ‏ ‏التي تستعمل أيضا في علاج الصداع المزمن


وذكر ان الكركم بلونه الاصفر القوى الذي يستخدمه الهنود في صنع الكارى فانه ‏ ‏يحتوى على مواد لها تأثيرات مضادة للتجلط والاكسدة ومخفضة للكوليسترول وسكر الدم ‏ ‏ومثبطه لبعض الاورام.‏
أما الشطة فذكر انها تعد من اهم التوابل الفاتحة للشهية وتستخدم اما طازجة او ‏ ‏مطحونة كما تستخدم
في الصناعات الغذائية مثل التخليل وحفظ الاغذية واللحوم ‏ ‏ومكسبات الطعم والرائحة وهي مصدر لفيتامينى أ وَ ج كما تستخدم في الطب الشعبى


وأضاف ان الشطة تقوى الدورة الدموية وتنشط القلب لكنه نصح بعدم الافراط في ‏ ‏تناولها لان لها بعض الاعراض الجانبية مثل البواسير كما يجب منعها في حالات ‏ ‏الاصابة بقرحة المعدة او سوء الهضم
واشار عوض الى ان الفلفل الاسود يعتبر "ملك البهارات" على اختلاف انواعها ‏ ‏واشكالها وباستطاعته القضاء على عدد كبير من الميكروبات وهو مسيل للعاب وفاتح ‏ ‏للشهية وهاضم جيد وطارد للغازات واستخدمه البعض كعلاج للسعال والربو وبعض امراض ‏ ‏القلب


وبين ان النعناع يعمل على تخفيف تشنجات الأمعاء ويزيد افراز العصارة الهاضمة ‏ ‏في المعدة والامعاء فيما يساعد الحبهان (الهيل) ذو الرائحة العطرة الزكية على ‏ ‏الهضم ويمنع الغثيان والقيء كما يضاف الى الشاي والقهوة لتطييبهما


واكد ان قائمة التوابل التي يشتهر بها العرب طويلة وممتدة وتضيف إلى الطعام أو ‏ ‏الشراب الكثير من الفوائد الصحية فمنها ما يفتح الشهية لتناول الطعام ومنها ما ‏ ‏يحفظ الطعام من الفساد ويقاوم التسمم ومنها ما يحمى جسم الانسان من الأمراض




التوابل هي خلاصات نباتية تؤثر في الشم والذوق فتزيد من إفراز العصارة الهاضمة وهي من العطارات المشهورة وتنقسم الى


توابل عطرية كالزنجبيل والقرنفل وجوز الطيب.. ‏


توابل حارة كالفلفل الاسود والاحمر.. ‏


اعشاب مثل الزعتر والنعناع.. ‏


فالعطريات تحدث الشعور بالدفء وهي تزيل الانتفاخ والاحساس بالضيق عند امتلاء المعدة بالطعام ‏


أما الاعشاب فنظرا لما تحويه من مركبات الثيمول والمنتول فهي تسبب الاحساس بالبرودة في الفم ‏


أما النوع الثالث فهو يساعد على زيادة الافرازات المعدية ‏


ونذكر بعض انواع التوابل ‏


القرنفل: الذي يقوي الدماغ ويزيل البلغم ويقوي الصدر والمعدة والكلى والكبد والطحال. ويوجد في جبال الصين وهو حار ورائحته زكية ‏


الزنجبيل: رائحته زكية وطعمه حار وهو مفيد لطرد الغازات وسوء الهضم ويكثر تناوله شتاء لانه يمنح الاحساس بالحرارة والدفء ونظرا لرائحته الجميلة فإنه يوضع مع البسكويت والكعك.. ‏


جوز الطيب: سمي بالطيب لانه يدخل في تركيب الطيب والعطورات وهو موجود في جزيرة سومطرة وله رائحة عطرة وهو ذو تأثير منبه اذا أخذ بكميات قليلة، اما اذا أُخذ بكميات كبيرة فهو يسبب تسمما في الجسم، كما يفيد في التخلص من اليرقان وعسر البول ‏


الخردل: يساعد على فتح الشهية وهو نوعان ابيض وأسمر فينبه غدد اللعاب ويفيد في علاج امراض الروماتيزم والنقرس ويستعمل كحمامات ويضاف اليه مسحوق بذر الكتان ليعجن بالماء البارد ويوضع على مكان الألم لمدة لا تزيد عن ربع ساعة حتى لا يلتهب الجلد.
-------------------------------------------


صورة



أشهر أنواع الخلطات
للبهارات و التوابل





خلطة المسالا
( أشهر الخلطات )


المقادير


حلبة جافة
كسبرة جافة
كمون حبوب
قرفة عيدان
قرنفل صحيح
فلفل أسود حبوب
شطة


المقادير متساوية أو حسب الرغبة



الطريقة


تطحن المقادير معا جيدا وضعيها في قنينة محكمة الاغلاق لحين الاستخدام .
هذه الخلطة تستخدم فى تتبيل اللحوم و الدجاج و المشويات
و الصوانى والطواجن




صورة



خلطة السبع حبوب
1x7



المقادير


كل الحبوب صحيحة


1 كوب حبهان
1 كوب قرفة
1 كوب كمون
1 كوب كسبرة
1 كوب فلفل أسود
2/1 كوب قرنفل
2/1 كوب جوزة الطيب


الطريقة


نضع الحبوب فى صينية وندخلها الفرن
لمدة 5 دقائق لأزالة الرطوبة منها
وتبرد ثم نطحنها جيدا
ونضعها فى أناء زجاجى محكم الغلق
ونضع معها قليل من الأرز داخل قطعة من الشاش
لأمتصاص الرطوبة منها



هذه الخلطة تستخدم فى تتبيل اللحوم و الدجاج و المشويات
و الصوانى والطواجن




صورة




خلطة بودرة لعمل صلصة السلطة الفرنسية




المقادير



3 ملاعق طعام سكر ناعم
4/3 ملعقة شاى ملح
8/1 ملعقة شاى فلفل أسود
2/1 ملعقة شاى مستر جاف ناعم
2/1 ملعقة شاى بابريكا
2/1 ملعقة شاى اوريجانو مجفف
4/1 ملعقة شاى ثوم بودرة
1 ملعقة شاى بصل بودرة


الطريقة


اخلطي جميع المكونات معا جيدا وضعيها في قنينة محكمة الاغلاق لحين الاستخدام .
عند الاستخدام اخلطي الخلطة مع ½ كوب زيت و ¼ كوب خل و ½ كوب كاتشاب


صورة



خلطة أعشاب للدجاج أو لحشوة الدجاج


المقادير
1 ملعقة طعام روزماري .
1 ملعقة طعام اوريجانو .
1 ملعقة طعام مرامية .
1 ملعقة طعام زنجبيل .
1 ملعقة طعام مردقوش .
1 ملعقة طعام صعتر جاف .
1 ملعقة شاي فلفل أسود ناعم


الطريقة
اخلطي المكونات معا وضعيها في قنينة محكمة الاغلاق .


لتستخدميها في الشوربات والدجاج واللحم والسلطات والصلصات ...



صورة



خلطة بهارات الفاهيتا



المقادير



3 ملاعق طعام نشا الذرة
2 ملعقة طعام فلفل أحمر بودرة .
1ملعقة طعام ملح
1 ملعقة طعام بابريكا .
1 ملعقة طعام سكر .
2 ½ ملعقة شاي مكعب مرقة دجاج ناعم .
1 ½ ملعقة شاي بودرة بصل .
½ ملعقة شاي ثوم بودرة .
½ ملعقة شاي فلفل أبيض .
¼ ملعقة شاي فلفل أحمر مجفف مكسر .
½ ملعقة شاي كمون ناعم



الطريقة



اخلطي المقادير معا جيدا في قنينة محكمة الاغلاق ، وضعيها في مكان بارد وجاف .




صورة



خلطة بهارات الشاورما




المقادير


1ملعقة طعام كمون ناعم .
1 ملعقة طعام كزبرة ناعمة .
1 ملعقة طعام بودرة ثوم .
½ ملعقة طعام بابريكا .
1 ملعقة شاي كركم .
½ ملعقة شاي مسمار ناعم .
½ ملعقة شاي فلفل أبيض .
1 ملعقة شاي زنجبيل ناعم .
1 ملعقة شاي فلفل أسود ناعم .
½ ملعقة شاي قرفة ناعمة .




الطريقة


اخلطي جميع المكونات معا وضعيها في قنينة محكمة الاغلاق
. استخدمي 2 ملعقة طعام من خليط البهارات مع كل كيلو من الدجاج أو اللحم .




صورة



خلطة بهارات الشيف ايميرل لاجاس
( بهارات رهيبة لجميع الوصفات )



المقادير


3ملاعق طعام بابريكا .
2 ملعقة طعام ملح .
2 ملعقة طعام بقدونس مجفف .
2 ملعقة شاي بصل مجفف .
2 ملعقة شاي بودرة ثوم .
1 ملعقة شاي فلفل أسود ناعم .
1 ملعقة شاي أوريجانو مجفف .
1 ملعقة شاي ريحان جاف .
1 ملعقة شاي صعتر جاف .
½ ملعقة شاي ملح الكرفس


الطريقة


اخلطي المكونات معا في اناء كبير بالملعقة ليختلط جيدا
. ضعيه في وعاء محكم الاغلاق ، لمدة 3 شهور .



صورة


بهارات التندوري


المقادير


1ملعقة طعام بودرة زنجبيل .
1 ملعقة طعام كمون ناعم .
1 ملعقة طعام كزبرة ناعمة .
1 ملعقة طعام بابريكا .
1 ملعقة طعام كركم .
1 ملعقة طعام ملح .
1 ملعقة طعام فلفل أبيض



الطريقة


اخلطي المقادير معا جيدا في قنينة محكمة الاغلاق ، وضعيها في مكان بارد وجاف




صورة



خلطة الكاجن
للأطعمة المقلية ...




المقادير



3 أكواب دقيق .
2 كوب دقيق الذرة .
1 كوب نشا الذرة
3ملاعق طعام بايكنج باودر .
3 ملاعق طعام ملح .
3 ملاعق طعام بودرة بصل .
3 ملاعق طعام بودرة ثوم .
2 ملعقة شاي فلفل أبيض .
¼ كوب بهارات أولد بي
old bay seasoning .



الطريقة


اخلطي المقادير معا جيدا في قنينة محكمة الاغلاق ، وضعيها في مكان بارد وجاف .





http://i220.photobucket.com/albums/dd219/alaapink/-.jpg




خلطة الأعشاب الايطالية




المقادير



1ملعقة طعام أوريجانو مجفف .
1 ملعقة طعام بودرة ثوم .
2 ملعقة شاي ملح البصل ( أو ملح مخلوط مع بصل البودرة )
1ملعقة طعام ريحان مجفف
1ملعقة شاي روزماري مجفف
½ ملعقة طعام صعتر مجفف



الطريقة


اخلطي المقادير معا جيدا في قنينة محكمة الاغلاق ، وضعيها في مكان بارد وجاف .



لاستخدامها مع البقسماط والاسكالوب والدجاج والسلطات والصلصات ..





http://i220.photobucket.com/albums/dd219/alaapink/-.jpg



خلطة البهارات الخمسة الصينية
( Chinese five spice )



المقادير


1ملعقة شاي نجمة اليانسون الناعمة .
1 ¼ ملعقة شاي حبوب شمار ناعمة .
½ ملعقة شاي كبش قرنفل ناعم .
½ ملعقة شاي قرفة ناعمة .
½ ملعقة شاي ملح
ملعقة شاي فلفل أبيض ناعم 1


الطريقة


اخلطي المقادير معا جيدا في قنينة محكمة الاغلاق ، وضعيها في مكان بارد وجاف


لاستخدامها في الطعمة الشرق آسيوية ..



http://i220.photobucket.com/albums/dd219/alaapink/-.jpg



تغميسة زيت ايطالية لذيذة للخبز


المقادير


ملعقة شاي ثوم بودرة .½
ملعقة شاي اوريجانو ½
ملعقة شاي ريحان ½
ملعقة شاي روزماري.½
ملعقة شاي مارجورام ½
ملعقة شاي صعتر ½
رشة فلفل أحمر خشن .
زيت زيتون .


الطريقة


اخلطي جميع الأعشاب معا في اناء صغير واضيفي له كمية زيت زيتون كما تحبين .
استخدمي هذه الخلطة للتغميس مع الخبز الايطالي المقرمش أو الخبز الفرنسي ( الباجيت )



http://i220.photobucket.com/albums/dd219/alaapink/-.jpg



صور لأشهر أنواع
( البهارات و التوابل )
و مسمياتها
http://i220.photobucket.com/albums/dd219/alaapink/7-5.jpg
http://i220.photobucket.com/albums/dd219/alaapink/8-5.jpg
http://i220.photobucket.com/albums/dd219/alaapink/9-5.jpg
http://i220.photobucket.com/albums/dd219/alaapink/10-3.jpg
http://i220.photobucket.com/albums/dd219/alaapink/3-7.jpg
http://i220.photobucket.com/albums/dd219/alaapink/4-8.jpg
http://i220.photobucket.com/albums/dd219/alaapink/5-6.jpg
http://i220.photobucket.com/albums/dd219/alaapink/6-6.jpg
http://i220.photobucket.com/albums/dd219/alaapink/2-7.jpg
http://i220.photobucket.com/albums/dd219/alaapink/1-7.jpg


http://i220.photobucket.com/albums/dd219/alaapink/-.jpg



إليكم ملخص لفوائد بعض المشروبات العشبية




الينسون
Pimpinella anisam / Anise
الجزء المستخدم منه:
البذور
زيت طيار عطري يستخرج من البذور
المادة الفعالة:
الانيثول Anethol وهى مسكن قوى للتشنجات ومفيدة للهضم والسعال والحساسية والربو
السافيكول Methylchavicol
تربين Terpene
الأمراض التي يفيد فيها:
أولا: الجهاز الهضمي:
يقوى الجهاز الهضمي خاصة للمسنين
فاتح للشهية
طارد للغازات من المعدة
يسكن المغص المعوي للأطفال بمنع تخمر الحليب بالأمعاء
يقوى الكبد والطحال ومفيد للاستسقاء
يطيب رائحة الفم بمضغ بذوره
يجلو الأسنان بتدليكها بمطحون بذوره أو رماد بذوره ( رماد : حروق البذور )
يسكن آلام الأسنان واللثة بالمضمضة بمغلية مع الإمساك بالفم لثوان ثم البلع
مهزل فيمنع زيادة الوزن ( السمنة )
يمنع المغص الذي تحدثه النباتات المسهلة مثل الراوند والسنامكى بإضافته إليها
ثانيا : الجهاز التناسلي البولي:
ينشط المخاض فيسهل الولادة
يدر الطمث ( الدورة الشهرية ويسكن آلامه)
يدر حليب المرضع
يقوى وينشط المبايض
منبه جنسي للرجال إذا شرب بكمية قليلة
يقوى الكلى وينشطها
يدر البول ويفتت الحصى
جيد لالتهاب البروستاتا
ثالثا : الجهاز التنفسي
يسكن السعال والحساسية الربو بشربه محلى بعسل النحل بعد الوجبات
رابعا : الجهاز الدوري
يذهب خفقان القلب بمضغ بذوره
منوم لكن بحدود
يسكن الصداع والدوار ( الدوخة) باستنشاق دخان بذوره الملقاة على فحم مشتعل او شربا لزيته
خامسا : الأمراض الجلدية
يقتل القمل والصئبان بتدليك فروة الرأس بمطحون بذوره معجون بخل أو بزيته
سادسا : الآذن
يعالج أوجاع الآذن من ضربة أو صدمة ويزيل الصمم بنقع مصحون بذوره في زيت ورد والتصفية ويقطر الزيت بالآذن مرتان يوميا.
سابعا : العين
يشفى الرمد وحساسية العين والتهاباتها من اثر أدخنة وغبار بتقطير مغلي بذوره بالعين
طريقة الاستخدام:
البذور السليمة ملعقة صغير تغلى في كوب ماء وتحلى بعسل نحل وتشرب مرتان يوميا .
البذور المطحونة ملعقة صغيرة ممسوحة تغلى في كوب ماء غلوه سريعة أو تقلب في كوب ماء ساخن وعندما يفتر يحلى بعسل النحل ويشرب 1-3 مرة يوميا
الزيت يضاف 6 نقطة زيت على ملعقة عسل نحل وتبلع بمشروب فاتر على الريق وعند اللزوم وعند حدوث دوار أو صداع أو ضيق نفس .
الينسون والمخبوزات:
في التراث ومن القديم يضاف الينسون على سطح المخبوزات كمحسن للطعم وبالتالي يتم استفادة الجسم من خصائصه الوقائية والعلاجية العديدة
الآثار الجانبية :
لا يوجد طالما استخدم بالجرعة المحددة إلى 3 مرات يوميا أو بما لا يزيد عن 15 جرام يوميا .


http://i220.photobucket.com/albums/dd219/alaapink/-.jpg


البابونج
الجزء المستخدم منه:
الأزهار
زيت عطري مستخرج من الأزهار
المادة الفعالة :
الازولين .
غليكوزيد الايثين وفلافون وحـمض الانثاميك والانثاميدين والمتريين وتريكارين وانثامول .
مواد مرة مضادة للعفونة ومسكنة للآلام التشنجية ومواد لعابية.
الأمراض التي يفيد فيها :
أولا: الجهاز الهضمي:
يعالج التهاب اللثة والأسنان والحلق وتقرحات الفم بالغرغرة به والبلع
يدر الفضلات وملين خفيف ويعالج الإمساك حقنا بالشرج لمغلية
طارد للغازات
مذهب للدوسنتاريا بحقن مغلية بالشرج
مفرز للصفراء ومسكن للآلام المرارة ويشرب جرعات صغيرة منه على مدار اليوم ( كل ساعتين )
يسكن الآلام ويشفى قرح المعدة والإثنى عشر والقرح المزمنة بشرب جرعات صغيرة منه كل ساعتين وشرب كوب منه قبل الوجبات بساعة ونصف .
ثانيا : الجهاز التناسلي البولي
ينشط الكلى ويدر البول والأملاح لذا فهو جيد لمرضى النقرس
يسكن آلام الكلى وحرقان البول ويزيل التهاب المثانة
يعالج الإفرازات المهبلية البيضاء غسولا بمغلية موضعيا
يسكن آلام المبيض وأسفل البطن
ثالثا : الجهاز التنفسي:
يشفى الزكام باستنشاق بخاره بالأنف 3 دقائق
يذهب السعال الديكى
يسكن الربو والتهابات القصبات الهوائية المزمن
رابعا : الجهاز الدوري :
يقوى الأعصاب يزيل الإعياء والتعب والإرهاق الذهني
يزيل الصداع شربا وتدليكا بزيته لموضع الصداع
يسكن الآلام الروماتيزمية ويفيد الرضوض بعمل كمدات موضوعية لمغلية
يـخفض الحرارة خاصة للحميات لكونه مفرز للعرق
يقي من جلطات الدم حيث يساعد على سيولة الدم
خامسا : الأمراض الجلدية :
مقوى ومنظف ومطهر وملمع للبشرة غسولا بمغلية فاترا موضعيا
يزيل الالتهابات والتسلخات الجلدية
يقضى على فطريات البشرة
يطهر الجروح .
يسكن الاكزيما المثيرة للحكاك وقرح الفراش باستعماله شربا ودهانا
يمنع وجيد للسع الحشرات
يقلل من تشقق البشرة
يساعد البشرة على التخلص من إفرازاتها الدهنية .
سادسا : العين
ينظف العين ويريحها ويزيل التهاباتها بعمل كمادات دافئة على العين وهى مغلقة .
طريقة الاستخدام :
تقلب ملعقة صغيرة في لتر ماء ويصفى ويغطى دقائق ويحلى بعسل نحل ويشرب 3 مرات يوميا ويفضل الشرب على معدة خاوية أو على الريق وعند النوم .
تغلى ملعقة كبيرة في لتر ماء ويطفئ ويستعمل موضعيا للمهبل والجلد والشعر
توضع 6 نقط زيت بابونج على ملعقة عسل نحل وتشرب على الريق وعند النوم وعند اللزوم
يخلط الزيت بضعف وزنه زيت لوز ويستعمل موضعيا على البشرة .
الآثار الجانبية :
الإفراط في شربة أكثر من 3 أكواب يوميا يسبب حدة المزاج والدوخة وثقل الرأس والأرق والميل للقيء .


http://i220.photobucket.com/albums/dd219/alaapink/-.jpg


البردقوش


يطرد البلغم والغازات والأرق - يسكن السعال والربو - فاتح للشهية - يلين - يسكن المغص - ينظم الطمث والضغط والغدد - يهدئ الأعصاب - جيد لجميع مشاكل الشعر - مطهر للجروح والاكزيما موضعيا .


http://i220.photobucket.com/albums/dd219/alaapink/-.jpg


الزنجبيل
جنزبيل – جنجر
Ginger _ Zingber


الجزء المستخدم منه:
الرويزومات (الطازجة – الجافة الناعمة)
الزيت مستخرج من الريزومات
المادة الفعالة:
صموغ دهنية ونشا – راتنج زيتى مطهر ومضاد للحمى – مجموعة الجينجيرول – مجموعة الشوجاؤل .
الأمراض التي يفيد فيها:
أولا: الجهاز الهضمي
يقوى المعدة
طارد للغازات
يحسن الهضم
مضاد للإسقربوط ( داء صفر الأسنان)
يدر الفضلات
يقاوم التخمة والغثيان ( خاصة للحامل)
مسكن للقولون
يمنع تكون القرح
ثانيا : الجهاز التناسلي والبولى:
يقوى جنسيا بشربة فاترا محلى بعسل نحل أو يقلب في حليب ساخن محلى بعسل ويشرب مرتان يوميا لمدة شهر على معده خاوية
يسكن مغص الطمث شربا ودلكا
يعالج النقرس
ثالثا : الجهاز التنفسي:
يشفى التهاب الحنجرة شتاء
منفث وطار للبلغم
مسكن للربو ويعمل كمادات بمغلية على الصدر ثم يدلك بزت زيتون
يقلل من احتقان ألا حبال الصوتية
رابعا : الجهاز الدوري:
يسكن الصداع النصفي
يوسع الأوعية الدموية بالجلد مما يزيد من كمية الدم المندفع إليها حيث الشعور بالدفيء
يلطف حرارة الجسم لكونه معرق
يقاوم ويطرد السموم
يشفى من الذبحة الصدرية
ينظم الدورة الدموية
يطرد الماء خاصة بالساق والركبة
يسكن الروماتيزم والانزلاق الغضروفي القطني شربا ودهانا بزيته
بنشط الغدة النخامية لذا له تأثير طيب على الجلد والعضلات والعظام والقوة الجنسية والطاقة
طريقة الاستخدام:
ملعقة صغيرة مهروس زنجبيل طازج أو ملعقة صغيرة ممسوحة زنجبيل جاف تقلب في كوب ماء ساخن ويغطى دقائق ويحلى بعسل نحل ويشرب على الريق وعند النوم
يعجن الزنجبيل الجاف بعسل النحل ويؤكل ملعقة كبيرة على الريق وعند النوم بمشروب فاتر
يضاف 6 نقط زيت زنجبيل على ملعقة عسل نحل وتشرب على الريق وعند النوم بمشروب دافئ
الآثار الجانبية:
لا يوجد طالما تم استخدامه باعتدال وتم تحليته بعسل نحل.



http://i220.photobucket.com/albums/dd219/alaapink/-.jpg


الشمر
الجزء المستخدم منه:
البذور
زيت عطري مستخرج من البذور
المادة الفعالة:
الاينثول – الفانشون – اكسالات – بينين – كمفين – ليمونين – بكتين – فلاندرين – سينارين – كارفيكول – فيتامينات أ ب ، ج معادن كالسيوم وفوسفور وحديد وبوتاسيوم – مواد مقشعة مثيرة لإفرازات الغدد مواد مسكنه للتشنجات وطاردة للغازات – بروتين 19% - سكاكر 3-5% .
الأمراض التي يفيد فيها:
أولا: الجهاز الهضمي
ينشط إفرازات الغدد الهضمية لذا فهو يعالج سوء الهضم بالمعدة والأمعاء.
فاتح للشهية
طارد للغازات سفا لبذوره الناعمة أو شربا لمستحلبة المحلى بعسل نحل
يزيل المغص المعوي للأطفال بحقنة شرجيا لمغلي بذوره
طارد للديدان سفا لبذوره مع سكر نبات عند النوم
يقي من سرطان المعدة
يسهل هضم الأغذية الثقيلة مثل الفول والفاصوليا بإضافتها إليها أثناء الطهي
يزيل التهاب الفم والحلق ويفيد خلخله الأسنان بالغرغرة والمضمضة بمغلي بذوره
يقلل السكر بالدم
ثانيا : الجهاز التناسلي
ينبه القدرة الجنسية إذا أديم شربة .
ثالثا : أمراض النساء
يدر الحليب للمرضعات .
ينظم الطمث .
يعالج متاعب انقطاع الطمث بسن اليأس شربا لمستحلب بذوره المحلاة بعسل نحل أو 5 نقط من زيته مع عسل النحل .
رابعا : الجهاز البولي
يفيد التهاب الجهاز البولي ويدر البول بشرب مغلي بذوره مع الخلة البلدي والحلفا بر
يفتت حصوات الكلى بشرب زيته مع عسل نحل
خامسا : الجهاز التنفسى
يسكن السعال والربو والتشنج ويفيد بحة الصوت شربا لمستحلب بذوره أو تدليكيا بزيته مع زيت لوز مر للصدر مساء . طارد للبلغم شربا بالمغلي بذوره مع النعناع
سادسا : الجهاز الدوري
يزيل الإجهاد الذهني ويقوى الذاكرة ويهدئ الأعصاب ويفيد التهاب النسيج الخلوي
سابعا : العين
يزيل التهاب العين وإجهادها بعمل كمادات فاترة للعين بمغلي بذوره بدون تحلية
طريقة الاستخدام :
البذور :
تطحن البذور وتقلب ملعقة صغيرة في كوب ماء ساخن ويغطى دقائق ويحلى بعسل نحل للحصول على مستحلب البذور ويشرب 1-2 مرة يوما .
الزيت :
يضاف 5 نقاط على ملعقة عسل نحل وتؤخذ بماء فاتر 1-2 مرة يوميا شربا أو يخلط الزيت مع ضعفه زيت لوز مر لاستعماله بالتدليك الخارجي - ويضاف للمخبوزات لتحسين الطعم .
الآثار الجانبية :
الإفراط في تناوله يضر الجهاز العصبي لذا الاكتفاء بتناول 1-2 كوب يوميا
ولا ينصح باستخدامه لمرضى الصرع وللحامل لكونه منشط رحـمي.
وإذا تغير لونه يصبح سام .


http://i220.photobucket.com/albums/dd219/alaapink/-.jpg



القرفة
تطرد الغازات والبلغم - تلين وتفتح الشهية - توقف الإسهال - تدر العرق والبول تقوى القلب والدورة الدموية - تطهر الجهاز التنفسي والبولي تنظم الطمث وتوقف النزيف جيدة للدرن وعسر الهضم جيد للروماتيزم .


http://i220.photobucket.com/albums/dd219/alaapink/-.jpg


الكراوية
تطرد الغازات والحموضة والديدان والبلغم تمنع القيء تسكن السعال والربو وآلام المبيض والمغص المعوي وآلام المفاصل - تدر حليب المرضع - تهدئ الرضع - تدر البول - تفيد النفساء والمرضعة والتخمة


http://i220.photobucket.com/albums/dd219/alaapink/-.jpg


الليمون
يقاوم فساد الأطعمة - يقوى اللثة - فاتح للشهية - يدر البول - خافض للحرارة - يذيب الدهون - ينظم الضغط - يقي من البروستاتا - وتصلب الشرايين والصداع - والدوالي وحب الشباب يسكن الدوار يقوى الكبد والقلب


http://i220.photobucket.com/albums/dd219/alaapink/-.jpg


النعناع
يقوى المعدة والكبد - والقلب والبنكرياس - فاتح للشهية - يطرد الديدان والغازات - يسكن المغص - وآلم الطمث - وضيق التنفس - والصداع والتهابات البلعوم واللثة - والأسنان ومغص حصوة المرارة -ينشط الجسم


http://i220.photobucket.com/albums/dd219/alaapink/-.jpg


البقدونس
الأمراض التي يفيد فيها
أولا: الجهاز الهضمي:
طارد للديدان المعوية بشرب مغلي بذوره مرتان يوميا
يمنع امتصاص الدهون بالأمعاء بأكل أعواده قبل الوجبات بعشر دقائق ومانع للامساك
ينشط إفراز المرارة الناتجة عن كسل الكبد بشرب مغلي بذوره مرتان يوميا
مسكن لالتهاب الكبد بشرب 5 نقط من زيته بعسل نحل مرتان يوميا
ثانيا : الجهاز التناسلي البولي:
يطهر ويعالج التهاب مجرى البول خاصة الحالبين ويدر البول ويسكن المغص الكلوي بشرب مغلي بذوره أو شرب عصير أعواده أو مغلي أعواده المجزأة
ينظم الحيض الغير منتظم والعسير ويخـفف من آلام الدورة الشهرية ويدر الطمث كيفما استعمل بشرب مغلي بذوره أو أعواده أو زيته
يشفى السيلانات المهبلية شربا لعصير أعواده أو دوش مهبلي أو غسولا بمغلي أعواده المجزأة
يدر الحليب ويزيل تعقد اللبن بالثدي شربا لمغلية أو زيته او بعمل لبخة بمغلي أعواده المجزأة على الثدي .
يزيد مقاومة الحوامل
مقوي جنسي للرجال .
ثالثا : الجهاز الدوري
يوسع العروق ويجدد الشعيرات الدموية لذا يخفض ضغط الدم المرتفع بشرب مغلية
يفيد المصروعين بشرب مغلي أوراقه مرتين يوميا
يخفض الحرارة خاصة الحميات بتناول 5 نقط من زيته على ملعقة عسل نحل مرتان يوميا
يسكن آلام المفاصل شربا
رابعا : الأمراض الجلدية
يعطى بشرة وضاءة وينقى حبوب وبثور الوجه بغسل الوجه بمغلي أعواده أو عمل كمادات للوجه بمغلي بذوره أو أوراقه مرتين يوميا .
يمنع تساقط الشعر ويزيل القمل غسولا بمغلي بذوره لفروة الرأس
يزيل اثر الكدمات والتقرحات الجلدية بعمل لبخة بمغلي أعوادة أو بمنقوعها في الكحول
خامسا : العين
يزيل ورم الجفون كمادات على العين وهى مغلفة بمغلي أعواده مع البابونج بالتساوي فينشط الشبكية العصبية المحيطة للأوعية الدموية للعين .


http://i220.photobucket.com/albums/dd219/alaapink/-.jpg


البصل
الجزء المستخدم منه:
درنات البصل
عصير الدرنات
قشور الدرنات
بذر البصـــــــل
زيت البصل : عطري مستخرج من الدرنات – ثابت مستخرج من البذور
المادة الفعالة:
فيتامين C -– كلوكونين المعادل للأنسولين في مفعولة – الكبريت
فيتامينات أ ، ب ، ج – ومعادن حديد – كالسيوم – فوسفور – صوديوم – بوتاسيوم – يود – ماغنسيوم – عنصر السيليوم – بيوفلانويدز – كويويستين – اينولين – الليليك – ثنائي نولفين – بيتوترين- انزيم دياستاز / اكسيداز / سالسيلات .
بخلاف مواد مؤثرة للقلب والدورة الدموية وأخرى مدرة للبول والصفراء ومواد ملينة وأخرى مقوية للأعصاب ومواد فعالة كثيرة جدا تجعل البصل صيدلية كاملة وقائية وشفائية .


الأمراض التي يفيد فيها:
أولا: الجهاز الهضمي
كثير الغذاء بتناوله مطبوخا مع اللحم
قاتل لجميع ميكروبات الفم بمضغ درناته 3 دقائق
طارد للديدان المعوية بشرب عصير درناته مع عسل نحل فور الاستيقاظ من النوم (مع الأطفال تنقع شرائحه في قليل من الماء مساء ويصفى صباحا ويحلى بعسل النحل ويشرب ويكرر حتى طرد الديدان(.
يمنع القيء والغثيان بشم بصلة مدشوشة ( أي تم كسرها باليد ) لمن تناول دواء مسهلا
ينشط ويقوى الكبد ويدر الصفراء
قاتل لميكروبات الدفتيريا والدوسنتاريا باسيلية حيث تموت بعد خــمـس دقائق بتعرضها لأبخرة البصل
ينشط البنكرياس ويساعد على الشفاء من السكر بالدم بنسبة 7% بتناول 2 بصلة متوسطة يوميا
ثانيا : الجهاز التناسلي البولي :
يدر الطمث
يزيد عدد الحيوانات المنوية
يقوى الرجال جنسيا بتناول درناته منقوعة بالخل أو بتناول عصير درناته المخلوط مع مثله عسل نحل ثم الغلي حتى يتبخر العصير وذلك على الريق يؤكل ملعقة كبيرة أو بتناول البصل مطبوخا مع اللحم
يدر البول ويعالج عسر التبول بوضع حلقات بصل ساخنة على الكليتين والمثانة من الخارج مع شرب نصف كوب عصير فاتر محلى بعسل نحل مضاف إليه عصير ليمونه مرتان يوميا أو يغلى جرجير وبقدونس مع بصله كبيرة في لتر ماء حتى يصير ثلث لتر ويصفى ويشرب مرتان يوميا .
يشفى الزلال بشرب مغلي بذوره .
يفتت حصى الكلى خاصة إذا أكل مسلوقا.
يدر البول ويفتت الحصى
ثالثا : الجهاز التنفسي :
يشفى الربو والسعال يتناول ملعقة صغيرة كل 3 ساعات من مخلوط جزء مفروم من بصل + 2 جزء عسل نحل أو تناول بصلة مشوية صباحا ومساء .
رابعا : الجهاز الدوري
[FONT=Arial]ينشط القلب ويقي الشرايين من التصلب والذبحة الصدرية حيث يمنع ترسيب الكولسترول على جدران الأوعية الدموية. [/FONT]
[FONT=Arial]يقوى الأعصاب . [/FONT]
[FONT=Arial]يهدئ الأرق والتوتر بتناوله مشويا . [/FONT]
[FONT=Arial]يعالج الغدة الدرقية بشرب مغلى قشر البصل مساء يوميا . [/FONT]
[FONT=Arial]يقي من جلطات الدم حيث يساعد على سيولة الدم . [/FONT]
[FONT=Arial]خامسا : الأمراض الجلدية [/FONT]
[FONT=Arial]يعالج حساسية البشرة بشرب مغلي بذوره مرتان يوميا . [/FONT]
[FONT=Arial]يعالج الوضح ( البهاق) بشرب مغلي بذوره مرتان يوميا ودهان للبهاق 3 مرات يوميا بمغلي بذوره أو بعصير درناته مع عسل نحل . [/FONT]
[FONT=Arial]يزيل البقع الملونة والثعلبة بدهان عصير درناته مع عسل نحل مرتان يوميا [/FONT]
[FONT=Arial]يقلع الثأليل والكالو بوضع شريحة بصل عليها مساء وربطها ببلاستر وتنزع صباحا ويكرر يوميا حتى الشفاء [/FONT]
[FONT=Arial]يفتح الخراج ( الصديد ) أينما كان موضعه ويزيله لبوخا بلبخة البصل لبخة البصل ( تقطع بصلة كبيرة ) وتقلب على قليل من زيت الزيتون على نار هادئة حتى يصل إلى الاصفرار ويضاف ملعقة كبيرة زعتر ويقلب ويوضع بقماشة قطن أو كتان وتوضع القماشة ( اللبخة) على الخراج ويغطى بفوطة وتترك ساعتين وتقلب اللبخة على الوجه الآخر كل عدة دقائق وتكرر اللبخة عدة مرات حتى فتح الخراج وزوال الصديد ويمكن سلق البصلة أو شويها ثم هرسها مع الزعتر بدلا من طبخها في زيت زيتون ويمكن دق بصلة مع حجم مماثل بذر كتان في هون حتى تصير عجينه وتوضع على الخراج مساء وتنزع صباحا وتكرر يوميا [/FONT]
[FONT=Arial]يقتل الميكروبات المسببة لتساقط الشعر بتدليك فروة الرأس بمبشور البصل مساء ويغسل صباحا ويكرر مرة أخرى فقط [/FONT]
[SIZE=4][FONT=Arial]سادسا : الأذن [/FONT][/SIZE]
[SIZE=4][FONT=Arial]يعالج ثقل السمع والطنين والقيح والماء بتقطير عصير درناته بالآذن مرتان يوميا. [/FONT][/SIZE]
[SIZE=4][FONT=Arial]سابعا : العين [/FONT][/SIZE]
[SIZE=4][FONT=Arial]يعالج المياه البيضاء بالعين قطور بالعين مرة يوميا عصير بصل مع عسل النحل . [/FONT][/SIZE]
[SIZE=4][FONT=Arial]طريقة الاستخدام: [/FONT][/SIZE]
[SIZE=4][FONT=Arial]الدرنات :[/FONT][/SIZE]
[SIZE=4][FONT=Arial]تؤكل طازجة وحدها أو مع السلطة ويفضل عند تناولها وحدها ضرب البصلة بقشرها بكف اليد لكسرها فتحفظ البصلة بأبخرتها أما قطعها بالسكين فتخرج أبخرتها مع السكين .. ويمكن تناول البصل مسلوقا مع اللحوم أو مشويا ومن الخطأ شدة تحمير البصل بالسمن ( التسبيك) [/FONT][/SIZE]
[SIZE=4][FONT=Arial]البذور : [/FONT][/SIZE]
[SIZE=4][FONT=Arial]تطحن وتغلى ملعقة صغيرة في كوب ماء وتشرب محلاه بعسل النحل مرتان يوميا [/FONT][/SIZE]
[SIZE=4][FONT=Arial]زيت البصل :[/FONT][/SIZE]
[SIZE=4][FONT=Arial]يشرب ملعقة صغيرة 1-2 مرة يوميا [/FONT][/SIZE]
[SIZE=4][FONT=Arial]ورق البصل : [/FONT][/SIZE]
[SIZE=4][FONT=Arial]يطحن ويغلى ويشرب مرة يوميا [/FONT][/SIZE]
[SIZE=4][FONT=Arial]الآثار الجانبية :[/FONT][/SIZE]
[SIZE=4][FONT=Arial]الإكثار منه يبعث على النعاس والإفراط في تناولة بكثرة يولد الارياح ( الغازات) ويصدع ويظلم البصر ويورث النسيان ويغير رائحة الفم ويؤذى الجليس والملائكة ودفع ضرره بإماتته طبخا ويمنع البصل عن المصابين بعسر الهضم ويجب ألا يتناول الفرد أكثر من بصلتين باليوم ويزيل رائحة البصل بمضغ النعناع أو البقدونس الطازج. [/FONT][/SIZE]


[SIZE=4][FONT=Arial]http://i220.photobucket.com/albums/dd219/alaapink/-.jpg[/FONT][/SIZE]


[SIZE=4][FONT=Arial]الزعتر[/FONT][/SIZE]
[SIZE=4][FONT=Arial]الجزء المستخدم منه: [/FONT][/SIZE]
[SIZE=4][FONT=Arial]الأوراق والقمم الزهرية [/FONT][/SIZE]
[SIZE=4][FONT=Arial]الزيت الطيار المستخرج منها [/FONT][/SIZE]
[SIZE=4][FONT=Arial]البذور [/FONT][/SIZE]
[SIZE=4][FONT=Arial]المادة الفعالة :[/FONT][/SIZE]
[SIZE=4][FONT=Arial]مواد دابغة ومرة تطهر وتقشع وتزيل التشنجات والآلام ومواد مضادة للجراثيم ومواد طارده للديدان . [/FONT][/SIZE]
[SIZE=4][FONT=Arial]الأمراض التي يفيد فيها:[/FONT][/SIZE]
[SIZE=4][FONT=Arial]أولا: الجهاز الهضمي [/FONT][/SIZE]
[SIZE=4][FONT=Arial]قاتل للميكروب الحلزوني الذي يأكل جدار المعدة ويسبب قرحة المعدة – وينبه الأغشية المخاطية ويقويها – يزيد وزن الجسم لأنه يساعد على الهضم وامتصاص المواد الدهنية – يزيل عسر الهضم يشرب مغلي أوراقه – يعالج المغص بشرب مغلي بذوره طارد للديدان الرفيعة من الأمعاء بشرب مستحلب أوراقه محلى بعسل – يسكن ألام الأسنان واللوزتين – طارد للغازات بالمضغ والغرغرة – يصلح سائر الأطعمة – يقوى الكبد بشرب نصف ملعقة صغيرة من زيته – فاتح للشهية – مضاد للتشنجات المعوية والمعدية مضاد للتقلص يقي من السرطان . [/FONT][/SIZE]
[SIZE=4][FONT=Arial]ثانيا : الجهاز التناسلي:[/FONT][/SIZE]
[SIZE=4][FONT=Arial]ينشط الشهوة الجنسية للرجال بشرب مغلي بذوره – ممنوع للحوامل لكونه منشط للرحم يقضى على السيلان الأبيض من المهبل . [/FONT][/SIZE]
[SIZE=4][FONT=Arial]ثالثا : الجهاز البولي:[/FONT][/SIZE]
[SIZE=4][FONT=Arial]يهدى آلام حركة حصوة المثانة ويسكن المغص الكلوي ويفتت حصوة الكلى بشرب مغلي أو إراقة مع الكرفس – يهدى النقرس . [/FONT][/SIZE]
[SIZE=4][FONT=Arial]رابعا : الجهاز التنفسى [/FONT][/SIZE]
[SIZE=4][FONT=Arial]مذهب للسعال والسعال الديكى ومطهر قوى للجهاز التنفسي والربو بشرب مغلية مخلوطا مع التين – يعالج أزمات التنفس بتدليك زيته مع زيت لوز مر للصدر. [/FONT][/SIZE]
[SIZE=4][FONT=Arial]خامسا : الجهاز الدوري [/FONT][/SIZE]
[SIZE=4][FONT=Arial]منشط عام لجميع أجهزة الجسم – معرق – يطلى للمولود فور ولادته لحفظة من البرد والرياح وبروز السرة – يسكن الرعشة والشلل بالتدليك بزيته مخلوطا بزيت لوز مر – يسكن التهاب المفاصل بإضافة زيته إلى ماء البانيو – يعالج هبوط الدورة الدموية – يساعد في الشفاء من الألم الروماتيزمية شربا وطلاء لأوراقه – جيد للأنيميا والقلق والاكتئاب والنسيان . [/FONT][/SIZE]
[SIZE=4][FONT=Arial]سادسا : الأمراض الجلدية :[/FONT][/SIZE]
[SIZE=4][FONT=Arial]يمنع تساقط الشعر لتنشيطه لجلد الرأس ويكثف الشعر وينميه يسكن لسعات الحشرات والجروح يوضع زيته مخلوطة بضعفه زيت لوز دهانا للموضع. [/FONT][/SIZE]
[SIZE=4][FONT=Arial]طريقة الاستخدام:[/FONT][/SIZE]
[SIZE=4][FONT=Arial]الأوراق :[/FONT][/SIZE]
[SIZE=4][FONT=Arial]تغلى في ماء وتحلى بعسل وتشرب [/FONT][/SIZE]
[SIZE=4][FONT=Arial]الزيت :[/FONT][/SIZE]
[SIZE=4][FONT=Arial]الزيت + ضعفه زيت لوز مر ودلكا للروماتيزم ويشرب نصف ملعقة صغيرة مره يوميا [/FONT][/SIZE]
[SIZE=4][FONT=Arial]البذور :[/FONT][/SIZE]
[SIZE=4][FONT=Arial]تغلى في ماء وتحلى بعسل نحل وتشرب [/FONT][/SIZE]
[SIZE=4][FONT=Arial]الآثار الجانبية:[/FONT][/SIZE]
[SIZE=4][FONT=Arial]ممنوع للجلد الحساس والحامل [/FONT][/SIZE]


[SIZE=4][FONT=Arial]http://i220.photobucket.com/albums/dd219/alaapink/-.jpg[/FONT][/SIZE]


[SIZE=4][FONT=Arial]الخردل[/FONT][/SIZE]
[SIZE=4][FONT=Arial]وعلاج آلام العضلات [/FONT][/SIZE]


[SIZE=4][FONT=Arial]يعتبر الخردل من التوابل المعروفة منذ القدم، وقد ذكر اسمه في الكتب القديمة، وقيل عنه إن الخردل بالنسبة للمعدة مثل السوط بالنسبة للحصان، وقد استخدم الفراعنة بذور الخردل لعلاج الآلام العضلية والذبحة الصدرية، إذ أنها تحتوي على زيت ذي طعم لاذع، ويعتبر مفيداً في تخدير الأعصاب ويستخدم مسحوق الخردل للتخفيف من الاحتقان في بعض أجهزة الجسم، ومن فوائده أنه يقوي القلب ويقي من الإصابة بتصلب الشرايين، وارتفاع ضغط الدم، وهو يساعد على طرد الغازات من المعدة والأمعاء، وينشط حركة الأمعاء. [/FONT][/SIZE]
[SIZE=4][FONT=Arial]ويعتبر الخردل من أفضل المواد الفاتحة للشهية، ويفيد الخردل من يعاني من الإرهاق والروماتيزم إذ يستعمل موضعياً، أو يمكن إضافة كمية من مسحوق الخردل إلى ماء الحمام قبل الاستحمام في البانيو، حيث يفيد أيضاً من يعاني من النقرس، وآلام المفاصل والعضلات. [/FONT][/SIZE]
[SIZE=4][FONT=Arial]وقد ذكرت كتب الطب القديمة أن الخردل يمنع البلغم، وينقي البشرة، ويفتت الحصى ويدر البول، ويعالج الثعلبة، وعرق النساء والصداع، وبالطبع لا يسمح بالإكثار من استخدامه، [/FONT][/SIZE]


[SIZE=4][FONT=Arial]( المعلومات الطبية منقولة من أشهر المواقع الطبية المتخصصة فى طب الأعشاب )[/FONT][/SIZE]



[FONT=Arial]=======================================[/FONT]


[FONT=Arial][SIZE=6][FONT=Arial Black]طــرق عمل أطبــاق الفـــــول...[/FONT][/SIZE][/FONT]
[FONT=Arial][SIZE=6][FONT=Arial Black]بمناسبة شهر رمضان [/FONT][/SIZE][/FONT][FONT=Arial]


[SIZE=6][FONT=Arial]http://www.asharqalawsat.com/2006/05/08/images/fashion.362035.jpg[/FONT][/SIZE]



[SIZE=6][FONT=Arial]يؤكد دكتور مصطفى نوفل، أستاذ علوم الأغذية بجامعة الأزهر، هذا الرأي بقوله: «يعتقد البعض خطأ أن تناول الفول يؤثر سلبا على الحالة العقلية للإنسان، ويصيبه بنوع من الخمول والعكس صحيح. فقد أثبتت الدراسات الحديثة أن المخ يقوم بإرسال عدد كبير من المواد الكيميائية الحيوية للجسم، بعد تناوله، وهي ما يسمى بالموصلات العصبية تساعد على ظهور مشاعر السعادة والنشاط، لأن الجسم يحصل على تغذية متكاملة تضمن له كل ما يحتاجه، الأمر الذي ينعكس ايضا على مزاجه الذي يتحسن».[/FONT][/SIZE]
[FONT=Arial Black][SIZE=6]ويتابع الدكتور نوفل «من أكثر وأنجع هذه الموصلات العصبية (مادة السيروتونين) التي تنظم فترات النوم وتقلل من حالات القلق، إلى جانب مادة (استييل كولين) التي تساعد على تكوين الذاكرة والمحافظة على قوتها، ومادة (دوبامين وادرينالين) التي تعمل على التحكم في حالات التوتر والقلق.[/SIZE][/FONT]


[FONT=Arial Black][SIZE=6]ومن هنا تأتي أهمية طبق الفول المدمس الذي تتوافر فيه العناصر الثلاثة لضمان مساعدة الجسم على تكوين موصلات السعادة وتحقيق قوة الأداء والتقليل من سرعة الشعور بالإجهاد والتوتر».[/SIZE][/FONT]
[FONT=Arial Black][SIZE=6]ويؤكد نوفل أن تناول الفول المدمس مع الطحينة أو البيض يزيد من الأهمية الغذائية لهذه الوجبة وبخاصة لدى الأطفال الذين يبذلون مجهودا كبيرا في الدراسة واللعب.[/SIZE][/FONT]
[FONT=Arial Black][SIZE=6]ليس هذا فقط «بل ان تناول كوب من العصير بعد وجبة الفول يرفع من معدلات السعادة التي يشعر بها الإنسان مع هذه الوجبة، لأنه في هذا الحالة، يحصل على وجبة غذائية متكاملة، تولد لديه كمية عالية من الطاقة و تزيد من إحساسه بالانتعاش».[/SIZE][/FONT]



[FONT=Arial Black][SIZE=6]http://www.7m7.org/wdj.sqfk/August2007.lkjhef2j4fblj3w67637379.gif[/SIZE][/FONT]



[FONT=Arial Black][SIZE=6]بين المصريين والفول عشق يعود تاريخه إلى آلاف السنين، واليوم نجدهم ينوعون ويتفننون فيه. فهناك الفول بالبيض والفول بالطماطم والصلصة، والفول باللحمة المفرومة، والفول بالسمن والثوم وغيرها إلى جانب الأطباق التي يدخل فيها الفول[/SIZE][/FONT]
[FONT=Arial Black][SIZE=6]كمكون أساسي مثل الطعمية والفول النابت.. وهلم جرا[/SIZE][/FONT]



[FONT=Arial Black][SIZE=6]http://www.7m7.org/wdj.sqfk/August2007.lkjhef2j4fblj3w67637379.gif[/SIZE][/FONT]


[FONT=Times New Roman][SIZE=6]طريقة تدميس الفول[/SIZE][/FONT]
[FONT=Times New Roman][SIZE=6]الطريقة[/SIZE][/FONT]
[FONT=Times New Roman][SIZE=6]------[/SIZE][/FONT]


[FONT=Times New Roman][SIZE=6]يغسل الفول جيدا وينقع من الليل الى الصبح[/SIZE][/FONT]
[FONT=Times New Roman][SIZE=6]أو يوضع في ماء ساخن لمدة ساعتين[/SIZE][/FONT]
[FONT=Times New Roman][SIZE=6]http://www.alfrasha.com/up/9570624691012165684.jpg[/SIZE][/FONT]


[FONT=Times New Roman][SIZE=6]http://www.alfrasha.com/up/847339253775950098.jpg[/SIZE][/FONT]



[FONT=Times New Roman][SIZE=6]لا حظي حجم الفول بعد النقع[/SIZE][/FONT]


[FONT=Times New Roman][SIZE=6]http://www.alfrasha.com/up/64092469723725562.jpg[/SIZE][/FONT]


[FONT=Times New Roman][SIZE=6]ثم يزال عنه هذا الماء ويوضع في الحلة أو قدرة الفول ( الدماسة)ويوضع على نار عالية في البداية ونتركة يغلي 3 دقائق تقريبا ثم نوطي النار ونغطي الحلة طبعا أو الدماسة و النار تكون هادية جدا[/SIZE][/FONT]


[FONT=Times New Roman][SIZE=6]http://www.alfrasha.com/up/1919065090697733084.jpg[/SIZE][/FONT]


[FONT=Times New Roman][SIZE=6]http://www.alfrasha.com/up/835687403581303399.jpg[/SIZE][/FONT]
[FONT=Times New Roman][SIZE=6]http://www.alfrasha.com/up/797137880926779848.jpg[/SIZE][/FONT]


[FONT=Times New Roman][SIZE=6]إذا كان الفول من النوع الذي ينضج بسرعة إذن بعد 3 أو 4 ساعات سيكون في تمام النضج أما إذا كان من النوع الذي لا ينضج بسرعة إذن سيظل على النار لمدة 9 أو 10 ساعات, وإذا إحتاج ماء نغلي بعض الماء ونضعه عليه[/SIZE][/FONT]


[FONT=Times New Roman][SIZE=6]http://www.alfrasha.com/up/9377866271118338392.jpg[/SIZE][/FONT]


[FONT=Times New Roman][SIZE=6]ممكن إضافة ملعقة كبيرة من العدس الأصفر معه, وإذا إستخدمتي العدس يفضل ألا تضعيه من البدايه بل في منتصف مدة إستواء الفول لأن ذلك يساعد على إضافة لون جذاب للفول أكثر مما لو وضع من البداية[/SIZE][/FONT]


[FONT=Times New Roman][SIZE=6]وبالهنا والشفا [/SIZE][/FONT]




[SIZE=6]أو[/SIZE]



[FONT=Arabic Transparent][SIZE=6]الفول المدمس[/SIZE][/FONT]


[SIZE=6]http://www.ashkra.com/news/photos/ashkra_cook1187020226.jpg[/SIZE]



[SIZE=6]المقادير:[/SIZE]
[SIZE=6]كمية من الفول[/SIZE]
[SIZE=6]كبشة قمح[/SIZE]
[SIZE=6]كبشة عدس أصفر[/SIZE]
[SIZE=6]ملعقة صلصة [/SIZE]
[SIZE=6]1 بصلة صغيرة مقطعة نصفين .[/SIZE]


[SIZE=6]الطريقة:[/SIZE]
[SIZE=6]ينقع الفول فى الماء وينقع العدس معه وينقع القمح فى اناء أخر قبل التدميس بليلة.[/SIZE]


[SIZE=6]يغلى القمح فى حلة ونتركه على النار الى النضوج وبعد ذلك نضع الفول مع العدس والقمح الناضج والبصلة وملعقة الصلصة فى قدر الضغط ونضع ماء يغطى الفول ويقلب مرة ثم يقفل القدر بأحكام ونتركه على النار حوالى نصف ساعة بعد تهدئة النار.[/SIZE]


[SIZE=6]وبعد ذلك نفتح القدر بعد خروج البخار منها ونأخذ فولة بين الأصبعين ونضغط عليها أذا اتهرست يبقى الفول نضج أما أذا كانت ناشفة وقاسية فتعاد الى النار مرة أخرى ويجب ان لا نفتح الغطاء كثيرا ومدة طويلة حتى لايغمق الفول فهو لابد أن يكون كهرمانى اللون وأذا لم يوجد قدر ضغط ممكن فى قدر عادي على نار هادئة الى أن ينضج أو على الدماسة الكهرباء.[/SIZE]


[SIZE=6]ولكن هذه الطريقتين تأخذ وقت أطول وبعد ذلك يقسم على أكياس ويوضع فى الفريزر وهذا أفضل من المعلبات لوجود مادة حافظة لحفظ الفول فى المعلب. [/SIZE]


[FONT=Arial Black][SIZE=6]http://www.saudinokia.net/load/ar8/5807a4tbnh2qdv.gif[/SIZE][/FONT]





[FONT=Arial Black][SIZE=6]الفول باللحمة المفرومة[/SIZE][/FONT]


[FONT=Arial Black][SIZE=6]مقادير[/SIZE][/FONT]



[FONT=Arial Black][SIZE=6]أربع ملاعق كبيرة لحم مفروم.[/SIZE][/FONT]
[FONT=Arial Black][SIZE=6]عشر ملاعق فول ناضج ومهروس.[/SIZE][/FONT]
[FONT=Arial Black][SIZE=6]ملعقتا زيت ذرة .[/SIZE][/FONT]
[FONT=Arial Black][SIZE=6]ملعقتا صلصة.[/SIZE][/FONT]
[FONT=Arial Black][SIZE=6]حبة فلفل اخضر مقطعة إلى شرائح.[/SIZE][/FONT]
[FONT=Arial Black][SIZE=6]ملعقة صغيرة توم مهروس.[/SIZE][/FONT]
[FONT=Arial Black][SIZE=6]ملح وفلفل وقليل من الشطة حسب الرغبة.[/SIZE][/FONT]



[FONT=Arial Black][SIZE=6]الطريقة[/SIZE][/FONT]


[FONT=Arial Black][SIZE=6]يوضع الزيت على النار ومعه شرائح الفلفل الأخضر والثوم وتقلب حتى يصفر لونها. ثم توضع ملعقتا الصلصة بعد تذويبها في قليل من الماء مع الملح والفلفل والشطة الحمراء ثم يضاف اللحم المفروم ويترك المزيج لمدة عشر دقائق على نار هادئة حتى يتماسك قوامه. بعد ذلك يوضع الفول المهروس على المزيج ويخلط جيدا لمدة خمس دقائق، ويقدم مع بطاطس محمرة وسلطة خضراء.[/SIZE][/FONT]






[FONT=Arial Black][SIZE=6]http://www.saudinokia.net/load/ar8/5807a4tbnh2qdv.gif[/SIZE][/FONT]



[FONT=Arial Black][SIZE=6]الفول بالبيض[/SIZE][/FONT]


[FONT=Arial Black][SIZE=6]مقادير [/SIZE][/FONT]



[FONT=Arial Black][SIZE=6]عشر ملاعق من الفول الناضج المهروس[/SIZE][/FONT]
[FONT=Arial Black][SIZE=6]بيضتان[/SIZE][/FONT]
[FONT=Arial Black][SIZE=6]ملعقة زيت ذرة. ملح وفلفل أسود وقليل من الشطة الحمراء حسب الرغبة[/SIZE][/FONT]



[FONT=Arial Black][SIZE=6]الطريقة[/SIZE][/FONT]


[FONT=Arial Black][SIZE=6]يقلى البيض في السمن أو زيت الذرة حسب الرغبة.ويسخن الفول المهروس ويتم وضع البيض المقلي عليه مع تتبيله بالملح والفلفل والشطة الحمراء لمن يريد. ويقدم مع السلطة الخضراء والبطاطس البوريه.[/SIZE][/FONT]





[FONT=Arial Black][SIZE=6]http://www.saudinokia.net/load/ar8/5807a4tbnh2qdv.gif[/SIZE][/FONT]





[FONT=Arial Black][SIZE=6]الفول المصري[/SIZE][/FONT]


[FONT=Arial Black][SIZE=6]مقادير[/SIZE][/FONT]


[FONT=Arial Black][SIZE=6]عشر ملاعق فول ناضج ومهروس[/SIZE][/FONT]
[FONT=Arial Black][SIZE=6]ملعقتا زيت بذرة الكتان أ وكمون وملح وشطة حمراء وعصير ليمونه[/SIZE][/FONT]
[FONT=Arial Black][SIZE=6]قليل من المقدونس (البقدونس) المفروم[/SIZE][/FONT]



[FONT=Arial Black][SIZE=6]الطريقة[/SIZE][/FONT]


[FONT=Arial Black][SIZE=6]يسخن الفول المهروس ويتم تتبيله بالزيت الحار والكمون والملح والشطة الحمراء وعصير الليمون والمقدونس المفروم وتقلب المكونات مع بعضها ويقدم ساخنا مع السلطة الخضراء [/SIZE][/FONT]


[FONT=Arial Black][FONT=Arial Black][SIZE=6]http://www.saudinokia.net/load/ar8/5807a4tbnh2qdv.gif[/SIZE][/FONT][/FONT]
[FONT=Arial Black][SIZE=6]الطريقه البارده لاعداد الفول [/SIZE][/FONT]


[SIZE=6]علبه حمص حب - علبه فول - فص او نص فص ثوم مهروس - ملعقه او ملعقتين طحينه - عصير ليمونه وشويه خل - بقدونس مفروم - طماط مفروم - زيت زيتون [/SIZE]



[SIZE=6]- تضيفين عصير الليمون والخل للثوم المهروس وتتركينه يتنقع شوي [/SIZE]
[SIZE=6]- تهرسين الفول هرس خشن بعد ما تصفينه من ماءه وتخلطين معه ملعقه او ملعقتين طحينه على حسب درجه اللون الي تحبينه لانه الفول راح يفتح لونه [/SIZE]
[SIZE=6]- صفي الحمص الحب من الماء [/SIZE]
[SIZE=6]- في ماعون خلطي الحمص مع الفول ومع نص مقدار عصير الليمون والخل والثوم [/SIZE]



[SIZE=6]- تحطينه بماعون التقديم وترشين على سطحه المقدار الباقي من عصير الليمون والخل[/SIZE]


[SIZE=6]والثوم[/SIZE]


[SIZE=6]وبعدين تصبين فوقه زيت الزيتون وتزينيه بالطماط المقطع والبقدونس [/SIZE]


[SIZE=6]http://www.saudinokia.net/load/ar8/5807a4tbnh2qdv.gif[/SIZE]


[SIZE=6]فول بالسجق[/SIZE]


[SIZE=6]يقطع السجق الى شرائح بسمك 2/1 سم . يسخن الزيت ويضاف إليه السجق ويحمر لمدة 5 دقائق فى إناء متوسط.[/SIZE]
[SIZE=6]يضاف الفول وبعض الماء والملح والفلفل ويطهى لمدة 5 دقائق . يرفع عن النار ويضاف عصير الليمون . يقدم معه خبز بلدي وسلطة طحينة[/SIZE]




[FONT=Arial Black][SIZE=6]http://www.saudinokia.net/load/ar8/5807a4tbnh2qdv.gif[/SIZE][/FONT]


[SIZE=6]فول بالخضروات المحمره[/SIZE]



[SIZE=6]يسخن السمن أو الزيت في إناء متوسط و يحمر البصل حتى يصفر. يضاف الثوم والبقدونس والفلفل الأخضر ويقلب لمدة 3 دقائق.[/SIZE]
[SIZE=6]يضاف الفلفل الحار وبعد دقيقة واحدة تضاف الطماطم ومعجون الطماطم ويقلب الخليط حتى يمتزج جيدا . يترك لمدة 5-7 دقائق.[/SIZE]
[SIZE=6]. يضاف الفول والملح والفلفل ويقلب ليختلط الفول بالخضراوات . يضاف بعض الماء ويترك لمدة عشر دقائق أخرى[/SIZE]



[SIZE=6]http://www.saudinokia.net/load/ar8/5807a4tbnh2qdv.gif[/SIZE]



[SIZE=6]فول بالبشاميل[/SIZE]


[SIZE=6]يوضع الفول مع بعض الماء فى إناء متوسط على نار متوسطة لمدة 5 دقائق ويتبل بالملح والفلفل. [/SIZE]
[SIZE=6]تذاب الزبد في إناء متوسط على نار عالية ثم يضاف الدقيق مع التقليب المستمر لمدة دقيقة واحدة . [/SIZE]
[SIZE=6]يضاف اللبن ويخفق جيدا حتى يصبح المزيج أملس. يضاف الملح والفلفل الأبيض ويترك ليغلي لمدة 5-8 دقائق. يرفع من على النار ويضاف البيض ويمزج جيدا مع الباشاميل . [/SIZE]
[SIZE=6]يوضع الفول فى صينية للفرن متوسطة لا تلصق ثم يغطى بالباشاميل. توضع الصينية فى الفرن لمدة 20- 25 دقيقة أو حتى يصبح الباشاميل ذهبى اللون ويقدم ساخنا. [/SIZE]




[FONT=Arial Black][SIZE=6]طريقة عمل فول بالطماطم [/SIZE][/FONT]


[FONT=Arial Black][SIZE=6]المقادير:[/SIZE][/FONT]


[FONT=Arial Black][SIZE=6]5 أكواب من الفول المدمس [/SIZE][/FONT]
[FONT=Arial Black][SIZE=6]4 حبات طماطم متوسطة مقطعة [/SIZE][/FONT]
[FONT=Arial Black][SIZE=6]ليمونة كبيرة "حامض" [/SIZE][/FONT]
[FONT=Arial Black][SIZE=6]نصف فنجان قهوة زيت [/SIZE][/FONT]
[FONT=Arial Black][SIZE=6]ربع ملعقة طعام ثوم مفروم [/SIZE][/FONT]
[FONT=Arial Black][SIZE=6]نصف ملعقة طعام كمون [/SIZE][/FONT]
[FONT=Arial Black][SIZE=6]شطة "حسب الرغبه" [/SIZE][/FONT]
[FONT=Arial Black][SIZE=6]ملح "حسب الرغبه" [/SIZE][/FONT]
[FONT=Arial Black][SIZE=6]3 ملاعق كبيرة طحينة سادة "مطحون السمسم"[/SIZE][/FONT]


[FONT=Arial Black][SIZE=6]الطريقة: [/SIZE][/FONT]


[FONT=Arial Black][SIZE=6]- يوضع الزيت فى الطاسة ثم يضاف إليه الثوم ويوضع على النار مع التقليب حتى يتغير لون الثوم. [/SIZE][/FONT]
[FONT=Arial Black][SIZE=6]- يضاف الكمون والملح (والشطة) ويقلب مع الثوم حتى يختلطوا جيدا. [/SIZE][/FONT]
[FONT=Arial Black][SIZE=6]- تضاف قطع الطماطم مع التقليب حتى تذبل. [/SIZE][/FONT]
[FONT=Arial Black][SIZE=6]- يضاف الفول ويقلب جيدا مع الخليط ويترك قليلا على النار الهادية. [/SIZE][/FONT]
[FONT=Arial Black][SIZE=6]- يضاف الطحينة وعصير الليمونة ويقلب الجميع جيدا. [/SIZE][/FONT]
[FONT=Arial Black][SIZE=6]- يقدم ساخن مع الخبز الأسمر و حاذر أثناء الأكل من أن تأكل أصابعك وبألف هنا وشفا. [/SIZE][/FONT]





[FONT=Arial Black][SIZE=6]http://www.saudinokia.net/load/ar8/5807a4tbnh2qdv.gif[/SIZE][/FONT]





[FONT=Arial Black][SIZE=6]فطاير الفول [/SIZE][/FONT]


[FONT=Arial Black][SIZE=6]http://www.q8female.com/up/uploading/fool.jpg[/SIZE][/FONT]



[FONT=Arial Black][SIZE=6]المقادير [/SIZE][/FONT]



[FONT=Arial Black][SIZE=6]علبة فول [/SIZE][/FONT]



[FONT=Arial Black][SIZE=6]بصله [/SIZE][/FONT]



[FONT=Arial Black][SIZE=6]طمامه[/SIZE][/FONT]



[FONT=Arial Black][SIZE=6]جزر[/SIZE][/FONT]



[FONT=Arial Black][SIZE=6]بقدونس[/SIZE][/FONT]



[FONT=Arial Black][SIZE=6]رشه ملح + فلفل اسود + كمون[/SIZE][/FONT]



[FONT=Arial Black][SIZE=6]زيت زيتون [/SIZE][/FONT]



[FONT=Arial Black][SIZE=6]كيس صمون المطاحن الصغير [/SIZE][/FONT]




[FONT=Arial Black][SIZE=6]الطريقه [/SIZE][/FONT]



[FONT=Arial Black][SIZE=6]1- تقصصون البصل طوال طوال يعني شرايح وتحمرونه بالدهن [/SIZE][/FONT]



[FONT=Arial Black][SIZE=6]2- نحط الطمام فوق البصل وتحمسه شويه [/SIZE][/FONT]



[FONT=Arial Black][SIZE=6]3- نحط الفول فوقه ونحمسه معاه وبعدين نهرسه [/SIZE][/FONT]



[FONT=Arial Black][SIZE=6]4- ما ننسى نرش فوقه الفلفل والملح والكمون وشويه ليمون[/SIZE][/FONT]



[FONT=Arial Black][SIZE=6]5- اسكر النار من عليه واضيف عليه زيت زيتون [/SIZE][/FONT]



[FONT=Arial Black][SIZE=6]6- الحين احشيه بالصمون ومن فوق ازيين بالبقدونس والجزر[/SIZE][/FONT]




[FONT=Arial Black][SIZE=6]http://www.saudinokia.net/load/ar8/5807a4tbnh2qdv.gif[/SIZE][/FONT]



[FONT=Arial Black][SIZE=6]الفول بالخلطة[/SIZE][/FONT]


[FONT=Arial Black][SIZE=6]المقادير:[/SIZE][/FONT]


[FONT=Arial Black][SIZE=6]2 علبة من الفول (اي نوع) [/SIZE][/FONT]
[FONT=Arial Black][SIZE=6]1 حبة بصلة [/SIZE][/FONT]
[FONT=Arial Black][SIZE=6]زيت زيتون [/SIZE][/FONT]
[FONT=Arial Black][SIZE=6]زبده [/SIZE][/FONT]
[FONT=Arial Black][SIZE=6]خل ابيض [/SIZE][/FONT]
[FONT=Arial Black][SIZE=6]ملح الليمون[/SIZE][/FONT]
[FONT=Arial Black][SIZE=6]1 مكعب ماجي [/SIZE][/FONT]
[FONT=Arial Black][SIZE=6]فلفل اسود , ابيض [/SIZE][/FONT]


[FONT=Arial Black][SIZE=6]- للزينة : [/SIZE][/FONT]


[FONT=Arial Black][SIZE=6]1 حبة طماطم مفرومة [/SIZE][/FONT]
[FONT=Arial Black][SIZE=6]بقدونس [/SIZE][/FONT]



[FONT=Arial Black][SIZE=6]الطريقة: [/SIZE][/FONT]


[FONT=Arial Black][SIZE=6]- قطعي البصل قطع صغيره ثم احمسيه بالزبدة . [/SIZE][/FONT]
[FONT=Arial Black][SIZE=6]- اضيفي الفول و القليل من زيت الزيتون و قلبي , اضيفي الماجي و الخل و ملح الليمون و تبلي بالملح و البهارات و دعي الفول على النار حتى ينضج . [/SIZE][/FONT]
[FONT=Arial Black][SIZE=6]- ضعي الفول في طبق التقديم و زيني بالطماطم و البقدونس و زيت الزيتون , و قدميه ساخناً . [/SIZE][/FONT]


[FONT=Arial Black][SIZE=6]http://www.saudinokia.net/load/ar8/5807a4tbnh2qdv.gif[/SIZE][/FONT]


[FONT=Arial Black][SIZE=6]عجة الفول المدمس [/SIZE][/FONT]


[FONT=Arial Black][SIZE=6]المقادير[/SIZE][/FONT]


[FONT=Arial Black][SIZE=6]4 بيضات [/SIZE][/FONT]
[FONT=Arial Black][SIZE=6]بصلة صغيرة مبشورة[/SIZE][/FONT]
[FONT=Arial Black][SIZE=6]مثلا كوب فول مدمس[/SIZE][/FONT]
[FONT=Arial Black][SIZE=6]معلقة صغيرة زيت [/SIZE][/FONT]
[FONT=Arial Black][SIZE=6]معلقة صغيرة بقدونس مفروم[/SIZE][/FONT]
[FONT=Arial Black][SIZE=6]ملح – فلفل – كمون[/SIZE][/FONT]



[FONT=Arial Black][SIZE=6]الطريقة[/SIZE][/FONT]


[FONT=Arial Black][SIZE=6]شيلى القشرة بتاعة الفول واهرسية كويس بالشوكة او صفية [/SIZE][/FONT]
[FONT=Arial Black][SIZE=6]حمرى البصلة فى الزيت [/SIZE][/FONT]
[FONT=Arial Black][SIZE=6]اضربى البيض بالشوكة كويس وعلية الملح والفلفل والكمون [/SIZE][/FONT]
[FONT=Arial Black][SIZE=6]و البصلة المحمرة والبقدونس وضعى عليهم الفول المصفى [/SIZE][/FONT]
[FONT=Arial Black][SIZE=6]نضع معلقة زيت فى المقلاية ونضع فيها الخليط كله ونستنى لحد ما القاع يمسك وبعدين نقلبها على الوش التانى[/SIZE][/FONT]
[FONT=Arial Black][SIZE=6]لحد ما يمسك وتستوى نقلب العجة فى طبق التقديم[/SIZE][/FONT]
[FONT=Arial Black][SIZE=6]وبالف هنا وشفا[/SIZE][/FONT]



[FONT=Arial Black][SIZE=6]http://www.saudinokia.net/load/ar8/5807a4tbnh2qdv.gif[/SIZE][/FONT]


[FONT=Arial Black][SIZE=6]فول بالزبدة والثوم[/SIZE][/FONT]



[FONT=Arial Black][SIZE=6]المقادير:[/SIZE][/FONT]


[FONT=Arial Black][SIZE=6]فول مدمس[/SIZE][/FONT]
[FONT=Arial Black][SIZE=6]2 معلقة صغيرة ثوم[/SIZE][/FONT]
[FONT=Arial Black][SIZE=6]معلقة كبيرة زبدة[/SIZE][/FONT]
[FONT=Arial Black][SIZE=6]معلقة عصير ليمون [/SIZE][/FONT]
[FONT=Arial Black][SIZE=6]ملح وفلفل وكمون[/SIZE][/FONT]


[FONT=Arial Black][SIZE=6]الطريقة[/SIZE][/FONT]


[FONT=Arial Black][SIZE=6]ضعى الزبدة على النار وحمرى فيها الثوم ثم ضعى عصير الليمون وقلبيهم[/SIZE][/FONT]
[FONT=Arial Black][SIZE=6]ثم ضعيهم على الفول وهو سخن وتبللى بالملح والفلفل والكمون[/SIZE][/FONT]
[FONT=Arial Black][SIZE=6]ويغرف وبالهنا والشفا[/SIZE][/FONT]



[FONT=Arial Black][SIZE=6]http://www.saudinokia.net/load/ar8/5807a4tbnh2qdv.gif[/SIZE][/FONT]


[FONT=Arial Black][SIZE=6]صينية الفول بالبيض في الفرن[/SIZE][/FONT]


[FONT=Arial Black][SIZE=6]نفس الخطوات السابقة ننفذها و بعدين نضع الفول الساخن في صينية الفرن و نكسر عدد البيضات اللي نحبه عليه بحيث يكون الصفار سليم و بعدين ندخله الفرن ونولعه من تحت شوية لحد ما البيض يستوي و بعدين نولع الشواية من فوق شوية لحد مالوجه يكون ذهبي.[/SIZE][/FONT]



[FONT=Arial Black][SIZE=6]http://www.saudinokia.net/load/ar8/5807a4tbnh2qdv.gif[/SIZE][/FONT]



[FONT=Arial Black][SIZE=6]الفول بالزيت و الكمون[/SIZE][/FONT]


[FONT=Arial Black][SIZE=6]المقادير[/SIZE][/FONT]



[FONT=Arial Black][SIZE=6]يضاف للفول عصير ليمون و ملح و كمون و زيت [/SIZE][/FONT]



[FONT=Arial Black][SIZE=6]http://www.saudinokia.net/load/ar8/5807a4tbnh2qdv.gif[/SIZE][/FONT]



[FONT=Arial Black][SIZE=6]الفول بالدقة[/SIZE][/FONT]


[FONT=Arial Black][SIZE=6]تجهز دقة من ثوم مدقوق و ملح و كمون و كركم و ليمون و نضيفها عليه مع زيت و ممكن نضيفله طحينة.[/SIZE][/FONT]



[FONT=Arial Black][SIZE=6]http://www.saudinokia.net/load/ar8/5807a4tbnh2qdv.gif[/SIZE][/FONT]


[FONT=Arial Black][SIZE=6]الفول بالسلطة[/SIZE][/FONT]


[FONT=Arial Black][SIZE=6]تقطع طماطم مكعبات صغيرة و بصل و فلفل أخضر برضه مكعبات صغيرة و نضيف لهم ملح و كمون و خل و ليمون و نضيفهم للفول و نحط زيت و طحينة حسب الرغبة.[/SIZE][/FONT]



[FONT=Arial Black][SIZE=6]http://www.saudinokia.net/load/ar8/5807a4tbnh2qdv.gif[/SIZE][/FONT]



[FONT=Arial Black][SIZE=6]الفول بالطماطم[/SIZE][/FONT]


[FONT=Arial Black][SIZE=6]تقطع الطاطم مكعبات صغيرة و لما الفول يسخن نضيفها و نتركها إلى أن تذبل ثم نضيف الليمون و الملح و الكمون و الزيت.[/SIZE][/FONT]



[FONT=Arial Black][SIZE=6]http://www.saudinokia.net/load/ar8/5807a4tbnh2qdv.gif[/SIZE][/FONT]


[FONT=Arial Black][SIZE=6]الفول بالسمنة أو الزبدة[/SIZE][/FONT]


[FONT=Arial Black][SIZE=6]نضيف للفول سمن أو زبدة حسب الطلب و بدل الكمون بنضع فلفل أسود و ملح.[/SIZE][/FONT]



[FONT=Arial Black][SIZE=6]http://www.saudinokia.net/load/ar8/5807a4tbnh2qdv.gif[/SIZE][/FONT]


[FONT=Arial Black][SIZE=6]الفول بالبيض[/SIZE][/FONT]


[FONT=Arial Black][SIZE=6]نقلي البيض عادي و بعدين نضيف له الفول و ملح و فلفل أسود.[/SIZE][/FONT]


[FONT=Arial Black][SIZE=6]http://www.saudinokia.net/load/ar8/5807a4tbnh2qdv.gif[/SIZE][/FONT]


[FONT=Arial Black][SIZE=6]الفول بالثوم و الطماطم[/SIZE][/FONT]


[FONT=Arial Black][SIZE=6]نقطع فصوص الثوم بالسكين شرائح بالعرض و نقلبها في السمن أو الزبدة حتى يصير اللون ذهبي و بعدين نضيف الطماطم المقطعة مكعبات و نضع ملح و فلفل اسود و بهارات و لما الطماطم تذبل نضيف الفول و نقلبه كويس.[/SIZE][/FONT]


[FONT=Arial Black][SIZE=6]http://www.saudinokia.net/load/ar8/5807a4tbnh2qdv.gif[/SIZE][/FONT]


[FONT=Arial Black][SIZE=6]فول بالطحينة [/SIZE][/FONT]


[FONT=Arial Black][SIZE=6]المقادير[/SIZE][/FONT]


[FONT=Arial Black][SIZE=6]فول مدمس [/SIZE][/FONT]
[FONT=Arial Black][SIZE=6]طماطماية[/SIZE][/FONT]
[FONT=Arial Black][SIZE=6]معلقة كبيرة بقدونس مغسول ومفروم[/SIZE][/FONT]
[FONT=Arial Black][SIZE=6]نص معلقة صغيرة ثوم مهروس[/SIZE][/FONT]
[FONT=Arial Black][SIZE=6]معلقة كبيرة طحينة[/SIZE][/FONT]
[FONT=Arial Black][SIZE=6]معلقة خل[/SIZE][/FONT]
[FONT=Arial Black][SIZE=6]معلقة عصير ليمون [/SIZE][/FONT]
[FONT=Arial Black][SIZE=6]معلقتين كبار زيت[/SIZE][/FONT]
[FONT=Arial Black][SIZE=6]ملح و كمون[/SIZE][/FONT]


[FONT=Arial Black][SIZE=6]الطريقة [/SIZE][/FONT]


[FONT=Arial Black][SIZE=6]سخنى الفول واهرسية بالشوكة وقطعى علية الطماطماية قطع صغيرة[/SIZE][/FONT]
[FONT=Arial Black][SIZE=6]ضعى فى طبق الطحينة والخل والزيت والثوم و البقدونس واخلطيهم كلهم مع بعض [/SIZE][/FONT]
[FONT=Arial Black][SIZE=6]وبعدين ضعيهم على الفول وتبلى بالملح والكمون[/SIZE][/FONT]
[FONT=Arial Black][SIZE=6]وبالهنا والشفا [/SIZE][/FONT]


[FONT=Arial Black][SIZE=6]http://www.saudinokia.net/load/ar8/5807a4tbnh2qdv.gif[/SIZE][/FONT]


[FONT=Arial Black][SIZE=6]فول بالفلفل الاخضر[/SIZE][/FONT]


[FONT=Arial Black][SIZE=6]المقادير[/SIZE][/FONT]



[FONT=Arial Black][SIZE=6]فول مدمس [/SIZE][/FONT]
[FONT=Arial Black][SIZE=6]نص معلقة صغيرة ثوم مهروس[/SIZE][/FONT]
[FONT=Arial Black][SIZE=6]واحدة فلفل رومى [/SIZE][/FONT]
[FONT=Arial Black][SIZE=6]كوب عصير طماطم [/SIZE][/FONT]
[FONT=Arial Black][SIZE=6]ملح وفلفل وكمون [/SIZE][/FONT]
[FONT=Arial Black][SIZE=6]2 معلقة زيت اوزبدة [/SIZE][/FONT]


[FONT=Arial Black][SIZE=6]الطريقة[/SIZE][/FONT]


[FONT=Arial Black][SIZE=6]ضعى الزيت او الزبدة على النار وحمرى فيه الثوم لحد ما يصفر [/SIZE][/FONT]
[FONT=Arial Black][SIZE=6]ضعى علية عصير الطماطم وخليها على النار لحد ما تتسبك[/SIZE][/FONT]
[FONT=Arial Black][SIZE=6]ثم ضعى الفول وشوية مياة صغيرين[/SIZE][/FONT]
[FONT=Arial Black][SIZE=6]قطعى الفلفل مكعبات صغيرة وضعية على الفول و تبلى بالملح والكمون [/SIZE][/FONT]
[FONT=Arial Black][SIZE=6]يغلو غلوة مع بعض [/SIZE][/FONT]
[FONT=Arial Black][SIZE=6]واغرفية بالهنا والشفا [/SIZE][/FONT]





[FONT=Arial Black][SIZE=6]http://www.nazme.net/photos/L_0954.jpg[/SIZE][/FONT]






[/FONT][FONT=Arial]==========[/FONT]


[FONT=Arial][FONT=Arial Black][SIZE=5]ملوخية بالارانب بالصور[/SIZE][/FONT][/FONT][FONT=Arial]


[SIZE=5][FONT=Arial Black]المقادير -[/FONT][/SIZE]
[SIZE=5][FONT=Arial Black]2ربطة كبيرة ملوخية--- 1\2 رأس ثوم --2ملعقة كبيرة كسبره جافه مطحونة--ملح --2ملعقة سمن[/FONT][/SIZE]
[SIZE=5][FONT=Arial Black]4كوب تقريبا من مرق الأرانب أو دجاج ولكنها مفضلة دائما مع الأرانب لأنه غير دسم[/FONT][/SIZE]
[SIZE=5][FONT=Arial Black]كمية الأرانب حسب عددأفراد الأسرة[/FONT][/SIZE]
[SIZE=5][FONT=Arial Black]الطريقة-[/FONT][/SIZE]
[SIZE=5][FONT=Arial Black]يدعك الأرنب بالملح والدقيق ويترك مدة ساعة تقريبا ثم يغسل جيدا[/FONT][/SIZE]
[SIZE=5][FONT=Arial Black]ثم يقطع الى عدة أجزاء كما فى الصور[/FONT][/SIZE]


[FONT=Arial Black][SIZE=5]http://www.alfrasha.com/up/506292904888360655.jpg[/SIZE][/FONT]


[FONT=Arial Black][SIZE=5]http://www.alfrasha.com/up/1046633456404263923.jpg [/SIZE][/FONT]


[FONT=Arial Black][SIZE=5]http://www.alfrasha.com/up/79016994500167349.jpg[/SIZE][/FONT]


[SIZE=5][FONT=Arial Black]يسلق الأرنب دون وضع أى توابل معه فقط حبهان (هيل) ومستكه حتى لا يتغير طعم الملوخية[/FONT][/SIZE]
[SIZE=5][FONT=Arial Black]تحضير الملوخية[/FONT][/SIZE]
[SIZE=5][FONT=Arial Black]تقطف الملوخية من الأعواد [/FONT][/SIZE]


[FONT=Arial Black][SIZE=5]http://www.alfrasha.com/up/1034713041569344450.jpg [/SIZE][/FONT]


[FONT=Arial Black][SIZE=5]إذا كنا نحب الملوخية غليظة نقطفها بعنقها كما في الشكل (1)وإذا كنا نفضلها عكس ذلك نقطفها بدون العنق شكل (2)[/SIZE][/FONT]


[FONT=Arial Black][SIZE=5]http://www.alfrasha.com/up/2044637402601835140.jpg [/SIZE][/FONT]


[FONT=Arial Black][SIZE=5]http://www.alfrasha.com/up/398499470935759973.jpg [/SIZE][/FONT]


[FONT=Arial Black][SIZE=5]وتغسل جيدأ عدة مرات ثم توضع بمصفاةونتركها لتصفية الماء[/SIZE][/FONT]


[FONT=Arial Black][SIZE=5]http://www.alfrasha.com/up/4431852941836657037.jpg [/SIZE][/FONT]


[SIZE=5][FONT=Arial Black]ثم نفردها على قماشة نظيفة تكون مخصصة لها وممكن أن يتم ذلك على طاولة بالمطبخ أو على السفرة ونتركها عدة ساعات [/FONT][/SIZE]
[SIZE=5][FONT=Arial Black]لتجف من الماء وممكن فرد الملوخية على نصف القماشة وتغطيتها بالنصف الأخر[/FONT][/SIZE]


[FONT=Arial Black][SIZE=5]http://www.alfrasha.com/up/17158761502091025139.jpg [/SIZE][/FONT]


[FONT=Arial Black][SIZE=5]يوجد بالأسواق معدات لتجفيف الطعام ولكنها غير منتشرة كثيرا ولا أعرف فاعليتها[/SIZE][/FONT]


[SIZE=5][FONT=Arial Black]عندماتجف الملوخية نخرطها بالمخرطة وهي أفضل الطرق وأفضل من أى أداة حديثه[/FONT][/SIZE]
[SIZE=5][FONT=Arial Black]نخرطها على مفرش مشمع سميك يخصص لها [/FONT][/SIZE]


[FONT=Arial Black][SIZE=5]http://www.alfrasha.com/up/7788244771211130051.jpg [/SIZE][/FONT]


[FONT=Arial Black][SIZE=5]نستمر في التخريط وسنلاحظ أن حجمها سينكمش [/SIZE][/FONT]


[FONT=Arial Black][SIZE=5]http://www.alfrasha.com/up/7784407021374376397.jpg[/SIZE][/FONT]


[SIZE=5][FONT=Arial Black]الى أن تصبح ناعمة كما في الصورة[/FONT][/SIZE]
[SIZE=5][FONT=Arial Black]http://www.alfrasha.com/up/19851846201272668220.jpg [/FONT][/SIZE]


[SIZE=5][FONT=Arial Black]نقلبها بملعقة أوسكين ونضعها في طبق إستعداداً لطهيها[/FONT][/SIZE]
[SIZE=5][FONT=Arial Black]http://www.alfrasha.com/up/7009387732074507430.jpg [/FONT][/SIZE]


[FONT=Arial Black][SIZE=5]نحضر الثوم والكسبرة الناشفة قبل طهى الملوخية ونفرمهم مع بعض بأى وسيلة ونضع عليهم قليل جدا من الملح ونتركهم لحين الإستعمال[/SIZE][/FONT]


[FONT=Arial Black][SIZE=5]http://www.alfrasha.com/up/17737141391249311650.jpg [/SIZE][/FONT]


[SIZE=5][FONT=Arial Black]نغلي مرق الأرنب ثم نضع الملوخية ونقلبها بسرعة[/FONT][/SIZE]
[SIZE=5][FONT=Arial Black]http://www.alfrasha.com/up/21414942662107632260.jpg [/FONT][/SIZE]


[SIZE=5][FONT=Arial Black]ونرفعها بالمغرفة لأعلي ونزحلقها منها عدة مرات وعملية التقليب ورفع المغرفة مهمة لضبط قوام الملوخية[/FONT][/SIZE]
[SIZE=5][FONT=Arial Black]http://www.alfrasha.com/up/619318489801000971.jpg [/FONT][/SIZE]


[SIZE=5][FONT=Arial Black]إذا كانت الملوخيه لها عرق هكذا فنعتبرها مظبوطة القوام و إذا لا حظنا أنها ثقيلة جدا يمكن تخفيفها ببعض المرق الساخن[/FONT][/SIZE]



[SIZE=5][FONT=Arial Black]http://www.alfrasha.com/up/2984535761484824354.jpg [/FONT][/SIZE]



[SIZE=5][FONT=Arial Black]نترك الملوخية تغلي غلوتين فقط نملحها حسب الرغبة[/FONT][/SIZE]
[SIZE=5][FONT=Arial Black]التقلية[/FONT][/SIZE]
[SIZE=5][FONT=Arial Black]نحمر خليط الثوم بالكسبرة في كمية سمن تكفي للتحمير ليس كثير وليس قليلة الى أن يحمر لونها ثم نضعها فوق الملوخية[/FONT][/SIZE]
[SIZE=5][FONT=Arial Black]http://www.alfrasha.com/up/371192866728511510.jpg [/FONT][/SIZE]
[SIZE=5][FONT=Arial Black]http://www.alfrasha.com/up/1965675162856091773.jpg [/FONT][/SIZE]
[SIZE=5][FONT=Arial Black]http://www.alfrasha.com/up/43549415170138180.jpg [/FONT][/SIZE]


[SIZE=5][FONT=Arial Black]نغطي الحلة بسرع لمدة دقيقة فقط ثم نرفع الغطاء ونقلب الملوخية ونترك بها المغرفه ونسند عليها الغطاء كما في الصورة أى نغطيها نص نص كى لا تهبط وتسقط[/FONT][/SIZE]
[SIZE=5][FONT=Arial Black]http://www.alfrasha.com/up/11316445811120155450.jpg [/FONT][/SIZE]
[SIZE=5][FONT=Arial Black]نضع ملعقتان من السمن في مقلاة وعندماتسخن نضع معها فص حبهان (هيل ) وفص مستكة ثم نحمر الأرنب ولا نتركه كثيرا لأنه بدون جلد وييبس من كثرة التحمير الا إذا كانت هذه رغبة الذى سيتناوله[/FONT][/SIZE]
[SIZE=5][FONT=Arial Black]بعد التحمير نرش عليه بعض الملح والفلفل الأسود[/FONT][/SIZE]
[SIZE=5][FONT=Arial Black]http://www.alfrasha.com/up/1823023118918338087.jpg [/FONT][/SIZE]


[FONT=Arial Black][SIZE=5]http://www.alfrasha.com/up/16860389951560699782.jpg[/SIZE][/FONT]


[SIZE=5][FONT=Arial Black]تقدم الملوخية مع الأرز المصري المطبوخ بالطريقة العادية[/FONT][/SIZE]
[SIZE=5][FONT=Arial Black]http://www.alfrasha.com/up/2524241961702711707.jpg [/FONT][/SIZE]


[FONT=Arial Black][SIZE=5]أما الملوخية المجمدة فتطهى وهي مجمدة الكيس يوضع في مقدار 3كوب أو أقل شوية من المرق المغلي -نضع الملوخية ونتركها تذوب في المرق الساخن على نار هادئة جدا ونقلبها من ووقت لأخر الى أن تسخن بشرط ألا تغلي ثم نضع عليها التقلية كما في السابق[/SIZE][/FONT]


[FONT=Arial Black][SIZE=5]وبالهنا والشفا[/SIZE][/FONT]



[/FONT]

=================


المطبــــــــــــــــــــ السعــــــــــــــــودي ـــــــــــــــخ •|.♥.|•
[SIZE=6]http://img223.imageshack.us/img223/1702/351jj.jpg[/SIZE]


[SIZE=6]بسم الله الرحمن الرحيم[/SIZE]


[SIZE=6]فـي هــذا الـمـوضـــوع أقــدم لـكـم أشـهـر الـمـأكـولات الـشـعـبـيــة فـي بـعـض[/SIZE]
[SIZE=6]مـنـاطـق الـمـمـلـكــة الـعـربـيــــة الـسـعــوديــــة [/SIZE]



[SIZE=6]................................[/SIZE]


[SIZE=6]مـرق الـهــوى[/SIZE]


[SIZE=6]مـنـطـقـة جـيـــزان[/SIZE]



[SIZE=6]الـمـقـاديـــر[/SIZE]



[SIZE=6]½ كيلو سمك ( الناجل )[/SIZE]
[SIZE=6]ملح حسب الرغبة[/SIZE]
[SIZE=6]فلفل أسود[/SIZE]
[SIZE=6]2 ملعقة صغيرة ثوم مهروس[/SIZE]
[SIZE=6]1 كاس زيت سمسم[/SIZE]
[SIZE=6]قليـل من الماء[/SIZE]
[SIZE=6]بصلة صغيرة[/SIZE]



[SIZE=6]الـطـريـقـــــة[/SIZE]


[SIZE=6]يقطع البصل صغيراً ويوضع في قدر حجري ثم يوضع عليه زيت السمسم[/SIZE]
[SIZE=6]ثم الثوم المهروس.[/SIZE]


[SIZE=6]يقطع السمك إلى قطع صغيرة ويفصل اللحم عن الشوك والعظام وتملح[/SIZE]
[SIZE=6]ويرش عليها الفلفل الأسود ثم توضع في القدر[/SIZE]


[SIZE=6]يضاف كأس من الماء البارد بحيث يغطى بإناء من المعدن، ثم يدخل القدر[/SIZE]
[SIZE=6]الحجري في الفرن لمدة ساعة ونصف وبعد أن ينضج يقدم كما هو بدون[/SIZE]
[SIZE=6]غرفه في إناء آخر...[/SIZE]


[SIZE=6].............................[/SIZE]


[SIZE=6]عـيـش الـصـــــاج[/SIZE]



[SIZE=6]أكـثـر مـنـاطــق الـمـمـلـكـــة[/SIZE]


[SIZE=6]الـمـقـاديـــر[/SIZE]



[SIZE=6]كوبان من الدقيق الأسمر[/SIZE]
[SIZE=6]ملعقة شاي خميرة[/SIZE]


[SIZE=6]الـطـريـقـــــة[/SIZE]


[SIZE=6]انخلي الدقيق ثم اخلطيه مع الخميرة جيداً[/SIZE]
[SIZE=6]اضيفي الماء الدافئ تدريجياً واعجنيه بملعقة حتى تحصلي على عجينة سائلة[/SIZE]
[SIZE=6]اتركي العجينة بعد تغطيتها لمدة ساعتين في مكان دافئ.[/SIZE]
[SIZE=6]سخني الصاج ثم قومي بالخبز على الصاج وذلك بإستخدام ملعقة كبيرة[/SIZE]
[SIZE=6]بحيث تغطي كل الصاج مع ملاحظة تبليل الملعقة قبل أن تأخذي بها العجين[/SIZE]
[SIZE=6]قلبي العجين على الوجهين حتى ينضج ويحمر، بعد ذلك ارفعي قطع الخبز[/SIZE]
[SIZE=6]واحفظيها في إناء محكم الغلق حتى تحتفظ بليونتها.[/SIZE]
[SIZE=6]تقدم للأكل مع العسل والسمن أو المربيات والخضروات...[/SIZE]


[SIZE=6]...............................[/SIZE]


[SIZE=6]الـحـنـيــــذ[/SIZE]



[SIZE=6]الـمـنـطـقــة الـغـربـيـــة والـجـنـوبـيــــة[/SIZE]


[SIZE=6]الـمـقـاديـــر[/SIZE]


[SIZE=6]خروف متوسط الحجم[/SIZE]
[SIZE=6]كوبان لبن **ادي[/SIZE]
[SIZE=6]ملعقة طعام بهارات[/SIZE]
[SIZE=6]ملح[/SIZE]



[SIZE=6]الـطـريـقـــــة[/SIZE]


[SIZE=6]ينظف الخروف من الداخل ويغسل جيداً.[/SIZE]
[SIZE=6]يخلط اللبن والبهارات والملح ويدهن الخروف من الداخل بهذه الخلطة توضع [/SIZE]
[SIZE=6]كمية من الفحم أو الحطب داخل تـنور مطمور في الأرض إلى أن يشتعل تماماً [/SIZE]
[SIZE=6]ثم توضع عليه قطعة من الألمنيوم ويوضع الخروف داخله ثم يغلق عليه بقطعة [/SIZE]
[SIZE=6]من الألمنيوم ويغمر بالطين أو تغلق الأطراف بقطعة عجين ويترك لمدة أربع [/SIZE]
[SIZE=6]ساعات ثم ينزع من التنور ويقـم للأكـل...[/SIZE]



[SIZE=6].............................[/SIZE]


[SIZE=6]الـمفـــش[/SIZE]


[SIZE=6]مـنـطـقــة جـيــــــــزان[/SIZE]


[SIZE=6]الـمـقـاديـــر[/SIZE]


[SIZE=6]½ كيلو لحم ضأن[/SIZE]
[SIZE=6]¼ كيلو طماطم[/SIZE]
[SIZE=6]2ملعقة صلصة[/SIZE]
[SIZE=6]قليل من الزيت[/SIZE]
[SIZE=6]ملح حسب الرغبة[/SIZE]
[SIZE=6]فلفل أسود[/SIZE]
[SIZE=6]ثوم مهروس[/SIZE]
[SIZE=6]بصلة صغيرة[/SIZE]


[SIZE=6]الـطـريـقـــــة[/SIZE]


[SIZE=6]يغسل القدر الحجري جيداً ويوضع فيه قليل من الزيت[/SIZE]
[SIZE=6]يغسل اللحم جيداً ويملح ويرش عليه الفلفل الأسود ويوضع داخل القدر[/SIZE]
[SIZE=6]تقطع الطماطم إلى قطع صغيرة وتوضع على اللحم مع الثوم المهروس[/SIZE]
[SIZE=6]والصلصة بعد إذابتها في قليل من الماء، ومن الممكن إضافة أي نوع[/SIZE]
[SIZE=6]من الخضار.[/SIZE]
[SIZE=6]يغطى القدر بإحكام ويوضع في الميفا بعد تسخينه ويترك لمدة لا تقل عن[/SIZE]
[SIZE=6]ثلاث ساعات ونصف، وإن لم يتوفر فرن الميفا يمكن استخدام الفرن العادي[/SIZE]


[SIZE=6]................................[/SIZE]


[SIZE=6]خروف مشوي في الفرن[/SIZE]


[SIZE=6]أكـثـر مـنـاطــق الـمـمـلـكـــة[/SIZE]


[SIZE=6]الـمـقـاديـــر[/SIZE]


[SIZE=6]خروف وزنه من 11 إلى 12 كيلو[/SIZE]
[SIZE=6]عصير 3 بصلات[/SIZE]
[SIZE=6]2ملعقة طعام صلصة طماطم[/SIZE]
[SIZE=6]1/2 كأس سمن[/SIZE]
[SIZE=6]8حبات ليمون صغيره ( بن زهير )[/SIZE]
[SIZE=6]ملعقة طعام **ده[/SIZE]
[SIZE=6]قليل من الملح والفلفل الأسود[/SIZE]
[SIZE=6]ملعقة طعام لكل من البهارات الناعمة التالية[/SIZE]
[SIZE=6]( كمون، هيل، قرفة )[/SIZE]
[SIZE=6]حلقات ليمون وطماطم مع البقدونس للتجميل[/SIZE]
[SIZE=6]8حبات قرنفل[/SIZE]
[SIZE=6]1/2كأس خل أبيض[/SIZE]
[SIZE=6]خضار مسلوقة ( بطاطس، بازلاء، جزر، كوسة )[/SIZE]


[SIZE=6]الـطـريـقـــــة[/SIZE]


[SIZE=6]1- ينظف الخروف جيداً بالدقيق والملح والماء ويدعك بالليمون وقشر البيض[/SIZE]
[SIZE=6]ثم يغسل جيداً ويصفى من الدم.[/SIZE]
[SIZE=6]2- يتبل الخروف بالثوم والبصل والملح والبهارات والخل ويدهن بالصلصة [/SIZE]
[SIZE=6]والزيت ويغلف بالقصدير جيداً ويدخل في فرن ساخن لمدة أربع ساعات مع[/SIZE]
[SIZE=6]تقليبه كل ساعة للوجه الآخر وإضافة بعض الماء حتى لا يحترق وعندما ينضج[/SIZE]
[SIZE=6]يرفع القصدير ويترك في الفرن حتى يتحمر.[/SIZE]
[SIZE=6]3- تشوح الخضار مع ال**دة والملح والبهارات.[/SIZE]
[SIZE=6]4- يوضع الخروف في طبق بيضاوي كبير ويجمل بالخضار والليمون والطماطم[/SIZE]
[SIZE=6]والبقدونس حسب الرغبة.[/SIZE]
[SIZE=6]5- يقدم مع سلطة لبن وسلطة خضراء وأرز أبيض..[/SIZE]


[SIZE=6]..............................[/SIZE]





[SIZE=6]عـصـيـــدة الـحـنـطـــــــة[/SIZE]


[SIZE=6]الـمـنـطـقــــة الـجـنـوبـيــــــة[/SIZE]


[SIZE=6]الـمـقـاديـــر[/SIZE]


[SIZE=6]3 أكواب دقيق أسمر ( الحنطة )[/SIZE]
[SIZE=6]كوب لحم مفروم أو مقطع أجزاء متوسطة[/SIZE]
[SIZE=6]كوب عصير طماطم[/SIZE]
[SIZE=6]ملعقة شاي فلفل أسود مطحون[/SIZE]
[SIZE=6]بصلة مفرومة فرم ناعم[/SIZE]
[SIZE=6]ملعقة شاي ثوم مهروس[/SIZE]
[SIZE=6]ملعقتان ( طعام ) سمن أو زيت نباتي[/SIZE]
[SIZE=6]ملح حسب الرغبة[/SIZE]


[SIZE=6]الـطـريـقـــــة[/SIZE]


[SIZE=6]ضعي مقدار خمسة أكواب ماء على نار هادئة إلى أن تغلي ثم يضاف الملح.[/SIZE]
[SIZE=6]تضاف الحنطة بالتدريج مع التحريك المستمر إلى أن تنتهي الكمية، اتركيها[/SIZE]
[SIZE=6]على نار هادئة إلى أن تنضج وتتماسك بدون أن تتعقد.[/SIZE]
[SIZE=6]يقلى البصل في السمن إلى أن يصفر لونه ثم يضاف إليه اللحم، يضاف الثوم[/SIZE]
[SIZE=6]والفلفل الأسود وعصير الطماطم ويقلب ثم يضاف إليه كوبان من الماء ويترك[/SIZE]
[SIZE=6]على النار حتى ينضج اللحم.[/SIZE]
[SIZE=6]تغرف العصيدة في صحن واسع ويقدم اللحم المطبوخ صلصة لها...[/SIZE]


[SIZE=6]..........................[/SIZE]


[SIZE=6]كـبـيـبـــة حـائــــــل[/SIZE]


[SIZE=6]مـنـطـقــــــة حـائــــــل[/SIZE]


[SIZE=6]الـمـقـاديـــر[/SIZE]


[SIZE=6]1 ملعقة طعام من البهارات المطحونة[/SIZE]
[SIZE=6]2 كيلو ورق عنب[/SIZE]
[SIZE=6]2 كأس رز[/SIZE]
[SIZE=6]1 كيلو لحم بالعظم[/SIZE]
[SIZE=6]4 ملاعق سمن أو زيت ذره[/SIZE]
[SIZE=6]ملح[/SIZE]


[SIZE=6]الـطـريـقـــــة[/SIZE]


[SIZE=6]يسلق ورق العنب قليلاً[/SIZE]
[SIZE=6]يسلق الأرز ويصفى وتوضع معه البهارات والملح[/SIZE]
[SIZE=6]يسلق اللحم ويصفى ويترك المرق جانباً[/SIZE]
[SIZE=6]تؤخذ كل ورقة عنب مسلوقة وتوضع بها كمية من الأرز [/SIZE]
[SIZE=6]وتلف بحيث تكون مربعة وأن تكون الجهة الخشنة من الداخل[/SIZE]
[SIZE=6]يوضع اللحم في قدر ثم يرص فوقه ورق العنب الملفوف ويصب[/SIZE]
[SIZE=6]عليه المرق ويضاف إليه الزيت ويترك على النار حتى ينضج ثم يقدم[/SIZE]


[SIZE=6]........[/SIZE]


[SIZE=6]الـســـــــــــلات[/SIZE]


[SIZE=6]الـمـنـطـقــــة الـغـربـيــــــــة[/SIZE]


[SIZE=6]الـمـقـاديـــر[/SIZE]


[SIZE=6]كيلو لحم[/SIZE]
[SIZE=6]½ كيلو كبده[/SIZE]
[SIZE=6]4 حبات كلاوي حسب الرغبة[/SIZE]
[SIZE=6]ملعقة صغيرة فلفل أسود[/SIZE]
[SIZE=6]ملح[/SIZE]
[SIZE=6]سمن[/SIZE]


[SIZE=6]الـطـريـقـــــة[/SIZE]


[SIZE=6]يقطع اللحم إلى قطع متوسطة وكذلك الكبده والكلاوي[/SIZE]
[SIZE=6]يوضع السمن في القدر ثم يوضع اللحم ويقلب جيداً مع إضافة[/SIZE]
[SIZE=6]الملح والفلفل الأسود، يضاف الماء الساخن مع عدم الإكثار منه[/SIZE]
[SIZE=6]حتى يقترب من النضج ثم تضاف الكبده والكلاوي وتترك على النار[/SIZE]
[SIZE=6]حتى ينضج الجميع ثم تقدم مع الأرز الأبيض وسلطة الطحينة...[/SIZE]


[SIZE=6]........[/SIZE]


[SIZE=6]الـلـحـم الـمـقـلـقــل[/SIZE]



[SIZE=6]الـمـنـطـقــــة الـغـربـيــــــــة[/SIZE]


[SIZE=6]الـمـقـاديـــر[/SIZE]


[SIZE=6]2 كيلو لحم بدون عظم[/SIZE]
[SIZE=6]½ كيلو كبدة[/SIZE]
[SIZE=6]4 حبات كلاوي[/SIZE]
[SIZE=6]3 ملاعق طعام زيت أو سمن[/SIZE]
[SIZE=6]½ ملعقة صغيرة ثوم ( حسب الرغبة )[/SIZE]
[SIZE=6]1 ملعقة صغيرة فلفل أسود[/SIZE]
[SIZE=6]½ ملعقة صغيرة كمون مطحون[/SIZE]


[SIZE=6]الـطـريـقـــــة[/SIZE]


[SIZE=6]يقطع اللحم إلى قطع صغيرة أو متوسطة وتقطع الكبدة والكلاوي[/SIZE]
[SIZE=6]بنفس الحجم يصب الزيت أو السمن في قدر ويضاف له اللحم[/SIZE]
[SIZE=6]والكبدة والكلاوي والبهارات ويحرك جيداً ويترك على نار هادئة[/SIZE]
[SIZE=6]وعندما يتشرب اللحم بالماء يحرك جيداً ويضاف قليل من الماء[/SIZE]
[SIZE=6]إذا احتاج الأمر حتى ينضج اللحم ثم يقدم مع الرز وسلطة الخيار..[/SIZE]


[SIZE=6]........[/SIZE]




[SIZE=6]أرز عـسـيــــــــري[/SIZE]



[SIZE=6]الـمـنـطـقــــة الـجـنـوبـيــــــــة[/SIZE]


[SIZE=6]الـمـقـاديـــر[/SIZE]



[SIZE=6]2 دجاجة كبيرة[/SIZE]
[SIZE=6]5 كؤوس أرز هندي[/SIZE]
[SIZE=6]2 ملعقة كبيرة سمن[/SIZE]
[SIZE=6]5 حبات طماطم متوسطة الحجم[/SIZE]
[SIZE=6]2 ملعقة طعام زيت نباتي[/SIZE]
[SIZE=6]6 حبات ليمون ناشف[/SIZE]
[SIZE=6]5 كؤوس ماء[/SIZE]
[SIZE=6]1 مكعب ماجي[/SIZE]
[SIZE=6]4 حبات بطاطس متوسطة الحجم[/SIZE]
[SIZE=6]بهارات ( 5 حبات هيل – 3 قرفة – 5 حبات قرنفل – 5 حبات فلفل أسود[/SIZE]
[SIZE=6]ملعقة صغيرة كمون مطحون – ملعقة صغيرة هيل مطحون – ملعقة صغيرة ملح[/SIZE]
[SIZE=6]4 ورق غار )[/SIZE]
[SIZE=6]بصل[/SIZE]
[SIZE=6]طماطم وليمون للزينة[/SIZE]



[SIZE=6]الـطـريـقـــــة[/SIZE]


[SIZE=6]يقشر البصل ويقطع قطع خفيفة متوسطة الحجم[/SIZE]
[SIZE=6]تقطع الدجاجة أربع قطع[/SIZE]
[SIZE=6]يسخن السمن في قدر ويضاف البصل ويحمر مع التحريك المستمر[/SIZE]
[SIZE=6]ثم يضاف الدجاج ويقلب مع البصل ويضاف الليمون الناشف[/SIZE]
[SIZE=6]تقطيع الطماطم إلى مكعبات صغيرة وتضاف ثم تضاف البهارات[/SIZE]
[SIZE=6]ويحرك المزيج جيداً[/SIZE]
[SIZE=6]تقطيع البطاطس إلى مكعبات وإضافته إلى المزيج مع إضافة ½ كأس[/SIZE]
[SIZE=6]ماء ويغطى القدر حتى ينضج الدجاج[/SIZE]
[SIZE=6]يغسل الرز وينقع لمدة ½ ساعة[/SIZE]
[SIZE=6]يسخن الزيت في قدر وتقطيع 2 حبة طماطم إلى قطع صغيرة وتضاف[/SIZE]
[SIZE=6]إلى الزيت وتحرك ثم يضاف الأرز بعد تصفيته من الماء مع قليل من[/SIZE]
[SIZE=6]الملح مع إضافة ½ كأس ماء ساخن ويغطى القدر حتى ينضج الأرز ثم[/SIZE]
[SIZE=6]يضاف فوق خليط الدجاج والبطاطس بدون تحريك ويغطى القدر بالقصدير[/SIZE]
[SIZE=6]ويترك على نار هادئة حوالي 45 دقيقة ثم يقلب الأرز في طبق التقديم[/SIZE]
[SIZE=6]ويزين بحلقات الليمون والطماطم ويقدم مع السلطة الخضراء...[/SIZE]
[SIZE=6].............................[/SIZE]


[SIZE=6]هـريــس الأحـســــــاء[/SIZE]



[SIZE=6]الـمـنـطـقــة الـشـرقـيـــة ( الأحـســــاء )[/SIZE]


[SIZE=6]الـمـقـاديـــر[/SIZE]


[SIZE=6]1 كيلو من لحم الفخذ بدون عظم أو دجاجة ونصف[/SIZE]
[SIZE=6]5 كؤوس هريس ( قمح يستعمل خصيصاً لعمل الهريس )[/SIZE]
[SIZE=6]2 ملعقة طبخ زيت ذرة أو سمن[/SIZE]
[SIZE=6]ملح[/SIZE]


[SIZE=6]الـطـريـقـــــة[/SIZE]


[SIZE=6]يقطع اللحم ويغسل جيداً ثم يوضع في قدر مليء بالماء على النار[/SIZE]
[SIZE=6]يغسل الهريس جيداً ويضاف إلى اللحم على نار متوسطة ثم هادئة[/SIZE]
[SIZE=6]لمدة خمس أو ست ساعات، عندما يغلظ يرفع عن النار ويضرب[/SIZE]
[SIZE=6]بملعقة خشبية جيداً حتى يتجانس اللحم والهريس تماماً ثم يضاف الملح.[/SIZE]
[SIZE=6]يفرش في صحن مسطح ويوضع الزيت أو السمن على الوجه ويقدم للأكل...[/SIZE]


[SIZE=6]..........[/SIZE]


[SIZE=6]فـتــــــة مـقــــــادم[/SIZE]


[SIZE=6]الـمـنـطـقــة الـغـربـيــــــــة[/SIZE]
[SIZE=6]الـمـقـاديـــر[/SIZE]


[SIZE=6]8 حبات كوارع خروف[/SIZE]
[SIZE=6]12 كأس ماء[/SIZE]
[SIZE=6]1 بصلة[/SIZE]
[SIZE=6]2 رغيف خبز شامي خفيف[/SIZE]
[SIZE=6]¼ كوب زيت ذرة[/SIZE]
[SIZE=6]2 ملعقة طعام ثوم مطحون[/SIZE]
[SIZE=6]1 ملعقة خل[/SIZE]
[SIZE=6]½ كوب صنوبر محمص[/SIZE]
[SIZE=6]8 حبات فلفل أسود[/SIZE]
[SIZE=6]2 عود قرفة[/SIZE]
[SIZE=6]6 حبات هيل[/SIZE]
[SIZE=6]3 حبات قرنفل[/SIZE]
[SIZE=6]½ كوب عصير ليمون[/SIZE]
[SIZE=6]1 ملعقة طعام كربونات الصودا[/SIZE]
[SIZE=6]ملح[/SIZE]



[SIZE=6]الـطـريـقـــــة[/SIZE]


[SIZE=6]تنظف الكوارع جيداً وتغسل بالماء والدقيق وتدعك بالليمون[/SIZE]
[SIZE=6]يغلى الماء وتضاف الكربونات وتوضع الكوارع ثم تدعك وتفرك[/SIZE]
[SIZE=6]جيداً بالدقيق لتزول الرائحة ثم تغسل جيداً بالماء من الدقيق.[/SIZE]
[SIZE=6]توضع الكوارع في قدر ويضاف لها الماء الساخن بكمية لا تقل[/SIZE]
[SIZE=6]عن 10 كؤوس وأثناء السلق تقشط الزفرة ثم تضاف البهارات[/SIZE]
[SIZE=6]بعد ربطها في قطعة من الشاش ويضاف عليها الملح، تقطع[/SIZE]
[SIZE=6]البصلة وتضاف إلى ماء السلق ويقطع الخبز إلى قطع مربعة[/SIZE]
[SIZE=6]صغيرة وتوضع في طبق عميق يسقى الخبز بالمرق ثم توزع[/SIZE]
[SIZE=6]قطع الكوارع على وجه الخبز.[/SIZE]
[SIZE=6]يحمر الثوم في الزيت ويرش على الوجه ويرش عصير الليمون[/SIZE]
[SIZE=6]والصنوبر المحمر وتقدم ساخنة...[/SIZE]
[SIZE=6]يخلط مقدار ½ كأس ماء مع الخل وبقية الثوم وفلفل حار حسب[/SIZE]
[SIZE=6]الرغبة وقليل من الملح ويقدم بجانب الفتة...[/SIZE]


[SIZE=6].........[/SIZE]


[SIZE=6]الأرز الـمـشـخــــــول[/SIZE]



[SIZE=6]الـمـنـطـقـــــة الـشـرقـيـــــــة[/SIZE]


[SIZE=6]الـمـقـاديـــر[/SIZE]


[SIZE=6]1 كيلو لحم[/SIZE]
[SIZE=6]6 كؤوس أرز[/SIZE]
[SIZE=6]4 ملاعق كبيرة زيت او سمن[/SIZE]
[SIZE=6]6 حبات طماطم[/SIZE]
[SIZE=6]4 حبات بصل[/SIZE]
[SIZE=6]3 حبات ليمون أسود ناشف[/SIZE]
[SIZE=6]3 أعواد قرفة[/SIZE]
[SIZE=6]6 حبات هيل[/SIZE]
[SIZE=6]3 حبات قرنفل[/SIZE]
[SIZE=6]1 ملعقة صغيرة ملح ليمون[/SIZE]
[SIZE=6]ملح[/SIZE]
[SIZE=6]10 كؤوس ماء [/SIZE]
[SIZE=6]الـطـريـقـــــة[/SIZE]


[SIZE=6]يوضع البصل بعد فرمه في القدر ويضاف إليه السمن ويقلب باستمرار[/SIZE]
[SIZE=6]حتى يصفر لونه ويضاف إليه اللحم بعد تقطعيه قطع متوسطة أو صغيرة[/SIZE]
[SIZE=6]ويقلب جيداً حتى يتحمر، يعصر الطماطم ويضاف إلى القدر ويحرك الجميع[/SIZE]
[SIZE=6]ثم يترك على نار هادئة حتى ينضج اللحم ويضاف الملح، يضاف الماء المغلي[/SIZE]
[SIZE=6]إذا احتاج اللحم على ألا يزيد مقدار المرق بعد نضج اللحم عن 5 كؤوس..[/SIZE]
[SIZE=6]يغسل الأرز جيداً وينقع لمدة ساعة أو يسلق نصف سلق مع الملح لمدة 10 دقايق[/SIZE]
[SIZE=6]ويضاف للحم بعد تصفيته ثم تضاف البهارات على وجه الأرز ويترك على نار[/SIZE]
[SIZE=6]متوسطة ثم هادئة حتى ينضج الأرز ثم يقدم ساخناً...[/SIZE]


[SIZE=6]...........[/SIZE]


[SIZE=6]أرز بالـحـمــــــــص[/SIZE]


[SIZE=6]الـمـنـطـقــــة الـغـربـيــــــــة[/SIZE]
[SIZE=6]الـمـقـاديـــر[/SIZE]


[SIZE=6]2 كيلو لحم[/SIZE]
[SIZE=6]5 حبات بصل[/SIZE]
[SIZE=6]3 كأسات أرز[/SIZE]
[SIZE=6]1 كأس حمص أصفر صغير[/SIZE]
[SIZE=6]4 ملاعق طبخ سمن أو ¾ كأس زيت ذرة[/SIZE]
[SIZE=6]ملح[/SIZE]
[SIZE=6]8 حبات هيل[/SIZE]
[SIZE=6]4 أعواد قرفة[/SIZE]
[SIZE=6]6 حبات قرنفل[/SIZE]
[SIZE=6]ملعقة صغيرة فلفل أسود بحباته[/SIZE]
[SIZE=6]11 كأس ماء[/SIZE]


[SIZE=6]الـطـريـقـــــة[/SIZE]


[SIZE=6]يغسل اللحم ويوضع في قدر مع إضافة الماء الفاتر ويترك حتى[/SIZE]
[SIZE=6]يغلي وتزال الزفرة كلما ظهرت مع إضافة البهارات مع ماء السلق[/SIZE]
[SIZE=6]يغسل الحمص ويسلق نصف سلقة مع اللحمة.[/SIZE]
[SIZE=6]يرفع اللحم من المرق ويصفى المرق من البهارات.[/SIZE]
[SIZE=6]يقطع البصل إلى حلقات خفيفة ويوضع في مع إضافة السمن[/SIZE]
[SIZE=6]أو الزيت ويقلب جيداً حتى يصفر ويضاف إليه اللحم المسلوق[/SIZE]
[SIZE=6]ويقلب حتى يحمر اللحم قليلاً.[/SIZE]
[SIZE=6]يضاف الحمص مع اللحم والبصل ويترك مقدار من الحمص مع المرق[/SIZE]
[SIZE=6]يغسل الأرز جيداً ويضاف فوق اللحمة والحمص ثم يضاف المرق قليلاً[/SIZE]
[SIZE=6]ويغطى ويترك على نار هادئة حتى ينضج الأرز مع تغطيته بورق قصدير[/SIZE]
[SIZE=6]بعد شرب الأرز الماء.[/SIZE]
[SIZE=6]يغرف الأرز ثم اللحم والبصل على الوجه ويقدم معه سلطة طحينة [/SIZE]
[SIZE=6]بالخضار...[/SIZE]


[SIZE=6]............[/SIZE]


[SIZE=6]الـسـقـــــــــط[/SIZE]


[SIZE=6]الـمـنـطـقــــة الـغـربـيــــــــة[/SIZE]


[SIZE=6]الـمـقـاديـــر[/SIZE]


[SIZE=6]1 كرشة خروف[/SIZE]
[SIZE=6]1 كبده خروف[/SIZE]
[SIZE=6]2 حبات كلاوي[/SIZE]
[SIZE=6]2 قلب خروف[/SIZE]
[SIZE=6]½ كأس زيت ذرة أو سمن[/SIZE]
[SIZE=6]3 حبات بصل كبيرة مبشورة[/SIZE]
[SIZE=6]½ كوب حمص أصفر أنصاف صغيرة[/SIZE]
[SIZE=6]2 كأس عصير طماطم[/SIZE]
[SIZE=6]1 ملعقة طماطم صلصة ( معجون طماطم )[/SIZE]
[SIZE=6]½ ملعقة صغيرة قرفة مطحونة[/SIZE]
[SIZE=6]1 ملعقة صغيرة هيل مطحون[/SIZE]
[SIZE=6]1 ملعقة صغيرة كمون مطحون[/SIZE]
[SIZE=6]½ ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون[/SIZE]
[SIZE=6]1 ملعقة صغيرة ملح ليمون[/SIZE]
[SIZE=6]ملعقة صغيرة كربونات الصودا[/SIZE]
[SIZE=6]ملح[/SIZE]


[SIZE=6]الـطـريـقـــــة[/SIZE]


[SIZE=6]يسلق الحمص نص سلق[/SIZE]
[SIZE=6]تنظف الكرشة بالماء الساخن جيداً وتدعك بالدقيق ثم تشطف بالماء[/SIZE]
[SIZE=6]ثم توضع في قدر ويضاف لها الماء وبصلة صغيرة وكربونات الصودا[/SIZE]
[SIZE=6]ويغطى القدر حتى تنتهي عملية السلق وبعد ذلك تقطع الكرشة قطع[/SIZE]
[SIZE=6]صغيرة وتوضع في قدر مع الزيت على النار وتحرك حتى يصفر لونها قليلاً.[/SIZE]
[SIZE=6]تقطع الكبدة والكلاوي والقلب إلى قطع صغيرة وتقلى جيداً مع البصل ثم[/SIZE]
[SIZE=6]تضاف الكرشة ونستمر في عملية القلي ثم نضيف الطماطم والصلصة[/SIZE]
[SIZE=6]والبهارات والملح والحمص وتترك على نار هادئة حتى تنضج وتتسبك[/SIZE]
[SIZE=6]وتقدم مع الأرز ...[/SIZE]


[SIZE=6]http://img157.imageshack.us/img157/9306/368pg.jpg[/SIZE]



[SIZE=6]الـرأس الـمـنـــــدي[/SIZE]



[SIZE=6]الـمـنـطـقــــة الـغـربـيــــــــة[/SIZE]


[SIZE=6]الـمـقـاديـــر[/SIZE]


[SIZE=6]2 رأس خروف[/SIZE]
[SIZE=6]2 بصلة صغيرة[/SIZE]
[SIZE=6]2 ملعقة طبخ زيت ذرة أو سمن[/SIZE]
[SIZE=6]½ ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون[/SIZE]
[SIZE=6]ليمون[/SIZE]
[SIZE=6]ملح[/SIZE]
[SIZE=6]9 فلفل حار[/SIZE]


[SIZE=6]الـطـريـقـــــة[/SIZE]


[SIZE=6]تغسل الرؤوس جيداً وتنظف ثم تسلق مع حبة بصل وفلفل أسود حبوب[/SIZE]
[SIZE=6]حتى تنضج تماماً، ينزع اللحم من الرأس ويوضع في قصدير ويضاف[/SIZE]
[SIZE=6]إليه الملح والفلفل الأسود ويلف جيداً ويوضع في صينية ويدخل فرن متوسط[/SIZE]
[SIZE=6]الحرارة حتى يحمر قليلاً.[/SIZE]
[SIZE=6]يقطع البصل قطعاً صغيرة ويقدم لحم الرأس في طبق ويجمل بالبصل ثم[/SIZE]
[SIZE=6]يسخن السمن ويرش على اللحم...[/SIZE]
[SIZE=6]........................[/SIZE]



[SIZE=6]مـخـتـــوم الـلـحــــم بـالـلـبــــن[/SIZE]



[SIZE=6]الـمـنـطـقــــة الـغـربـيــــــــة[/SIZE]
[SIZE=6]الـمـقـاديـــر[/SIZE]


[SIZE=6]2 كيلو لحم[/SIZE]
[SIZE=6]2 كأس عصير طماطم[/SIZE]
[SIZE=6]½ كوب لبن **ادي[/SIZE]
[SIZE=6]3 حبات بصل[/SIZE]
[SIZE=6]1 ملعقة صغيرة ثوم[/SIZE]
[SIZE=6]3 ملاعق طبخ زيت ذرة أو سمن[/SIZE]
[SIZE=6]1 ملعقة هيل مطحون[/SIZE]
[SIZE=6]½ ملعقة صغيرة قرفة مطحونة[/SIZE]
[SIZE=6]½ ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون[/SIZE]
[SIZE=6]½ ملعقة زعفران مطحون[/SIZE]


[SIZE=6]الـطـريـقـــــة[/SIZE]


[SIZE=6]يقطع اللحم إلى قطع كبيرة.[/SIZE]
[SIZE=6]يقطع البصل قطع صغيرة.[/SIZE]
[SIZE=6]يوضع السمن في قدر ويضاف إليه البصل ويحرك حتى يصفر لونه[/SIZE]
[SIZE=6]ثم يضاف اللحم ويحرك حتى يحمر ويضاف الثوم.[/SIZE]
[SIZE=6]يخلط اللبن مع الزعفران وعصير الطماطم والبهارات ويضاف للحم[/SIZE]
[SIZE=6]ثم يغطى القدر ويترك على نار هادئة حتى ينضج ويتسبك ويغرف[/SIZE]
[SIZE=6]في صحن عميق ويقدم مع الأرز الأبيض...[/SIZE]


[SIZE=6]..............................[/SIZE]


[SIZE=6]شـوربـــــة الـحــــــب[/SIZE]




[SIZE=6]أكـثـر مـنـاطــق الـمـمـلـكـــة[/SIZE]


[SIZE=6]الـمـقـاديـــر[/SIZE]


[SIZE=6]½ كيلو لحم بعظم[/SIZE]
[SIZE=6]كأس حب ( قمح ) مدقوق[/SIZE]
[SIZE=6]ملعقة كبيرة سمن[/SIZE]
[SIZE=6]¼ كأس لبن[/SIZE]
[SIZE=6]ملعقة صغيرة بهارات غير مطحونة[/SIZE]
[SIZE=6]( قرفة – قرنفل – هيل – فلفل أسود )[/SIZE]
[SIZE=6]ملح[/SIZE]


[SIZE=6]الـطـريـقـــــة[/SIZE]


[SIZE=6]اغسلي اللحم جيداً وقطعيه[/SIZE]
[SIZE=6]اغسلي الحب وانقعيه في الماء لمدة 6 ساعات[/SIZE]
[SIZE=6]ضعي السمن واللحم على النار وأضيفي إليهم الماء حتى يغلي[/SIZE]
[SIZE=6]صفي الحب ثم أضيفيه إلى اللحم فاتركيه يغلي جيداً مع إضافة[/SIZE]
[SIZE=6]الملح والبهارات، ثم أضيفي اللبن مع تحركيه أثناء الغليان، وبعد[/SIZE]
[SIZE=6]ذلك ضعيه على نار هادئة حتى ينضج تماماً...[/SIZE]


[SIZE=6]وبصحه وعافيه[/SIZE]



[SIZE=6]http://img151.imageshack.us/img151/5792/377fv.jpg[/SIZE]








[FONT=Arial]الفطيــر المشلتــت...بالصور [/FONT]




[FONT=Arial][SIZE=5]الفطيــــــــــــــــــــــــــــــــــر المشلتــــــــــــــــــــــــت...بالصــــور[/SIZE][/FONT]




[FONT=Arial][SIZE=5]http://www.arabspc.net/upload/pic/uploads/e1f318400a.jpg[/SIZE][/FONT]




[FONT=Arial][SIZE=5]المقادير[/SIZE][/FONT]



[FONT=Arial][SIZE=5]دقيق..ماء للعجن..ذرة ملح[/SIZE][/FONT]
[SIZE=5][FONT=Arial]سمن او زبده..و زيت..[/FONT][/SIZE]
[SIZE=5][FONT=Arial]الطريقة بالصور..[/FONT][/SIZE]



[FONT=Arial][SIZE=5]http://www.arabspc.net/upload/pic/uploads/ebfbd8bcd7.jpg[/SIZE][/FONT]




[FONT=Arial][SIZE=5]http://www.arabspc.net/upload/pic/uploads/c05518b297.jpg[/SIZE][/FONT]




[FONT=Arial][SIZE=5]تتكون لدينا عجينه طريه نوعا..[/SIZE][/FONT]




[FONT=Arial][SIZE=5]http://www.arabspc.net/upload/pic/uploads/c1570ba35b.jpg[/SIZE][/FONT]



[FONT=Arial][SIZE=5]نقطع العجين لقطع صغيره..[/SIZE][/FONT]



[FONT=Arial][SIZE=5]http://www.arabspc.net/upload/pic/uploads/1a35fc41f7.jpg[/SIZE][/FONT]



[FONT=Arial][SIZE=5]نفردها براحة اليد..بمساعدة الزيت و السمن..اسفل القطعة و اعلاها..[/SIZE][/FONT]



[FONT=Arial][SIZE=5]http://www.arabspc.net/upload/pic/uploads/bbbacc38f3.jpg[/SIZE][/FONT]



[FONT=Arial][SIZE=5]http://www.arabspc.net/upload/pic/uploads/77ab9b1c2c.jpg[/SIZE][/FONT]




[FONT=Arial][SIZE=5]http://www.arabspc.net/upload/pic/uploads/4fc42ed647.jpg[/SIZE][/FONT]




[FONT=Arial][SIZE=5]http://www.arabspc.net/upload/pic/uploads/012a9791de.jpg[/SIZE][/FONT]



[FONT=Arial][SIZE=5]هذا شكلها بعد تكرار العمليه ثلاث او اربع قطع..[/SIZE][/FONT]



[FONT=Arial][SIZE=5]http://www.arabspc.net/upload/pic/uploads/b20b7f88c3.jpg[/SIZE][/FONT]



[FONT=Arial][SIZE=5]نخبزها في فرن ساخن..[/SIZE][/FONT]



[FONT=Arial][SIZE=5]و هذا شكلها النهائي..[/SIZE][/FONT]



[FONT=Arial][SIZE=5]http://www.arabspc.net/upload/pic/uploads/b0d5187780.jpg[/SIZE][/FONT]



[FONT=Arial][SIZE=5]http://www.arabspc.net/upload/pic/uploads/62406d8ca0.jpg[/SIZE][/FONT]



[FONT=Arial][SIZE=5]و تؤكل بالعسل الاسمر..و الجبن القديم..[/SIZE][/FONT]







[FONT=Arial]=======[/FONT]


تم تعديل هذه المشاركة بواسطة أم عبد الله, PM 12:22 | 2009 Jul 20.


#35 حفيدة السلف

حفيدة السلف

    ممنوع من الكتابة

  • Move From 2000-2010
  • Pip Pip Pip Pip Pip Pip Pip Pip Pip Pip
  • 1017 المشاركات

تاريخ المشاركة : PM 07:38 | 2009 Jul 20

أرجو للجميع استراحة طيبة


تم تعديل هذه المشاركة بواسطة أم عبد الله, PM 07:50 | 2009 Jul 20.





عدد المتواجدون الآن فى الموضوع : 1

عدد الأعضاء : ( 0 ) عدد الزوار : ( 1 ) عدد الأعضاء المجهولين : ( 0 )